技術(shù)
種茶也是一門技術(shù)活
“茶鄉(xiāng)婺源”關(guān)注我們了解更多婺源茶葉大事小情“一手扶直茶苗，一手將土填入移植穴中，逐層填土，層層打緊，土要蓋住根須，然后用手將茶苗輕輕一提，茶苗根系就會(huì)自然舒展，最后再適當(dāng)加細(xì)土壓緊。”11月30日，縣茶業(yè)局茶技人員在厚塘莊園黃茶基地耐心地向
【茶園管理】這個(gè)冬天，你的茶園這樣過(guò)冬
冬天已至，大家都恨不得把被子裹在身上，只因?yàn)槎焯淅淅?。人要抵抗寒冷，茶園亦如是。低溫、凝凍天氣對(duì)幼齡茶苗、成齡茶樹(shù)帶來(lái)不利影響，會(huì)延緩開(kāi)采時(shí)間、減少茶葉產(chǎn)量。為做好凝凍天氣的防范和補(bǔ)救工作。近日，貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所制作了《貴州茶園
云元谷丨熟散茶創(chuàng)新工藝：『汽蒸+低烘』
原文標(biāo)題：每日熟茶丨熟散茶創(chuàng)新工藝：『汽蒸+低烘』作為一名茶油，如果稍具普洱茶精制常識(shí)的話，都會(huì)知道常規(guī)熟散茶的做法，熟散茶一般嫩度和級(jí)別較高，或是由高級(jí)別原料如特級(jí)、一級(jí)茶直接發(fā)酵而成，或是由低級(jí)別的原料在發(fā)酵完畢后篩分出的較嫩的小號(hào)頭茶，
挑戰(zhàn)極限:從門外漢到自研熟普發(fā)酵技術(shù)、坐擁600萬(wàn)粉絲,這個(gè)85后怎么做到的?
最近爆火的“十年挑戰(zhàn)”，成了2019年初的第一波網(wǎng)絡(luò)熱門詞。網(wǎng)友們紛紛曬出10年前后的照片，不由讓人感慨時(shí)間的神奇力量。而對(duì)于今天文章里的這位主人公來(lái)說(shuō)，在過(guò)去的10年時(shí)光里，無(wú)論是對(duì)于自身還是高端熟茶市場(chǎng)，他都交出了一份滿意的答卷。小黑，原
食用了這么多年的新會(huì)陳皮原來(lái)是這樣做出來(lái)的！
每年的11-12月，廣東新會(huì)陳皮核心產(chǎn)地的柑果進(jìn)入豐收的成熟期，一個(gè)個(gè)新會(huì)茶枝柑猶如一個(gè)個(gè)金橙橙的小燈籠，把柑園點(diǎn)亮。新會(huì)柑怎么挑選？有了正宗新會(huì)柑，怎樣做成新會(huì)陳皮？首先你得有新會(huì)柑。正宗的新會(huì)柑，必須是新會(huì)種（zhǒng），新會(huì)種（zhò
古法六堡茶的“罨堆”工藝
六堡茶是后發(fā)酵茶，罨（讀yǎn，粵語(yǔ)音接近“∧p”發(fā)音）堆是六堡茶后發(fā)酵工藝中最重要的一環(huán)。此工藝在清中期得到完善并全面推廣。六堡茶茶青（鮮葉）在殺青之后進(jìn)行熱揉（即趁熱進(jìn)行揉捻），然后趁著余溫將茶葉進(jìn)行堆積，外面蓋上濕布或麻布以保濕保溫。從
炭焙這么難做，為什么還可以讓福鼎白茶更好？
