技術(shù)
六堡茶傳統(tǒng)工藝【組圖】
六堡茶從50年代初就開始生產(chǎn)發(fā)酵茶，乃發(fā)酵茶之開創(chuàng)者。六堡茶耐于久藏，越陳越香，并素以“紅，濃，陳，醇”四絕著稱。六堡茶最大的特點是祛濕、調(diào)腸胃，降三高。
茶園里默默奉獻的“好蟲子”——天敵昆蟲
天敵昆蟲是一類寄生或捕食其它昆蟲的昆蟲。它們長期在茶山捕食別的昆蟲肉體或吸食其體液。它們種類繁多，只要茶山有足夠多的天敵昆蟲，茶樹完全可以不怕蟲害。茶山上最常見的就是螳螂，可捕食40余種害蟲，如蠅、蚊、蝗、蛾蝶類及其幼蟲和裸露的蛹、蟋蟀等小型
云元谷丨柑普茶工藝
新會陳皮以獨特的水土，滋養(yǎng)出世界上獨一無二的茶枝柑，以甘香醇潤聞名于世！勐海茶，滋味濃醇，飽滿協(xié)調(diào)有著最具風格的“勐海韻味”結(jié)合成云元谷【雅果】系列柑普茶。1、選料：勐海純大葉種統(tǒng)級料天馬柑柑：天馬村，是一個沖積沙洲，四面環(huán)水。新會柑的種植第
茉莉毛峰2018 | 勸君一盞茉莉茶，冰甜玉骨清雅來
國家地理保護標志福州的茉莉花茶，享有國家地理保護標志，也就是說，只有選用福州種植的茉莉花為原料，制成的茶才能叫做福州茉莉花茶。其他地區(qū)也種植大量的茉莉花，但若論品質(zhì)，還是福州茉莉花制成的成茶，更占上風。福州茉莉花茶之所以享有如此盛譽，無外乎兩
紅茶的栽培與加工
紅茶是一種全發(fā)酵茶，是茶文化中的主要茶品。紅茶的產(chǎn)地主要有中國、斯里蘭卡、印度、肯尼亞等地。紅茶是經(jīng)過采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等步驟生產(chǎn)出來的。栽培適合茶樹栽培的地域需要滿足下面的條件：熱帶或亞熱帶。氣溫高的季節(jié)有足夠的降水。弱酸性土壤。
武夷巖茶里的“三個半師傅”！
巖茶制作工藝中最重要的是“三個半師傅”：做青師傅，焙火師傅，看茶師傅，加上最后的泡茶師。［初制－做青］看青做青，看茶做青，青變則變?？此坪唵蔚氖€字，卻極大地考驗著做青師傅。這其中包含了太多因素，天氣變化、采摘時間、巖茶品質(zhì)、香氣滋味，都會
談?wù)勗颇霞t茶與黑茶
云南是茶的故鄉(xiāng)，除了盛產(chǎn)普洱生（大葉種曬青毛茶），還有生產(chǎn)洱熟茶（屬黑茶類）和各種紅茶——金絲滇紅，古樹紅茶，曬紅紅茶等。今天我們講一講云南的黑茶和紅茶的區(qū)別。產(chǎn)于云南的這兩大類茶除了制作原料均為普洱茶樹原料之外，其制作工藝、發(fā)酵原理、品質(zhì)特
傳承之殤：不做茶農(nóng)，信陽“茶三代”們的出路與鄉(xiāng)愁
入冬，車云山村家家戶戶門前，都堆著一米多長的柴火垛。這些劈柴都是年前就準備好的，待到谷雨時，用來燒鍋炒茶。信陽被稱作北國江南，車云山位于鄂豫交界的桐柏山區(qū)，是傳統(tǒng)的“信陽毛尖”核心產(chǎn)區(qū)。楊嫚的父親楊少富，靠著茶園，養(yǎng)活了一家5口人。炒茶制茶，
徐秋生：巖茶返青有“真相”，急救返青茶有“途徑”
近期，在武夷山喝茶的茶友們會發(fā)現(xiàn)：同一款茶葉，明明前幾個月喝的時候狀態(tài)非常好，近期再喝卻總感覺狀態(tài)不對，茶葉的品質(zhì)似乎欠缺點“純凈度”，飲后感覺到明顯的“青澀感”，茶湯喝出“青味”，茶葉香氣不顯......等等一些問題，此時的巖茶就像是“生了
茶樹的生長周期（以栽培型茶樹為例講解）
茶樹的生長周期（以栽培型茶樹為例講解）——解析茶的五個生物學年齡時期一株茶樹的生命，從一個受精的卵細胞開始，從那時起，它就成為一個獨立的、有生命的有機體。經(jīng)過一年左右的時間，在母樹上生長發(fā)育而成為一粒成熟的種子。種子播種后發(fā)芽、出土而形成一株
云元谷丨拼接式渥堆發(fā)酵工藝（二）
