技術
茶樹嫩葉上的“白饅頭”——茶餅病
2020年11月初，應浙江遂昌縣茶葉站工作人員的邀請，筆者前往該縣一塊發(fā)病嚴重的茶園進行實地查看?，F(xiàn)場發(fā)現(xiàn)許多茶樹的嫩葉正面凹陷，背面凸起形成饅頭狀的皰斑，這就是本文要介紹的茶樹上的一種真菌病害——茶餅病。一、分布與為害茶餅病又名葉腫病、皰狀
一杯好巖茶需要獨特工藝才能成就
武夷巖茶生長的環(huán)境，決定了它是極寒之物。然而《本草綱目補遺》書云：“諸茶皆性寒，胃弱食之多停飲，惟武夷茶性溫不傷胃”。這就是工藝的作用了。武夷巖茶的工藝精細而復雜，在烏龍茶中，都是十分獨特的?，F(xiàn)在巖茶仍然保留了傳統(tǒng)的制作工藝，基本工序包括萎凋
明前茶，便是絢爛春日的標本
最美人間春月天。此番時節(jié)，可看千山吐翠，觀百花爭艷，亦可攜一縷清風，品一盞新茶，聽一段琴曲，悟一段人生。茶，便是絢爛春日的標本，更是催人思悟的活化劑。但你知道，一枚綠葉是如何變成一顆新茶的嗎？期間要經歷多少道制作工序嗎？小編今天以陜南明前茶為
殺青在制茶過程中有什么用?
經常喝茶的朋友，都聽說過一個詞“殺青”，這跟拍電影的殺青不一樣，殺青是茶葉制作中的一道重要工序，綠茶，紅茶，黃茶，烏龍茶鮮葉摘下來的第一個步驟就是殺青。是最終成茶的形狀和品質所賴以呈現(xiàn)的關鍵。殺青方式有很多，炒青，蒸青，烘青，泡青，微波殺青，
普洱茶湯渾濁是那道工藝出問題了
品茶的時候，我們不時會把公道杯舉起來欣賞一番湯色。透亮的茶湯總是讓人賞心悅目，想去品味它。但如果遇到渾濁的茶湯，心里可就沒什么好印象了，心情也低落了幾分。“渾濁”，究竟是什么原因造成的呢？影響茶湯透亮的原因有先天品質，也有后天沖泡，我們還得分
戎氏制茶工藝：一葉春茶的世家情懷
沖破冬日的沉悶，終于迎來了春暖花開，萬物復蘇之時。對春日的第一份期盼，都藏在了春茶里。又到一年春茶季，茶是心故鄉(xiāng)——戎氏茶業(yè)“春采節(jié)”2021火熱進行中！勐庫戎氏2021年的第一波春茶正在精心制作，這里隨處可見戎氏茶人辛勤忙碌的身影...01
綠茶的“蒸炒烘曬”味道各有不同，你喜歡哪一種？
中國人喝了幾千年的茶，從陸羽的《茶經》開始，距今大概有1200多年的歷史，在這段時間里，從唐朝至宋朝，乃至明朝的前期和中期，喝的全是綠茶。而青茶、紅茶、黑茶等茶類，是在明清之后才逐一產生的。綠茶的制作工藝大致分為攤放、殺青、揉捻和烘干，其中關
吉首茶葉專家為茶農傳技術
日前，吉首市茶葉辦專家和技術人員來到石家沖街道莊稼村茶園基地，為村民傳授茶葉的種植技術。培訓現(xiàn)場，專家結合莊稼村實際，圍繞整理土地、放線開溝、放苗蓋土、行距間距、澆水施肥等方面進行詳細示范講解，并傳授了茶葉產業(yè)扶持相關政策，現(xiàn)場解答了村民提出
加工技藝，不同炒制工藝對西湖龍井茶品質的影響
西湖龍井茶被譽為“綠茶皇后”，是中國名優(yōu)綠茶中的翹楚。西湖龍井茶的歷史大約可以追溯至唐宋時期西湖周邊群山中的山茶和草茶，經過千年的歲月洗練和茶農的智慧沉淀，逐漸形成和完善了獨具匠心的西湖龍井茶手工炒制技藝，使之呈現(xiàn)出“色綠、香郁、味甘、形美”
如何看待用萎凋槽制作白茶？
萎凋槽萎凋白茶應該還是很有爭議的，去年甚至有提出不能使用萎凋槽的提議！所以我們應該怎么去看待這個問題？使用萎凋槽可以不受環(huán)境的影響，春季陰雨連綿，增加了自然萎凋的難度！萎凋槽萎凋數(shù)量更多，實現(xiàn)量產，且用時更短，能夠減少鮮葉存放的壓力，提高效率
肉桂茶的加工制作方法
