常識(shí)
全面認(rèn)識(shí)臺(tái)式烏龍茶要從這幾點(diǎn)入手
怎樣鑒別臺(tái)式烏龍茶茶樹品種?它們主要分布在哪些地區(qū)?臺(tái)式烏龍茶茶樹的栽培技術(shù)有什么不一樣?帶著這些疑問，說茶傳媒將一一為你解答，揭開臺(tái)式烏龍茶“不外傳”的茶葉知識(shí)。10月13日，福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)教授、博導(dǎo)、博士，享受國務(wù)院政府特殊津貼專家，福
正山小種，是不是都有煙味？
正山小種，世界紅茶的鼻祖。因其早期主要采以煙熏制法出口于歐洲，以濃郁的松煙香為世人所知。如今，許多人提起正山小種，臘肉味、煙熏味、香煙味等帶著煙熏制法的氣味仿佛瞬間升騰而出，似乎難以跟曾經(jīng)好喝到風(fēng)靡整個(gè)歐洲的那個(gè)茶掛勾在一起?我們知道，煙熏制
頭春茶，為什么好
春茶，尤其是頭春、頭采茶，究竟有什么魅力，惹得茶客如此迷戀？春茶，是指立春后到谷雨前這段時(shí)間采的茶。但這段時(shí)間有一定的跨度，并不是這段時(shí)間內(nèi)采的茶都是最好的，在這個(gè)時(shí)間段內(nèi)，還細(xì)分為頭采茶、頭春茶、明前茶和雨前茶。其中的明前茶和雨前茶主要是指
彩農(nóng)茶：普洱茶的歷史文化及發(fā)展進(jìn)程
普洱茶的歷史文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，關(guān)于普洱茶的一些文獻(xiàn)記載，作為基礎(chǔ)知識(shí)，也是需要進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的了解和掌握的，這對(duì)于我們認(rèn)知和更深入的交流普洱茶，也是有助益的。云南是中國乃至世界茶樹起源地，是世界上最早發(fā)現(xiàn)、種植、制作、飲用茶葉的地方。最早的文獻(xiàn)記載
茶葉里有什么？掰開揉碎給你看！
把一片茶葉掰開了揉碎了，里面的內(nèi)含物其實(shí)都差不多，每一杯茶的不同就在于這些元素不同的狀態(tài)，不同的轉(zhuǎn)化和不同的比例，就好像每個(gè)人的天賦都差不多，在成長(zhǎng)過程中因?yàn)楦鞣N不同經(jīng)歷，不同際遇的磨練，成就了獨(dú)一無二的個(gè)體。茶樹鮮葉中的成分組織①水分(75
湖南安化黑茶磚茶中為什么含有那么多茶梗？
有不少茶友會(huì)問為什么黑茶中會(huì)含有這么多茶梗?是不是茶的茶質(zhì)不好?其實(shí)并不是茶的問題，是黑茶的性質(zhì)決定了茶中必須含有茶梗。下面我們介紹下關(guān)于黑茶的茶梗起到的作用。黑茶磚茶中為什么含有較多茶梗，磚茶在加工儲(chǔ)存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件
如何鑒別干倉老茶？這實(shí)用的7大方法用起來
普洱茶老茶多如牛毛，形形色色，讓人看了眼花繚亂，根本分不清是真是假!下面介紹幾種方法，一看就明白!第一、看包裝。包裝一般經(jīng)過多年的陳化，或多或少都會(huì)留下歲月的一痕跡。一直沒有換過的包裝一般色澤都比較沉悶，沒有新感，并且會(huì)有茶油留下的痕跡!更老
陳香究竟是什么香？
對(duì)于熟悉普洱茶的朋友來說，會(huì)常聽到“陳香”這個(gè)描述，注意，是“陳”不是“沉”。隨著“陳香”這個(gè)詞匯運(yùn)用得越來越多，關(guān)于“陳香”的問題也層出不窮。比如說：陳香和堆味有這么區(qū)別?和倉味、霉味有什么區(qū)別?和藥香、棗香、樟香、木香有什么區(qū)別?“陳香”
茶沫，原來這么不簡(jiǎn)單！
從前學(xué)做飯時(shí)，家里的長(zhǎng)輩苦口婆心囑咐做肉食時(shí)要把浮沫撇去，因?yàn)楦∧侨饫锏难团K東西，不能吃。后面看到泡茶出湯時(shí)出現(xiàn)的泡沫，便會(huì)理所當(dāng)然認(rèn)為這是茶里面的臟東西，是要撇去的。此外，還有人說茶沫是“農(nóng)殘比較高”的原因。直到學(xué)習(xí)茶葉知識(shí)，小堂才知
玄而又玄的“地域香”“品種香”，到底是什么香？
茶香有很多種，其形成可以歸納為三種類型：品種香、地域香、工藝香。“工藝香”我們很好理解，就是在制作過程中由于不同的工藝，形成的不同香氣。不過“地域香”和“品種香”聽起來就更為玄妙了，這究竟說的是什么樣的香型呢？品種香：DNA表現(xiàn)出來的特征茶樹
