中國是茶的故鄉(xiāng)，茶樹起源于中國。我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國家?，F(xiàn)在茶已經(jīng)在全世界60多個國家扎根，茶葉已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一。在“一帶一路”的時事背景之下，茶業(yè)界正在實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級，再度復(fù)興中國茶葉在國際上的影響力。福建是國家倡議“一帶一路”的核心區(qū)，又是“海上絲綢之路”的發(fā)祥地，山海僑優(yōu)勢凸顯，大有可為。在【茶世界】里讀懂茶，從茶里看世界。
臺灣地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)概述
早在300余年前，臺灣地區(qū)便發(fā)現(xiàn)了茶樹的生長，而且這些茶樹大都是野生茶樹。然而，臺灣真正開始發(fā)展茶樹栽培和茶葉制造是在200余年前，這要?dú)w功于祖先將福建武夷山的茶種及種植技術(shù)引入臺灣北部。
（數(shù)據(jù)來源：臺灣區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會）
（數(shù)據(jù)來源：臺灣區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會）
（數(shù)據(jù)來源：臺灣區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會）
（數(shù)據(jù)來源：臺灣區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會）
延/伸/閱/讀
通過幾個典型的臺灣茶品種認(rèn)識臺灣茶
01
文山包種
發(fā)酵程度最輕的烏龍茶
文山包種茶是什么茶？我們乍聽上去好像不太熟悉，但其實(shí)是臺灣十大名茶之一，青心烏龍茶樹種，是臺灣烏龍茶種發(fā)酵程度最輕的烏龍茶，又叫“清茶”。產(chǎn)于臺灣省北部的臺北市和桃園等縣，其中以臺北文山地區(qū)所產(chǎn)制的品質(zhì)最優(yōu)，香氣最佳，所以習(xí)慣上稱之為“文山包種茶”。
“包種茶”名稱的由來，相傳于距今150余年前，大陸福建省泉州府安溪縣茶農(nóng)仿武夷茶的制造法，將每一株或相同的茶葉分別制造，再將制好的茶葉，每四兩裝成一包，每包用福建所產(chǎn)的毛邊紙二張，內(nèi)外相襯包成長方形的四方包，包外再蓋上茶葉名稱及行號印章，稱之為"包種"或"包種茶"，后來輾轉(zhuǎn)傳到本省南港、文山等地。福建省所生產(chǎn)的包種茶以臺北縣文山地區(qū)所產(chǎn)制的品質(zhì)最優(yōu)，香氣最佳，所以習(xí)慣上稱之為"文山包種茶"。
02
凍頂烏龍茶
臺灣茶的代表茶之一
凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，原產(chǎn)地臺灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)，主要是以青心烏龍為原料制成的半發(fā)酵烏龍茶。
傳統(tǒng)上，其發(fā)酵程度在35-50%左右。制茶過程獨(dú)特之處在于：烘干后，需再重復(fù)以布包成球狀揉捻茶葉，使茶成半發(fā)酵半球狀，稱為「布揉制茶」或「熱團(tuán)揉」。傳統(tǒng)凍頂烏龍茶帶明顯焙火味，亦有輕培火制茶。此外，亦有「陳年炭焙茶」，素有北文山，南凍頂?shù)恼f法。
小罐茶的凍頂烏龍茶，根據(jù)傳統(tǒng)工藝制成，核心工藝“熱團(tuán)揉”使得口感上更具特色。
03
高山烏龍茶
高海拔的高冷茶
臺灣的高山烏龍由于種植地區(qū)位處海拔1000m以上的高山，日夜溫差大，土壤肥沃，茶葉蘊(yùn)育了獨(dú)特的山頭氣。所謂“山頭氣”，指的是茶樹吸收了土壤的養(yǎng)分，形成茶湯特殊的滋味。
高山烏龍茶的平均海拔2100m以上高山茶，故也稱“高冷茶”。
每喝一口臺灣高山烏龍茶，似乎都能從裊裊茶香中感受到臺灣高山云霧的氣息，仿若看到雄偉壯闊的臺灣山林，彷如置身寶島美境。
04
東方美人茶
發(fā)酵程度最重的烏龍茶
東方美人茶是臺灣獨(dú)有的名茶，又名膨風(fēng)茶，因其茶芽白毫顯著，又名白毫烏龍，是發(fā)酵程度最重的烏龍茶，一般的發(fā)酵度為60%，有些則多達(dá)75-85%，其原料是青心大冇。
主要產(chǎn)地在臺灣新竹、苗栗一帶，近年臺北坪林、石碇一帶亦是新興產(chǎn)區(qū)。
05
臺灣紅茶
臺灣日據(jù)時代引進(jìn)印度的阿薩姆紅茶（大葉種），在埔里、水里、魚池等地區(qū)試種，結(jié)果發(fā)現(xiàn)日月潭地區(qū)氣候環(huán)境非常適合。1977年南投縣政府正式將埔里、水里、魚池等地區(qū)的紅茶整合以“日月潭紅茶”命名對外行銷。
種植在海拔約600-800公尺茶園之大葉種紅茶，品種有阿薩姆、臺茶7號、臺茶8號、臺茶18號， 農(nóng)委會茶業(yè)改良場魚池分場更培育臺茶18號（紅玉）為頂級紅茶。
