西雙版納古樹茶、茶山眾多，主要分為兩大板塊，勐海和易武，勐海茶區(qū)氣溫高、雨量足，其產(chǎn)茶特點為，茶性強、香氣揚、澀度較高；而易武茶區(qū)氣溫最高、雨量較多，其古老原始茶種類豐富，茶質(zhì)厚重，素有香揚水柔的美譽，其茶香氣獨特，苦澀味低，且湯柔水甜。
西雙版納的普洱茶產(chǎn)區(qū)主要集中在江內(nèi)（即瀾滄江北）的古六大茶山：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、曼撒，即現(xiàn)在通常說的“易武茶產(chǎn)地”。
以及江外（即瀾滄江南）新六大茶山：布朗山、南糯山、賀開、勐宋、景邁、巴達。
西雙版納茶區(qū)普洱茶特點
<一>、古六大茶山
西雙版納地理、氣候條件獨特，土壤肥沃，日照充足，溫度適宜，雨量充沛，植被豐富;有著發(fā)展茶葉得天獨厚的自然條件。
而西雙版納管轄景洪市、勐臘縣等都是主要的茶葉產(chǎn)地，茶葉資源豐富，著名的“古六大茶山”就分布在此。
古六大茶山：易武（慢撒）、倚邦、蠻磚、革登、莽枝、攸樂。
1、易武山（慢撒）普洱茶口感特點：
在古六大茶山中面積最大、產(chǎn)量最大。清朝后期以來一直是普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)。目前易武茶區(qū)保留有少量沒有矮化的分散古樹和大量矮化的古樹茶園。這些茶園自然環(huán)境相對較好，保證了茶的山場氣韻。
易武茶湯水柔和順滑，口感清甜，苦澀感較弱，回甘較好。有“茶中皇后”的稱號。
2、倚邦山普洱茶口感特點：
從歷史上的茶馬古道開始便以山頭的名稱來界定特定口感的普洱茶。倚邦山的中心大鎮(zhèn)是倚邦街，亦稱“倚邦。從倚邦產(chǎn)區(qū)走出的普洱茶，習慣稱作“倚邦”茶或“倚邦山”茶。
倚邦古樹茶因為有中小葉種原因，苦味很淡，澀比苦略顯，回甘較快，香氣獨特，微有蜜韻。其中曼松茶苦澀不顯，湯質(zhì)甜滑飽滿，杯底留香幽長。
3、蠻專山（亦稱曼莊）普洱茶口感特點：
相較于其他古六大茶山，蠻磚古茶山的茶葉色澤較深，湯色橙黃，口感質(zhì)厚香滑，舌面微苦，回甘強烈，香氣沉郁?？诟星逄鸶蕽?，帶冰糖香，飽滿香滑。
湯質(zhì)飽滿厚滑，山野氣韻較強，杯底留香持久，回甘快而持久，苦澀較輕，喉韻深沉。
4、革登山普洱茶口感特點：
位于勐臘縣象明鄉(xiāng)西部，包括今象明鄉(xiāng)的安樂和新發(fā)兩個村委會轄區(qū)。處于倚邦茶山和莽枝茶山之間，是六大茶山中面積最小的。
山韻明顯，苦澀較弱，回甘較好，湯質(zhì)順滑。
5、莽枝山普洱茶口感特點：
莽枝茶山至少在元朝已有成片茶園，莽枝山腳下的曼賽、速底等村寨，有上千年的歷史，一千年前已有少數(shù)民族在莽枝山居住種茶。
莽枝茶山的茶葉屬喬木中小葉種，湯色呈深橙黃色，入口較苦澀，回甘猛烈、生津快，香氣清新怡人。
6、攸樂山普洱茶口感特點：
現(xiàn)今屬景洪市基諾山基諾族鄉(xiāng)所轄區(qū)域，隔補遠江與革登茶山、莽枝茶山、孔明山相望，是歷史上著名的普洱茶“古六大茶山”之一。
和易武相近，茶香高揚，口感苦澀度稍高，回甘快而持久，山韻明顯，茶性較烈。
<二>、新八大古茶山
繼古六大茶山之后，后起之秀西雙版納勐海茶區(qū)的新八大茶山再度崛起。新八大茶山，即曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、賀開、布朗山、景洪勐宋、巴達等八大茶山。今天我們就來了解下新八大茶山。
1、布朗山普洱茶口感特點：
布朗山鄉(xiāng)是全國唯一的布朗族鄉(xiāng)，也是世界上最早栽培、制作和飲用茶葉的名族。
古樹茶產(chǎn)地主要有老班章、新班章、老曼娥、曼新龍等。老班章茶外形肥壯，滋味濃烈，苦澀明顯，生津回甘快而持久，茶氣明顯。老曼娥茶與老班章類似，苦澀度更重，化開時間更慢。
2、勐宋（勐海）普洱茶口感特點：
那卡、保塘等古樹茶普遍茶香純正，滋味醇厚飽滿，口感豐富協(xié)調(diào)，苦澀明顯，山野氣韻強，回甘較慢但顯著持久。
其中較為典型的是那卡茶，屬高香型古樹茶，蜜香濃郁，入口回甘生津明顯，茶氣十足，甜度高且喉韻深。
3、帕沙普洱茶口感特點：
帕沙茶山因位于南糯山與布朗山之間，其古樹茶品的滋味與口感呈現(xiàn)，隱約結(jié)合了兩茶山的韻味。其干茶條索肥壯，白毫顯著；沖泡后苦澀但可化開，清甜皆顯，茶氣綿柔。
4、賀開普洱茶口感特點：
賀開是西雙版納所有古茶園中，連片面積最大、最具觀賞價值的古茶園。
賀開茶區(qū)古樹茶條索黑亮緊結(jié)，稍細長；沖泡后湯色明亮金黃，高香甜偏苦，澀度稍高，但回甘快且持久；湯質(zhì)飽滿，水性柔順，層次感豐富，山野氣韻較強。
5、曼糯普洱茶口感特點：
歷史上的曼糯，既是勐海通往瀾滄古道的必經(jīng)之地，也是普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)。由于曼糯古茶園生態(tài)遭到極大破壞，而如今曼糯茶山存留下來的古茶樹面積僅有2000畝左右，植被也變得相對單一。
山野氣韻清晰，苦澀明顯，回甘較慢，香氣較濃郁。濃郁的香氣更是曼糯古樹普洱茶的主要特點之一。
6、巴達普洱茶口感特點：
1962年在巴達山發(fā)現(xiàn)巴達野生大茶樹，為云南成為世界茶發(fā)源地做出了極大的貢獻，巴達山茶也因此而出名。
巴達山普洱茶條索黑亮緊結(jié)，山韻飽滿，香氣純正，苦澀明顯，湯中有甜，回甘快而明顯。
7、勐宋（景洪）普洱茶口感特點：
景洪勐宋茶山位于西雙版納景洪市勐龍鎮(zhèn)勐宋村，即景洪市最南端，也是云南緯度最低的古茶區(qū)。
景洪勐宋條形肥厚壯實，芽頭露毫油亮；沖泡后，滋味濃烈，入口即苦，但可化開；品飲中后期滋味較佳；香氣獨特，回甘綿長；耐泡且久泡有余香。
8、南糯山普洱茶口感特點：
南糯山因古茶園分布廣，該茶區(qū)內(nèi)原料制成的普洱茶制品，因區(qū)域的不同，其茶葉的口感滋味也有一定的差異性。
總體而言，南糯山茶沖泡后的湯質(zhì)飽滿，苦澀稍弱，回甘較快，香氣為淡雅蘭香、以荷香、蜜香為主。
