大理下關(guān)為什么沒有成為發(fā)酵寶地
下關(guān)也發(fā)酵熟茶，但為什么沒有成為發(fā)酵寶地？最直白的原因在就于它不適合發(fā)酵，主要是氣候以及人文地理方面的因素！
01 氣溫低是硬傷
下關(guān)最熱月21℃左右，最冷月不到9℃，在云南氣溫低的直逼香格里拉和麗江，冬天飄起雪花也不是什么稀罕的事情，這么低的氣溫對于發(fā)酵是極為不利的，室溫不會高，堆子起溫困難，冷空氣侵襲，保溫也很麻煩，堆子溫度低，發(fā)酵速率偏低，發(fā)酵緩慢，以前下關(guān)沱茶冬天都是不發(fā)酵的，夏秋發(fā)堆子較多，不清楚現(xiàn)在是不是？
02 風(fēng)大是障礙
下關(guān)號稱風(fēng)城，位置處在狹窄的瀾滄江河谷與寬闊的洱海盆地的交匯過渡處，四面環(huán)山，洱海水出來的西洱河入口處地勢形如喇叭，北上的印度洋暖濕氣流經(jīng)過西洱河四十里山谷吹到下關(guān)收口聚集，風(fēng)力特大，而蒼山十九峰的冷空氣也向下關(guān)壩區(qū)撲來，一時不能騰空而散，兩股氣流互相搏擊，勢猛如虎，尤其在秋未冬初的一個月更為厲害。風(fēng)大的地方氣溫都不會太高，空氣流動過快，濕度較小，年平均濕度不到60%，40%都常見，這對于微生物的蓄積、繁殖是極為不利的，因此就微生物的豐富性來說，下關(guān)又遜一籌。
03 遠離原料產(chǎn)地
更致命的是，下關(guān)遠離原料產(chǎn)地，大理的南澗縣是最近的產(chǎn)區(qū)，而接下來的思茅、版納、臨滄都距離下關(guān)很遠，原料的物流成本很高，從這一點看來下關(guān)非常特立獨行，70年了不挪窩，不過其他普洱茶企業(yè)幾乎沒有想去的，拉去發(fā)酵更不可能。缺少一眾企業(yè)對當?shù)匚⑸鷳B(tài)環(huán)境的改造，下關(guān)以后在發(fā)酵環(huán)境領(lǐng)域的比拼將越來越落下風(fēng)，與勐海呈現(xiàn)兩級分化，勐海在發(fā)酵領(lǐng)域的領(lǐng)先地位將愈發(fā)明顯，因為很簡單的道理：群體性的集聚才可以改造環(huán)境，單打獨斗永遠成不了氣候！
總之下關(guān)應(yīng)該是“先天不足，后天畸形”的代表，更重要是運氣還比較差，明明是四季溫和的風(fēng)城，用來渥堆發(fā)酵卻劣勢滿滿，真的是命苦不能怨政府啦！
-END-
源自勐海古茶區(qū)
各地谷主展示
云元谷上海體驗中心
上?！H都市 東方巴黎
上海，簡稱“滬”或“申”，國際大都市，有東方巴黎之稱；是中國共產(chǎn)黨的誕生地，是中華人民共和國省級行政區(qū)、直轄市，國家歷史文化名城，國際經(jīng)濟、金融、貿(mào)易、航運、科技創(chuàng)新中心。
歡迎茶友們到店品茗、交流，體驗“真實勐海味”。
地址：上海奉賢區(qū)南橋鎮(zhèn)南方國際二大道9號愛茶仕
各地谷主展示
云元谷太原體驗中心
太原·文化名城 歷史古都
太原，山西省省會，別稱并州，古稱晉陽，也稱龍城，是中國優(yōu)秀旅游城市、國家歷史文化名城、國家園林城市、太原都市圈核心城市，山西省政治、經(jīng)濟、文化、交通和國際交流中心，是一座具有4700多年歷史的古都。
歡迎茶友們到店品茗、交流，體驗“真實勐海味”。
地址：山西省太原市小店區(qū)長風(fēng)街3號馬連道茶城原福茗茶
