常識(shí)
武夷巖茶的焙火與火功
在焙火上，根據(jù)茶菁焙火的程度可分為1、輕火、2、中火、3、足火三類。所謂焙火程度（火功）：是指在烘焙時(shí)間的長(zhǎng)短及溫度高低綜合在一起，相互聯(lián)系作用而形成。其火功高低，主要還看茶湯和葉底的表現(xiàn)。一般而言，A、60度至90度，適合焙制清香型口味巖茶
老茶頭與常規(guī)熟茶是什么關(guān)系？
有人說(shuō)普洱茶就是在不斷制造各種概念，但是細(xì)細(xì)看其中有些概念，其實(shí)是一直存在的，只不過(guò)沒有受到關(guān)注。所謂的新概念，不過(guò)是給那些已經(jīng)存在的事實(shí)一個(gè)更正式的身份。老茶頭就是這樣。“老茶頭”是什么？似乎是這兩年才漸漸火起來(lái)，并逐漸為大家所知道的普洱茶
茶湯里的“水味”，究竟是個(gè)什么味？
茶湯里的“水味”，茶友們多少都有過(guò)體驗(yàn)。有的茶，是喝著喝著才出現(xiàn)水味的，也有些茶，一開始入口就寡不拉幾，水味特別重，試著再?zèng)_兩三道，仍是如此，只好棄之。君子之交淡如水，是好詞?？扇绻铚缢?，感覺就不怎么妙了。水味，到底是一種什么味道？如何
普洱茶中的“煙味” 有人喜有人厭
前幾天結(jié)束的昆明茶博會(huì)上，和茶友們喝茶，經(jīng)常聽到，這款茶“煙味“重有點(diǎn)接受不了，有的還會(huì)說(shuō)：“煙味”剛剛好，這茶有點(diǎn)年頭了，就這個(gè)味正。普洱茶中“煙味”有人喜歡有人厭，為什么有些普洱茶在品飲中會(huì)有淡淡“煙味”或“煙熏味”?作為云南國(guó)際茶葉交易
茶葉上的小絨毛有什么用？
茶葉上面是不是有一層細(xì)小的絨毛?其實(shí)它專業(yè)的名字叫做“茶毫”。01什么是茶毫呢?茶葉的絨毛一般分布在茶樹頂部，比較幼嫩的芽葉上。茸毛多少是鮮葉細(xì)嫩、品質(zhì)優(yōu)良的標(biāo)志。隨著葉片成熟，茸毛漸稀短而逐漸脫落，一般至第四葉葉片上雖留有痕跡，但已無(wú)茸毛可
探索茶湯的秘密之：滑度
滑度是指湯水的順滑程度，滑是一種柔順的感覺，含在口腔里有一種至柔感?；鹊男纬上鄬?duì)復(fù)雜一些，有因茶湯細(xì)膩而產(chǎn)生的絲滑感，有因糖分豐富而產(chǎn)生的順滑感。品鑒上，一般會(huì)有三種滑感：即絲滑、溜滑和潤(rùn)滑。絲滑：顧名思義是如絲綢般的順滑，指的是茶湯細(xì)膩而
你所理解的精品熟茶是什么？
普洱熟茶的歷史并不算久遠(yuǎn)，現(xiàn)代意義上的熟茶肇始于1970年代，而后備受青睞，上升至與生茶并駕齊驅(qū)的地位。坊間有很多茶友是熟茶的擁躉，有些入門級(jí)茶友甚至是通過(guò)熟茶實(shí)現(xiàn)“路轉(zhuǎn)粉”，而普洱茶被籠統(tǒng)納入黑茶類也拜熟茶所賜，盡管這種歸類不完全正確（生茶
聞香識(shí)普洱，怡然辨香型！
聞香識(shí)普洱，悠然陶性情！但普洱茶的香氣往往難以名狀，帶有獨(dú)特的朦朧感，更多是一種主觀感受，一千個(gè)人可能就有一千種對(duì)茶香的解讀。普洱茶擁有豐富的香型，我們說(shuō)普洱茶是幸福的，因?yàn)榻柚O(shè)譬比擬的方式，可將縹緲抽象的香氣用具體、形象、簡(jiǎn)一、詩(shī)意的物品
生茶無(wú)論存多久，真的沒法兒變成熟茶
不少做普洱茶的朋友估計(jì)都遇到這個(gè)問題：生茶存久了會(huì)不會(huì)變成熟茶？這個(gè)問題看起來(lái)非常簡(jiǎn)單，對(duì)于普洱茶稍有一定了解的人，都可以給出正確的答案，更不用說(shuō)長(zhǎng)期與普洱茶打交道的朋友了。生茶無(wú)論存多久都不會(huì)變成熟茶，這就是答案。但如果追問一句為什么，還真
武夷巖茶的焙火與火功
武夷巖茶的制作，除了做青以外，焙火工藝*為關(guān)鍵，技術(shù)性*強(qiáng)。是形成武夷巖茶特有香韻的關(guān)鍵工藝，形成武夷巖茶的獨(dú)特的茶湯口感風(fēng)韻，令人一飲難忘。在焙火上，根據(jù)毛茶焙火的程度可分為輕火、中火、重火三類，所謂焙火程度系指在烘焙時(shí)間的長(zhǎng)短及溫度高低綜
什么樣普洱茶，可稱為“老茶”？
