那幾款 茶煮著比泡著好喝
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那幾款 茶煮著比泡著好喝

煮茶,已經(jīng)是茶友對(duì)茶的另一番喜歡,特別是天冷的時(shí)候,天寒地凍,萬(wàn)物寂靜。三五好友,一壺老茶。熱氣彌漫,茶香飄散,還沒(méi)喝就已覺(jué)美好。



一般的飲茶方式有煮茶和泡茶兩種,泡茶有著豐富的口感、賞心悅目的湯色,還可以讓人感受它每一泡口感的變化,而煮茶則有著穩(wěn)定的口感。


煮茶和泡茶的區(qū)別



投茶量的區(qū)別


泡茶


一般茶葉放3克~6克即可,黑茶、青茶類(lèi),則需要多投放一些,約7~10克左右。


煮茶


煮茶的投茶量減至平時(shí)沖泡量的2/3,投茶量不宜多,以求其最佳滋味即可。


具體比例可以根據(jù)茶葉、水量的不同慢慢摸索調(diào)整,原則上投茶量宜少不宜多,多了太濃影響口感。



適合茶類(lèi)的區(qū)別


蓋碗泡茶適合泡任何茶類(lèi),沒(méi)有什么茶類(lèi)是難倒蓋碗的。


蓋碗的開(kāi)口比較大,底部小,這樣的構(gòu)造,能夠讓茶香更大程度地釋放出來(lái)。


而煮茶,一般選條索相對(duì)粗老的茶比較適合,粗枝大葉相對(duì)內(nèi)含物質(zhì)會(huì)更加均衡,貯存的糖分也比較高,煮出來(lái)不會(huì)過(guò)于苦澀,比如老白茶、黑茶、陳年烏龍等。



口感和香氣的區(qū)別


泡茶主要掌握好茶葉的用量和水的溫度,就能使茶的味道更好。


煮茶,能夠把更多的內(nèi)含物質(zhì)給釋放出來(lái),茶湯滋味更豐富。



適合場(chǎng)景的區(qū)別


適合泡茶的場(chǎng)景有很多種


1、親朋好友來(lái)家做客,泡上一壺茶招待。

2、與家人出去郊游,準(zhǔn)備一瓶茶水在路上解渴。

3、辦公室或書(shū)房里,一邊工作一邊喝茶,一邊讀書(shū)一邊喝茶。

......

而煮茶最適合的場(chǎng)景是在寒冷的冬日里,大概沒(méi)有什么能比煮茶更能溫暖我們的身心。


在煮茶時(shí),搭配輕緩的音樂(lè),從燒水到煮茶、品飲,整個(gè)節(jié)奏輕緩、舒適,并且富有形式感,通過(guò)肢體的靜帶動(dòng)精神的靜,可以讓人在這一過(guò)程中完成情緒的放松。



煮比泡好喝百倍的四種茶


??白茶:屬于微發(fā)酵茶,采用細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料,經(jīng)陽(yáng)光曬干或文火烘干而成,其毫色銀白,具有“綠妝素裹”的特征。白茶因加工時(shí)未經(jīng)揉捻,故沖泡后葉片完整而舒展,茶香醇和,湯色清淡。

?? 黑茶:黑茶屬于后發(fā)酵茶,因其采用的原料比較粗老,且加工的過(guò)程需要較長(zhǎng)時(shí)間的堆積發(fā)酵,故而陳香濃郁,滋味醇厚,茶湯多呈深褐色。

?? 紅茶:屬于全發(fā)酵茶類(lèi)。是以茶樹(shù)的芽葉為原料,經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。

紅茶品飲有清飲和調(diào)飲之分。清飲,即不加任何調(diào)味品,使茶葉發(fā)揮應(yīng)有的香味。清飲法適合于品飲工夫紅茶,重在享受它的清香和醇味。

?? 烏龍茶:屬于半發(fā)酵茶類(lèi)。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味,又有綠茶的清芬香,獨(dú)具“綠葉紅鑲邊”的特色。

烏龍茶適合沖泡,也可以煮,但是不宜長(zhǎng)時(shí)間煎煮。不然茶汁過(guò)濃,影響茶湯口感。

?綜上。一般年份較長(zhǎng)、全發(fā)酵或發(fā)酵重,茶性甘醇濃烈的茶品比較適合用煮的方式品飲。這些茶品或因?yàn)楣に囮P(guān)系,或經(jīng)過(guò)時(shí)光炮制,褪去了最初的青澀寒涼,茶性趨于溫?zé)?。?/span>此類(lèi)茶品,條索相對(duì)粗老,內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)更加均衡,貯存的糖分也比較高,烹煮后不會(huì)因過(guò)于苦澀而難于下口,溫?zé)岬牟栊杂脕?lái)驅(qū)寒又再適合不過(guò)。