春日百花艷，茶香最風(fēng)華。春茶之色、香、味、韻，都讓人品之著迷。
但是，春茶真的一定是要越新鮮、越早就品質(zhì)越好嗎？帶著這個(gè)問(wèn)題，小茶蟲(chóng)今天帶大家走進(jìn)春茶的世界。
春茶是不是越新鮮越好
鮮嫩的春茶因其滋味鮮爽、歷來(lái)備受追捧，但春茶過(guò)于新鮮，非但無(wú)助保健，更可能引發(fā)疾病。剛采摘下來(lái)不久的茶葉由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的放置，其所含的多酚類(lèi)、醇類(lèi)、醛類(lèi)等物質(zhì)無(wú)法得到充分揮發(fā)，因此，可能導(dǎo)致飲用者出現(xiàn)腸胃不適、腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)，會(huì)加重腸胃疾病患者的病情。
同時(shí)，新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量也較高，易使神經(jīng)系統(tǒng)興奮，飲用者可能產(chǎn)生四肢無(wú)力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現(xiàn)象，神經(jīng)衰弱、心腦血管疾病患者尤應(yīng)高度警惕。
因此，飲春茶不宜太新鮮。新鮮采摘的春茶最起碼應(yīng)存放半個(gè)月以上，鐵觀音最好也冷凍一段時(shí)間，待茶中的多種物質(zhì)活性降低后再喝。
春茶是不是越早品質(zhì)越好
春茶，可以說(shuō)是一年中最先采摘的茶。但有不少人認(rèn)準(zhǔn)清明、谷雨這樣的節(jié)氣，認(rèn)為不是這個(gè)時(shí)候采摘的茶就不能說(shuō)是春茶。其實(shí)這種看法沒(méi)有把茶產(chǎn)地的緯度及茶山的高度考慮進(jìn)去。
實(shí)際上，有的地方在清明前已經(jīng)可以出產(chǎn)茶，而有的地方清明時(shí)節(jié)茶樹(shù)才開(kāi)始發(fā)芽。這就是古人說(shuō)的“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開(kāi)”。在有些地區(qū)，真正的春茶可能比南方要晚上十天半月。
春茶采摘由南至北主要是看太陽(yáng)回歸北回歸線的進(jìn)度，至關(guān)重要的因素是當(dāng)?shù)氐臏囟?，如果沒(méi)有春寒，基本上上市時(shí)間不會(huì)有變化。
3月初可以少量采摘的有西湖龍井、碧螺春、廬山云霧，3月中旬集中供市。
3月底4月初，安吉白茶、信陽(yáng)毛尖、峨眉雪芽、都勻毛尖 逐漸批量供應(yīng)了。
4月中旬，六安瓜片、太平猴魁開(kāi)始供應(yīng)。
比如鐵觀音，早春的在4月中下旬采摘，而按生態(tài)方法種植管理的，因遵循茶樹(shù)自身生長(zhǎng)規(guī)律，內(nèi)涵物質(zhì)更豐富，采摘時(shí)間一般在5月中上旬。
搶鮮的茶客翹首以待春茶上市，選購(gòu)春茶時(shí)最好要多了解下中意茶種今年當(dāng)?shù)氐牟烧鲜星闆r，以便少花些冤枉的銀子。
另外，它只要是今年頭春的春茶，這些鮮度香氣的物質(zhì)要到恰當(dāng)時(shí)候才足，而并不表示越早越好。
全芽頭的最好嗎？
制作傳統(tǒng)的名優(yōu)春茶，對(duì)其品種和滋味都有了成熟的體系，并不是全芽頭最好。因?yàn)椴枞~的內(nèi)含物質(zhì)在茶樹(shù)的不同部位含量不一。影響茶葉香鮮味的氨基酸主要分布在芽頭，影響香氣口感的茶多酚、咖啡堿就主要分布在第一、二葉，所以芽頭固然鮮嫩，但是口感的醇厚度還是需要葉片中的內(nèi)物質(zhì)作為支撐。不是說(shuō)只有全芽頭茶才最好。
春茶不只有綠茶
春茶主要以芽茶為主，以綠茶為多，其他茶類(lèi)也會(huì)在這個(gè)時(shí)間段采摘制作。
春茶一般指由越冬后茶樹(shù)第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。
茶按季節(jié)分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。都說(shuō)春茶、明前茶最好，明前茶大多指的是綠茶，那個(gè)時(shí)候品質(zhì)最好，但并沒(méi)有說(shuō)明前茶只有綠茶。六大類(lèi)，春茶只是各自采摘時(shí)間不同。
另外，春茶品質(zhì)的好壞，主要決定于冬天的長(zhǎng)短，越冬期越長(zhǎng)，茶質(zhì)越高。一杯好的春茶并不是所謂的越新鮮，采摘越早就越好，不必執(zhí)于追尋“所謂最新鮮”的茶，知道春天是一個(gè)喝茶的好季節(jié)，喝茶、喝喜歡的放心茶就好。