普洱茶具有“越陳越香”的特性，因此年份越老越受追捧。那么在普洱茶中，究竟什么樣的普洱茶可稱為老茶呢？什么是老茶有的人認(rèn)為存5—10年便可稱為老茶，有的人則認(rèn)為非得10年以上的普洱茶才可稱為老茶，有的則認(rèn)為七八年以上也就可以稱為老茶了，但究竟多
普洱茶“水浸出物”，你究竟何方神圣？
水浸出物，乍聽還以為是《西游記》流沙河、黑水河、通天河的神魔鬼怪，忍不住吼一聲：“呔（dāi），你是何方神圣？”言歸正傳，今天我們來(lái)聊聊普洱茶的水浸出物。在普洱茶檢測(cè)程序中，“水浸出物”是一個(gè)非常關(guān)鍵的指標(biāo)，茶葉中能溶于熱水的物質(zhì)稱為水浸出物
品鑒普洱茶時(shí)，我們到底在品什么？
普洱茶是一種時(shí)尚、健康、好喝又充滿文化魅力的茶。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的提升，普洱茶越來(lái)越受到青睞，融入國(guó)人生活當(dāng)中，有甚者日日品飲，無(wú)普洱不歡。那么，當(dāng)我們品鑒普洱茶時(shí)，我們到底在品什么？普洱茶選用云南大葉種曬青茶制成，內(nèi)涵物質(zhì)豐富，主要包括：氨基酸
普洱上的“金花”是什么？
最近有茶友私信問陸離，他收藏了十幾年的普洱茶，最近長(zhǎng)了像金花一樣的黃點(diǎn)點(diǎn)，問我還能不能喝？普洱茶上的這些金花，到底是什么來(lái)頭？對(duì)人體有益還是有害？今天就來(lái)給大家介紹下普洱茶的“金花”。普洱上的金花是什么？金花的實(shí)質(zhì)，是一種名叫“冠突散囊菌”的
一款優(yōu)質(zhì)白牡丹，必須滿足哪些條件？
白牡丹有“茶中仙子”美譽(yù)，但并非所有白牡丹，品質(zhì)都高端，其還必須滿足這些條件。完美外形優(yōu)質(zhì)的白牡丹有著完美的朵狀外形，雖不及白毫銀針全是芽頭的別致，但也別有風(fēng)韻。以毫多芽壯為上品。而芽葉連枝也是判斷白牡丹標(biāo)準(zhǔn)之一，好的白茶葉片平伏，葉緣微卷。
普洱熟茶也能“越陳越香”，這些歷史你該懂！
普洱熟茶的發(fā)展史1970年代以前，普洱茶并沒有熟茶的概念，提到普洱茶指的便是生茶。當(dāng)然，沒有“熟茶”這個(gè)概念并不代表沒有熟茶存在，只不過(guò)沒有人定義和推廣而已。清朝中后期，茶馬古道運(yùn)送緊壓茶的過(guò)程中，由于路途遙遠(yuǎn)經(jīng)常歷時(shí)一年半載，有些茶葉被雨水
下關(guān)沱茶：聞，茶葉的香——熱聞
茶香四溢茶韻悠揚(yáng)香氣，是茶葉的靈魂；香氣，是普洱茶永恒的魅力。熱聞熱聞是指對(duì)沖泡出的茶湯立即趁熱聞香氣，此時(shí)最易辨別有無(wú)異氣，如陳氣、霉氣或其他異氣。隨著溫度下降，異氣部分散發(fā)，同時(shí)嗅覺對(duì)異氣的敏感度也下降。因此，熱聞時(shí)應(yīng)主要辨別香氣是否純正
普洱茶鮮葉采摘回來(lái)為什么要攤晾？
制作普洱茶所采用的是云南大葉種茶，采下來(lái)的鮮葉在殺青之前需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)臄偭馈偭肋^(guò)程中的水分散發(fā)是在有秩序且茶青帶有生機(jī)的情況下進(jìn)行的。水分沿著葉脈擴(kuò)散，經(jīng)由葉緣的水孔與葉面的氣孔（大部分在葉底）蒸發(fā)。這與直接曬干是不同的，鮮葉必須在這樣繼續(xù)
六大茶類分不清？記住這幾個(gè)點(diǎn)，就能火眼金睛辨別！
我國(guó)是世界上茶類最多的國(guó)家之一，在千余年來(lái)的生產(chǎn)實(shí)踐中，勞動(dòng)人民在茶葉加工方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)茶的分類方法有很多，分出來(lái)的類別也各有不同，中國(guó)名茶千百種，究其細(xì)節(jié)，現(xiàn)在一個(gè)最主要分類方法，就是六大茶系分類，是茶界最廣泛的基礎(chǔ)知識(shí)。這是上世
頭道茶，倒不倒？
大家在喝茶時(shí)，常?？吹讲杷噹煂_泡的頭道茶用于溫杯子或者直接倒掉；很多茶友自己泡茶時(shí)，也很少喝頭道茶，導(dǎo)致很多人認(rèn)為，頭道茶都是需要倒掉的。那么，頭道茶是不是都需要倒掉呢？理由又是什么呢？認(rèn)為頭道茶需要倒掉的人，理由主要是以下三種：第一，認(rèn)為
