很多茶人泡茶之前，都會仔細觀察茶葉，并且會從中挑選出茶梗較少甚至沒有茶梗的茶來泡。事實上，茶葉中不但要有一定的茶梗才能泡出更濃的香味，茶梗里還有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，若喝茶只挑“葉”卻無“?！?，品嘗性和功效性都會減少一大半（因茶、因人而異）。
在看干茶外形時，我們一般會關(guān)注茶的嫩度，均勻度，干凈度等等。如果出現(xiàn)較多的茶梗，很多茶友們就會搖頭嘆道：原料不好！雖然茶梗經(jīng)常遭人嫌棄，但是六堡茶（也包括好多黑茶）卻不肯拋棄茶梗，實在是因為茶梗平淡的外表下內(nèi)藏錦繡，深刻詮釋了什么叫做外表與才華不對等。
茶梗其實也是極富營養(yǎng)的。根據(jù)茶學(xué)專家的研究，采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質(zhì)，其含量遠大于茶葉中的含量。另外陳放多年的茶梗，跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營養(yǎng)，比如茶多糖等。當你沖泡有年份的茶梗時，你會發(fā)現(xiàn)茶湯滋味很甜爽，伴著濃郁陳香。
茶梗中含有相當數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉在加工過程中，香氣物質(zhì)從梗轉(zhuǎn)移到芽葉中，與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合，轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)，所以適當?shù)牟韫Ｓ兄谥瞥上愀呶稘獾牟枞~。
不是唯有黑茶獨寵茶梗，以高香聞名的優(yōu)質(zhì)烏龍茶制作中采摘較為成熟的3-4葉嫩梢為原料，留著一部分梗，才能形成獨特的烏龍茶高香。
（此文章意在分享六堡茶，僅代表個人觀點）
