技術(shù)

普洱茶的揉捻是怎么回事

揉捻是普洱茶制作工藝中非常重要的一個環(huán)節(jié)，殺青結(jié)束后就進(jìn)入“揉捻”階段。揉捻是通過“揉”和“捻”的動作，將近似自然葉片形態(tài)的殺青葉，用“手工”或“機(jī)械”的方法，揉卷成一定形狀的過程。工藝的意義在于破裂細(xì)胞壁使茶汁釋出，使得茶多酚、兒茶素等茶葉

什么茶需要?dú)⑶喙に?/a>

普洱茶常用的殺青方式

目前普洱茶的殺青很多，主要有兩種方式：一種是傳統(tǒng)手工殺青，另一種是機(jī)器殺青。普洱茶的殺青方法1、傳統(tǒng)手工殺青主要是用鍋殺青。這個方法是最古老的，對炒茶人的技術(shù)要求很高，比如需要對方對鍋的溫度、翻炒的手勢、速度以及時間的掌控都要很有經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)然，

普洱茶殺青什么意思是

一款好普洱茶來之不易，從選地、挑樹到精制，必須得嚴(yán)格把控好每一個環(huán)節(jié)，品質(zhì)才有保障。其中殺青是普洱茶正確工藝中至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié)，是硬技術(shù)，耗時耗力，影響著品飲體驗(yàn)和后期轉(zhuǎn)化。普洱茶常見的殺青方式：手工殺青和機(jī)器殺青。普洱茶殺青什么意思是“青

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：夏秋季茶園生產(chǎn)管理及防災(zāi)減災(zāi)技術(shù)指導(dǎo)意見

夏秋季是茶園管理關(guān)鍵時期，加強(qiáng)夏秋季茶園生產(chǎn)管理，是保障夏秋茶和翌年春茶優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基礎(chǔ)工作。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植業(yè)管理司會同全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉專家指導(dǎo)組、國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，研究制定夏秋季茶園生產(chǎn)管理及防災(zāi)減災(zāi)技術(shù)指導(dǎo)意見如

彩農(nóng)茶：古法工藝？傳統(tǒng)工藝？新工藝？

這段時間，網(wǎng)絡(luò)上炒作各種新工藝，不少新茶友私信問，傳統(tǒng)工藝與新工藝的差異？關(guān)于工藝，這多年已經(jīng)說的太多了，表面共通的，網(wǎng)上很多，核心技藝沒人愿意說透，懂的人也少，各自有其保密的操作。彩農(nóng)茶核心工藝，表面形式上的，看起來都差不多，核心的，有自己

茶區(qū)梅雨山洪期防災(zāi)應(yīng)對提醒

梅雨是我國長江中下游，包括江南茶區(qū)在內(nèi)每年6—7月特有的集中降雨期，以及后續(xù)8—9月臺風(fēng)常伴隨山洪暴發(fā)等。經(jīng)驗(yàn)表明，梅雨山洪期防災(zāi)應(yīng)對不當(dāng)或麻痹疏忽，可能會對江南茶區(qū)特別是山區(qū)茶葉生產(chǎn)造成較大威脅和損失。為減少茶區(qū)特別是江南茶區(qū)梅雨及后續(xù)山洪

茶樹種植智能化管理研究進(jìn)展

種植是茶葉產(chǎn)業(yè)鏈中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為高品質(zhì)茶葉提供了保障，但是種植成本占據(jù)了目前茶葉生產(chǎn)成本的主要份額。復(fù)雜的種植條件與勞動力不足使茶葉種植成本不斷提升，種植環(huán)節(jié)的智能化是茶葉生產(chǎn)從傳統(tǒng)模式向現(xiàn)代模式轉(zhuǎn)變的必由之路。一、茶樹種植智能化框架種植智能

碧螺春采制背后的故事

洞庭碧螺春，太湖飛綠蔭。作為“茶中仙子，人間珍品”的中國十大名茶之一的洞庭(山)碧螺春。不僅僅盛名在外，同時碧螺春茶的制作，集聚著無數(shù)匠人的用心。碧螺春好不好，采摘是關(guān)鍵，須是細(xì)嫩茶芽，當(dāng)天采摘當(dāng)天炒制。采摘工藝碧螺春采摘有三大特點(diǎn)：一是摘的

茶樹病蟲害這樣防治，靠譜！

茶樹病蟲害綠色防控技術(shù)主要防控對象↑茶餅病→茶尺蠖蟲害：茶小綠葉蟬、茶尺蠖、茶毛蟲、茶黑毒蛾、黑刺粉虱、茶橙癭螨。病害：茶餅病、茶炭疽病。關(guān)鍵防控措施農(nóng)業(yè)防治適時采摘。根據(jù)茶葉生產(chǎn)的要求及時采摘幼嫩芽葉，減少棲居在茶樹蓬面上的病蟲害如小綠葉蟬

哈尼族茶葉的加工與生產(chǎn)