肉桂是武夷巖茶中著名花色品種之一。肉桂又名玉桂，原為武夷名叢之一。在清朝中已負盛名。肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。肉桂茶的加工工藝1、采制工藝肉桂茶的茶樹盟芽期是在每年的4月份下旬，然后到了五月份就開始采
普安茶山上：傳授采茶“秘笈”茶青下樹提速
3月10日，普安縣茶源街道茶海核心區(qū)苗寨埡口，雨霧深處，一場別開生面的春茶采摘技能培訓在茶地里熱鬧舉行，47名來自茶源街道易地移民搬遷安置點的新市民，高高興興走進茶行中，認認真真學習標準采茶多賺錢的“秘笈”。“這樣茶青是獨芽，這樣的茶青是一芽
數(shù)字化管理茶園，西湖龍井茶園用上智能蟲情測報儀
3月8日，中國農科院茶葉研究所龍冠龍井示范茶園，工作人員正在調試智能蟲情測報儀。智能蟲情測報儀是該茶園新安裝在茶園的數(shù)字化設備，該設備可定時自動拍攝上傳設備收集到的蟲子，將數(shù)據(jù)上傳至后臺進行大數(shù)據(jù)分析，為預判茶園病蟲害提供數(shù)據(jù)支撐，對茶園進行
勐?？h春茶期蟲情預警
根據(jù)勐海縣氣象局，三月短期氣候預測：2021年3月份全縣降水略多，平均氣溫略低，但氣溫回升明顯；在高溫、干旱氣候環(huán)境氣候條件下，茶園容易發(fā)生蟲害，影響茶葉產量和品質。春茶期主要茶園蟲害及發(fā)生規(guī)律茶黃薊馬、茶長白蚧、紅蜘蛛、蛾類等屬于春季高溫干
茶磚為什么那么難撬？
普洱茶因其豐富的歷史文化及獨有的“越陳越香”品質，受到了越來越多的茶友的青睞，日益成為人們日常的健康飲品。普洱茶根據(jù)不同的制法有沱茶、餅茶、磚茶等等，普洱茶磚屬于壓制而成，有些茶磚壓制的很緊，很不容易弄開，即使弄開了，也很碎。那么普洱茶磚怎么
如何采茶？采茶正確方法科普
茶葉采摘，是茶葉工業(yè)生產的開始，連接農業(yè)和茶葉工業(yè)的橋梁。表面上看，茶葉采收似乎是一個很尋常的工作，沒有必要多說多講，但實則不然。茶葉采收，它不像是農業(yè)生產的水稻、小麥、玉米，或果樹生產的果實收獲，有明確的收獲對象，一旦成熟便可以一次性收獲回
春白茶已開采，手把手教你采白茶
“不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀。”春天的腳步來到了福鼎。茶農們忙碌的身影已出現(xiàn)在福鼎各個山頭?，F(xiàn)在，就讓大家跟隨道哥的腳步，從福鼎白茶的源頭走起，去更好地去認識、品飲福鼎白茶。春白茶何時采摘張?zhí)旄Ｏ壬摹陡６Π撞璧恼{查研究》中提到：春茶
鮮葉到綠茶，發(fā)展香味的初制技術到底暗藏什么神奇？
茶鮮葉與成品綠茶有截然不同的香氣類型，前者具有青臭氣，后者清香，嗅后振奮精神。綠毛茶的芳香物質由100多種化合物組成，這些物質少部分來自鮮葉原料，大部分是制造過程中由其他物質轉化而來。那么制造過程到底有什么神奇之處，能化腐朽為神奇呢？原來，綠
【茶道技術】“曬”出普洱新高度
云南人做普洱茶有個很奇怪的點：原料首選苦澀的，清爽的反倒不要。茶的原料好了，越存越醇，原料不好，越久越苦。好的原料是普洱茶能在時間的見證下蛻變的原因之一，其中還有一點就是他的工藝。而傳統(tǒng)普洱茶使用的就是曬青工藝。曬青，指茶葉在殺青完成之后，攤
安化黑毛茶初制加工以及審評
不同級別的黑毛茶對鮮葉原料的要求有所不同，其中：特級黑毛茶以谷雨節(jié)前后一芽一葉或二葉的鮮葉為主；一級黑毛茶以谷雨后或四月下旬一芽二、三葉的鮮葉為主；二級黑毛茶以立夏前后或五月上旬一芽三葉和一芽四葉初展鮮葉為主；三級黑毛茶以五月中旬前后一芽四葉
