上回書說到了中國(guó)紅茶的主要產(chǎn)地和相關(guān)的品種(茶識(shí) | 中國(guó)紅茶產(chǎn)地一覽圖)。
世界上主要的紅茶產(chǎn)地除了我們一般的飲茶愛好者所熟知的中國(guó)、印度，斯里蘭卡之外，還有幾個(gè)非洲大陸上的國(guó)家，比如肯尼亞，馬拉維，坦桑尼亞等等。這些紅茶產(chǎn)地在地理，經(jīng)濟(jì)，或是歷史文化進(jìn)程上或多或少都有一些耐人尋味的淵源和關(guān)聯(lián)。
在這個(gè)冬天，鳳寧號(hào)公眾號(hào)后臺(tái)的小伙伴們，將人手捧上一杯滇紅茶，從茶業(yè)人的視角出發(fā)，來跟大家嘮嘮世界紅茶產(chǎn)地概況。
· 印度
首先說說跟我國(guó)同為人口大國(guó)的印度。
相較于中國(guó)，印度生產(chǎn)茶葉的歷史并不算長(zhǎng)。且印度開始種植以及生產(chǎn)茶葉的歷史背后有許多涉及到殖民擴(kuò)張活動(dòng)，植物學(xué)知識(shí)，各種跨境族群間交流的故事，這些故事生動(dòng)而復(fù)雜異常，本文暫且按下不表。我們就單純談?wù)動(dòng)《热缃竦募t茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀。
在產(chǎn)量上看，印度、中國(guó)、斯里蘭卡和肯尼亞是世界主要茶葉生產(chǎn)國(guó)無疑而印度的總產(chǎn)量是遠(yuǎn)超其他幾個(gè)國(guó)家的，所以說印度如今是世界紅茶的半壁江山也不為過。
印度紅茶有三大產(chǎn)區(qū)，分別是大吉嶺(Darjeeling)，阿薩姆(Assam)，尼爾吉里(也譯做尼爾吉利)。大吉嶺紅茶，與我國(guó)的安徽祁門紅茶和下文會(huì)介紹的斯里蘭卡的烏瓦(也譯作烏沃)紅茶，并稱世界三大高香紅茶。
·· 大吉嶺(Darjeeling)
概況
大吉嶺是印度西孟加拉邦的一座小城，地處喜馬拉雅麓的西瓦克利山脈，平均海拔為2134米。“大吉嶺”這個(gè)名稱是由Dorje(“霹靂”)和Ling(“地方”)這兩個(gè)藏語(yǔ)詞合并而成，翻譯為“金剛之洲”，這是一塊降雨量充足、晝夜溫差大的多霧高地，特別適合茶葉種植。
茶園和采摘
大吉嶺地區(qū)的茶葉種植以莊園形式進(jìn)行管理，目前共有80多個(gè)茶葉種植園，分級(jí)比傳統(tǒng)制法更加細(xì)致，以高貴典雅的芳香和獨(dú)特的味道自成一派。
大吉嶺紅茶全年一般分三次采摘，3月至4月的采摘的被稱為“First Flush”(初摘/春摘茶)，春茶嫩芽居多，帶有溫和的清新香氣，湯色呈金黃色。
5月至6月采摘的被稱作“Second Flush”(次摘/夏摘茶)，夏摘茶葉身飽滿，味道香氣比較圓熟、醇厚，湯色橙黃、明亮，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有麝香葡萄味，口感細(xì)致柔和，既有香醇馥郁的芳香又兼有成熟水果的甘甜美味。
在7月至8月雨季結(jié)束后，就迎來了一年之中的最后一個(gè)采摘季，這個(gè)時(shí)期被采摘的紅茶被稱作”Autumnal/Autumn Flush“(秋摘茶)，甘甜的味道濃厚，湯色呈現(xiàn)深紅色。大吉嶺紅茶因其氣味芳香高遠(yuǎn)，大部分茶園紅茶適合清飲。
在上述的三個(gè)采摘季所出產(chǎn)的茶中，以5-6月的“Second Flush”(次摘/夏摘茶)品質(zhì)最優(yōu)，被譽(yù)為“紅茶中的香檳”。
等級(jí)
這里結(jié)合一些圖表和詞匯，來說明一下以大吉嶺紅茶為例的，國(guó)外紅茶常見的完整葉片紅茶的采摘和分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。
*圖源 北京茶友會(huì)會(huì)刊《小茶書 2021版》
來展開說一下上述兩個(gè)圖表。
如圖所示的等級(jí)中，一般以等級(jí)后加數(shù)字以表示品相，比如FOP1，表示一級(jí)花橙白毫，1自然是代表在FOP這個(gè)等級(jí)里面最好的品相。FTGFOP精制花橙黃白毫，這個(gè)等級(jí)都為手工采摘，同樣是后跟數(shù)字以表品相，F(xiàn)TGFOP1就是這個(gè)等級(jí)里面最好品相。有人玩笑性質(zhì)地解讀”FTGFOP” 為 “Far Too Good For Ordinary People”，意為普通人難以享受得到的奢侈品。這個(gè)等級(jí)在大吉嶺紅茶中都并不多見。SFTGFOP頂級(jí)精制花橙黃白毫，如果再后綴上1為，SFTGFOP1，有S又有1，即表示國(guó)外大部分紅茶中的最高等級(jí)。這個(gè)等級(jí)可以說非常少見，能打上此標(biāo)簽的茶葉可謂鳳毛麟角。相信梳理完以上的這些知識(shí)，茶友們?cè)谫?gòu)買外國(guó)的完整葉片紅茶時(shí)，就算在無法打開包裝看到干茶，也無法品嘗滋味的情況下，通過其所標(biāo)示的英文加數(shù)字，就能基本判斷這個(gè)茶葉等級(jí)和品質(zhì)高低，并結(jié)合自己的需求來選擇啦。今次的概況先侃到這里，下回書將通過印度的另一個(gè)重要紅茶產(chǎn)地，阿薩姆，來細(xì)說CTC紅茶是怎么一回事。人走茶不涼，下回繼續(xù)聊啦~