每年的初春季節(jié)，哈尼族茶園內(nèi)的茶樹，沐風(fēng)呈秀，茶樹新梢冒出的茶芽，在明媚的春光里努力舒展著自己小小的葉片兒，嬌嫩欲滴。辛勤的哈尼族人背著茶簍，一撥接著一撥，步入茶山，準(zhǔn)備迎接著新一季春茶之香的到來。在采摘茶樹鮮葉之前，哈尼族人需要進(jìn)行一個專門

殺青是什么意思，茶葉殺青的目的

殺青是制作茶葉的一道工序，即通過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，從而抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，散發(fā)鮮葉的水分，使其變軟；同時也是茶葉品質(zhì)形成的關(guān)鍵步驟。殺青的方式主要有滾筒殺青、鍋式殺青、槽式殺青、蒸汽殺青、熱風(fēng)殺青、微波殺青等；由

科普：帶你了解名茶信陽毛尖的加工工藝

信陽毛尖加工工藝信陽毛尖以外形細(xì)圓緊直，色澤翠綠，白毫顯露，內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘，香氣馥郁持久而享譽(yù)國內(nèi)外。獨(dú)特的加工工藝形成了“形美、色翠、香高、味濃”的獨(dú)特品種，深受國內(nèi)外消費(fèi)者好評。近年來，隨著茶葉加工技術(shù)的發(fā)展，信陽毛尖的加

渥堆的主要目的是什么

渥堆的主要目的為加速陳化,并減除苦澀味,消除青草氣,使滋味變醇。渥堆的原理是通過濕熱作用,促進(jìn)多酚類化合物非酶性自動氧化,轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì),渥堆是茶葉制作過程中的重要環(huán)節(jié),是促成茶葉香味物質(zhì)形成和內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化的重要工藝步驟,同時也直接影響了茶

白茶的制作工藝中關(guān)鍵步驟

白茶的關(guān)鍵制作工藝為萎凋，而萎凋并不是鮮葉的單純失水，而是在一定的外界溫濕度條件下，隨著水分的逐漸散失，葉細(xì)胞濃度和細(xì)胞膜透性的改變，以及各種酶的激活，茶多酚、氨基酸、糖類、咖啡因、葉綠素等物質(zhì)變化，從而形成白茶特有的風(fēng)味品質(zhì)。白茶的制作工藝

殺青工藝:加熱殺青和熱蒸汽殺青的區(qū)別

加熱殺青、熱蒸汽殺青、炒青、烘干、曬青五種綠茶殺青干燥方法也是綠茶品質(zhì)形成的基礎(chǔ)。殺青主要分為加熱殺青和熱蒸汽殺青，殺青后還需要進(jìn)行干燥處理，分為炒、炒、曬干三種方式。綠茶的制作過程簡單概括為采摘、殺青、揉捻、烘干。其中，殺青是指利用高溫快速

拼配茶的好處很多,你都知道多少呢?

我們對茶葉進(jìn)行拼配的主要意義是,可以保證大批量毛茶的品質(zhì)穩(wěn)定,特質(zhì)不一樣的同類茶之間可以互相取長補(bǔ)短,品質(zhì)達(dá)到最優(yōu)化,同時也提升了毛茶的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。而且經(jīng)過拼配后的茶葉可以保證每一批生產(chǎn)出來的茶葉在口感和外形上大體一致,品質(zhì)特征相對穩(wěn)定。拼配茶

紅茶發(fā)酵后需要馬上烘干嗎

紅茶發(fā)酵后需要馬上烘干（干燥），發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段，經(jīng)過發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)，而紅茶發(fā)酵后宜快速晾干或者烘干，否則堆積過久，會產(chǎn)生酸敗氣味，而執(zhí)行烘干程序，則又分為毛火初干和足火復(fù)干兩個階段。紅茶的干燥是將發(fā)酵

茶樹害蟲性信息素防控技術(shù)應(yīng)用

為降低茶葉農(nóng)藥殘留，茶葉科技工作者開發(fā)了許多非化學(xué)農(nóng)藥病蟲害防治方法，其中一項(xiàng)較為成熟的技術(shù)就是性信息素防治技術(shù)。性信息素蟲口監(jiān)測在茶樹害蟲防治中的應(yīng)用茶蠶是我國一種重要的茶樹食葉害蟲，嚴(yán)重為害時其幼蟲可將整株茶樹的葉片取食殆盡，近年來在海南

啊，對對對，我醉在茶香四溢的啤酒里

茶是中國的傳統(tǒng)飲料，茶葉中含有咖啡堿、茶氨酸、茶多糖、茶多酚等活性物質(zhì)，具有抗氧化、預(yù)防腫瘤、防輻射、保護(hù)神經(jīng)、緩解肺損傷和抑制黑色素形成等生理功效。茶葉按照加工方式的不同分為六大類，各類茶葉有著各自獨(dú)特的滋味和香氣。茶與啤酒花在一些感官特性