彩農(nóng)茶：普洱茶的后發(fā)酵
云南普洱茶之所以能夠越陳越香，與“后發(fā)酵”密不可分，即普洱茶后續(xù)微生物分泌的酶與茶葉發(fā)生的酶促反應(yīng)稱為“后發(fā)酵”，主要是多酚類氧化和微生物參與的發(fā)酵，共同作用的結(jié)果。多酚類氧化生成茶色素并降低茶品的澀度；微生物參與的發(fā)酵，主要是微生物分解纖維
喝普洱茶的體感是什么？
體感說得虛一點(diǎn)就是茶氣。有茶葉機(jī)構(gòu)做過有關(guān)茶氣調(diào)查，具體結(jié)果我已不記得，反正我是贊同有茶氣的。我第一次喝綠茶黃山猴魁的時(shí)候，喝完就感覺頭頂向外冒冷氣，感覺神清氣爽。和朋友一起喝一款老茯茶，喝了三泡，他就開始冒汗了，因?yàn)樗容^胖，所以我說：這款
普洱茶生津是什么感覺
很多喝普洱茶的人可能都對(duì)生津好奇，生津是什么意思呢？苦能回甘，澀能生津，那生津到底是個(gè)什么感覺？說白了，生津就是讓你感覺流口水的感覺。普洱茶的三種生津1、兩頰生津茶葉內(nèi)含成分中，茶單寧和某些其他成分能刺激口腔內(nèi)壁緊束收斂，形成澀感以及生津。但
什么是普洱茶的回甘？普洱茶回甘最好的解釋 ！
簡(jiǎn)單地說，回甘效應(yīng)主要由苦澀味與甜味共同作用形成的特定滋味，是一種入口時(shí)苦澀微甜，苦澀味居上，隨著時(shí)間的推移，在口腔內(nèi)慢慢回味，甜味逐漸超過苦澀味，最終以甜味結(jié)束的一種味道。普洱茶回甘和生津是大部份普洱茶都具備的，包括臺(tái)地和古樹，這只是生茶的
普洱茶回甘是什么意思 ？
苦澀是普洱茶的原味，可謂不苦不澀不為普洱茶，而品茶并不是品嘗茶湯的苦味，而是苦味之后的回甘，體驗(yàn)茶湯不同層次的沖擊，甚至有人會(huì)以普洱茶是否會(huì)帶來回甘評(píng)判茶的好壞，事實(shí)上，普洱茶的回甘不僅是一口滋味，而是一個(gè)轉(zhuǎn)化的過程。品茶是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程
李桂榮丨輕發(fā)酵的普洱熟茶，好喝嗎？
0輕發(fā)酵怎么流行起來的？以前的傳統(tǒng)熟茶，發(fā)酵偏重、偏熟。給人感覺其在發(fā)酵過程中，將茶葉內(nèi)含物質(zhì)基本分解代謝完了，失去了本應(yīng)有的回甘、生津、喉韻，只剩下單調(diào)的香和甜，滋味相對(duì)單一，湯感變化少，后續(xù)轉(zhuǎn)化空間不大。隨著時(shí)代發(fā)展，茶友們對(duì)普洱熟茶的需
李桂榮丨普洱熟茶出現(xiàn)酸味怎么辦？
上期《李桂榮丨普洱熟茶，常見的雜味有哪些？》一文中，我們講到了普洱熟茶的雜味，這期來講講普洱熟茶的“酸味”。我們平時(shí)喝普洱熟茶時(shí)，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)有些普洱熟茶的口感帶有酸味？這是怎么回事呢？酸味，是否屬于雜味？這個(gè)問題，不能一概而論。因?yàn)槠斩觳璩?/p>
苦能回甘,澀能生津是什么意思
回甘指喝完茶之后嘴里回甜，生津指口水、唾液分泌增多?？嗄芑馗剩瑵苌?。其實(shí)就是茶中的苦和澀的物質(zhì)分別刺激了口腔不同的部位，產(chǎn)生的人體反應(yīng)。1、苦味的來源是茶葉中茶多酚與咖啡堿的作用，由于苦味的刺激導(dǎo)致口腔對(duì)甜味物質(zhì)十分敏感，甜味物質(zhì)又是怎么
普洱生茶回甘越長(zhǎng)越好嗎
普洱茶中的回甘，指的是茶湯咽下后，口腔和喉嚨中產(chǎn)生甜美的余味?；馗十a(chǎn)生需要一定的時(shí)間，而時(shí)間的長(zhǎng)短則取決于茶品是否優(yōu)質(zhì)。優(yōu)質(zhì)茶品，茶湯咽下后，口腔和喉嚨能快速感到回甘，且回甘持久，能夠蔓延到喉嚨。回甘多伴隨苦味而來，隨著時(shí)間的推移，甜味逐漸代
熟茶里的細(xì)嫩小清新：宮廷普洱
在熟茶領(lǐng)域里，有一個(gè)級(jí)別的名稱比較特殊，那就是宮廷級(jí)。一聽到這個(gè)名稱，儼然就看到了宮墻之內(nèi)皇上皇后和各位小主案上的珍饈美饌。那么宮廷級(jí)的熟茶到底是什么茶？又有些什么特色呢？要說啥樣的茶才能稱之為“宮廷級(jí)”，不如先從熟普的分級(jí)說起吧。為滿足采購