原文標題：每日熟茶丨拼接式渥堆發(fā)酵工藝（二）今天我們從幾個方面來深入了解拼接式渥堆發(fā)酵工藝1、技術(shù)領(lǐng)域：本技術(shù)發(fā)明涉及普洱茶熟茶渥堆發(fā)酵領(lǐng)域，特別是涉及渥堆發(fā)酵時小堆子的分布形式。2、背景技術(shù)：渥堆茶數(shù)量多少、堆大小、高低，關(guān)系到“發(fā)酵”茶的
云元谷丨拼接式渥堆發(fā)酵工藝（一）
原文標題：每日熟茶丨拼接式渥堆發(fā)酵工藝（一）前面我們發(fā)過一篇『解讀普洱茶“大發(fā)酵”系統(tǒng)技術(shù)』，里面的拼接式渥堆發(fā)酵工藝是云元谷大發(fā)酵系統(tǒng)技術(shù)的一項技術(shù)支撐！拼接式發(fā)酵，就是將多個小堆子聯(lián)結(jié)在一起，憑借群體優(yōu)勢產(chǎn)生適宜的溫濕度促進轉(zhuǎn)化的發(fā)酵形式
一覺的制茶工藝
近些年，老茶頭異軍突起，吸引了不少普洱茶愛好者的關(guān)注。今天推薦的一覺古樹普洱茶頭，無論是原料、工藝，香氣、滋味上都能達到陳鋼老師心中的標準，免去了茶友們自己對比選擇的煩惱。一覺熟普，工藝的革新說到一覺制茶，不得不提當代熟茶發(fā)展的四個階段。而被
陳升學堂｜第73期：從茶樹到茶杯，一片樹葉的漫長之旅
一片茶葉，從茶樹到茶杯，是一段復雜而又充滿變化的過程。當鮮葉采下來的那一刻起，變化就無時無刻不在發(fā)生，無論是茶葉的外形，還是茶葉的內(nèi)質(zhì)。本期陳升學堂，就為大家講述從茶樹到茶杯，一片樹葉的漫長之旅。△圖片源自“視覺中國”（普洱茶加工工藝流程解析
茶葉類的類黃酮化合物通過炎癥通路減緩胰島素抵抗的機理研究概況
在過去的20年里，多酚化合物對健康的影響吸引了許多研究者的興趣。類黃酮是在茶葉、水果、蔬菜、堅果、谷物和其他飲料中發(fā)現(xiàn)的酚類化合物。類黃酮具有抗氧化和抗炎活性，而炎癥信號通路和胰島素抵抗之間存在一定的聯(lián)系，許多研究認為攝入類黃酮或富含類黃酮的
云元谷丨堆味解密（二）
原文標題：每日熟茶丨堆味解密（二）今天我們繼續(xù)來了解發(fā)酵過程中堆味產(chǎn)生的原因發(fā)酵的第一步就是潮水，將茶葉灑水后堆成一定形狀，可能是正方形，可能是長方形，也可能是梯形。潮水完畢后，要加蓋發(fā)酵布，堆子中的茶葉在吸收水分后整個堆子的高度會下降，茶葉
食用了這么多年的新會陳皮原來是這樣做出來的！
每年的11-12月，廣東新會陳皮核心產(chǎn)地的柑果進入豐收的成熟期，一個個新會茶枝柑猶如一個個金橙橙的小燈籠，把柑園點亮。每到這個時候，茶百科人都要行走廣東新會曬制陳皮。新會柑怎么挑選？有了正宗新會柑，怎樣做成新會陳皮？首先你得有新會柑。正宗的新
漫畫細解普洱茶的手工制茶工藝（普洱生茶）
普洱茶，制作時最大程度的保留了茶葉的天性的一種茶，主要體現(xiàn)在采用純手工殺青、揉捻等傳統(tǒng)工藝制作而成，沒有任何提前催發(fā)茶葉潛力而影響后期轉(zhuǎn)化的非普洱茶加工方法。最大程度的遵循傳統(tǒng)，最小程度的人為干預(yù)。普洱茶的手工制茶工藝（普洱生茶）用漫畫分解如
日曬的白茶一定更好喝嗎？
近兩年來，最火爆的茶類非白茶莫屬了。關(guān)于白茶的各種概念也逐漸被炒了起來，日曬白茶，就是其中最熱的之一，往往成為商家的重要賣點。常有茶友問起，日曬白茶為什么都比較貴？真有這么好嗎？那些所謂的純?nèi)諘癜撞?，真的是純純的日曬嗎？所謂的日曬白茶，其實就
茶葉加工過程中混合和拼配有什么區(qū)別
茶葉的基礎(chǔ)分類，其實是按照加工成毛茶之前的工藝及內(nèi)質(zhì)的轉(zhuǎn)化區(qū)分的。而拼配如果細講起來，在每一道工序里都是無所不在的。這是為什么呢？因為茶葉從采摘到干燥的過程，任何一個有意或無意的動作都可能對最終的成品品質(zhì)造成影響。這也是茶葉的花色那么多，口感