在福鼎，當(dāng)?shù)厝硕贾?，上好的福鼎白茶是要用炭火?lái)烘焙的。正如試過(guò)不白毫銀針毛茶的茶農(nóng)就跟茶客說(shuō)：你這條茶，如果不炭焙那就太浪費(fèi)了。誠(chéng)如茶師傅所說(shuō)，好的毛茶可以用炭焙提升等級(jí)，但沒(méi)做好的毛茶就很難通過(guò)焙火來(lái)提高品質(zhì)了，最多只能保證不差。因此，遇
茶人應(yīng)該懂的鐵觀音品鑒技術(shù)
品鑒一詞意為：“欣賞鑒定”，品是為品優(yōu)，鑒是為鑒真。鐵觀音的品鑒就是對(duì)鐵觀音的優(yōu)劣進(jìn)行判斷。從某種程度來(lái)說(shuō)，是一項(xiàng)比較科學(xué)的技術(shù)，有其嚴(yán)謹(jǐn)性和專業(yè)性。無(wú)論是品審哪種茶葉，一般都是從茶葉的外形和內(nèi)質(zhì)兩個(gè)方面入手。鐵觀音的外形從條索、色澤、整碎度
【刀哥說(shuō)茶】普洱茶的工藝水平，前期看溫度，后期看濕度
普洱茶是后發(fā)酵茶，其品質(zhì)特點(diǎn)和加工工藝與其它茶類大不相同。傳統(tǒng)制茶教材中，普洱茶的加工工藝過(guò)程只有一個(gè)大概的輪廓步驟，沒(méi)有統(tǒng)一的具體標(biāo)準(zhǔn)，若問(wèn)一句：什么樣的工藝水平（初制或精制）能獲得陳化價(jià)值較高的普洱茶？一兩句話，很難說(shuō)清！不過(guò)，我們可以從
云南普洱茶的制作過(guò)程（圖文詳解）
云南普洱茶的制作過(guò)程由于廠家技術(shù)配方等各不相同，不過(guò)通常以下幾步都是絕對(duì)是很多廠家都要用到的！1、茶葉采摘下來(lái)，先進(jìn)過(guò)短暫的高溫處理，稱為殺青，去除茶葉中過(guò)高的水分，軟化茶葉；2、捻揉，將成片的茶葉搓成條索狀。3、曬干，注意，必須是陽(yáng)光曬干，
普洱茶制作工藝之熟茶篇
普洱茶加工工藝，是制作云南普洱茶的加工方式。普洱茶有普洱生茶喝普洱熟茶之分，普洱茶熟茶是經(jīng)過(guò)生茶毛茶－濕水－反復(fù)翻堆－出堆－解塊－干燥－分級(jí)－蒸壓（類似生茶蒸制過(guò)程）－干燥攤涼流程生產(chǎn)出來(lái)的。今天茶小蟲(chóng)給大家簡(jiǎn)單的介紹一下普洱茶熟茶的制作工藝
大美六堡•大講堂 | 六堡茶的工藝
就工藝而言，六堡茶是小編了解到的中國(guó)諸多茶類里面，工藝堪稱豐富多彩、博大精深的一類，合天地中庸之道、取天人合一之法，弘古以求綱紀(jì)、法道以求變機(jī)，其制程之理、運(yùn)用之妙，則非親歷而不能深感！一、先看看國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定六堡茶初制加工基本工藝流程：
夜間氣溫驟降，高山茶農(nóng)們要注意做好茶園防寒抗凍！
陽(yáng)光從容地灑在茶樹(shù)上，透過(guò)淡淡的光暈，葉片上一層毛茸茸的冰霜泛著寒氣，優(yōu)美卻又凄迷。這就是1月份的茶園，早上八九點(diǎn)鐘的景象。這幾天，天氣終于轉(zhuǎn)晴，白天氣溫高夜間氣溫低，冬季晴朗，高山地區(qū)茶園容易霜凍。如何應(yīng)對(duì)霜凍天氣，確保茶葉安然過(guò)冬，必須采
堆積才是白茶生產(chǎn)整個(gè)工藝流程的重中之重！
堆積這一詞算是近幾年從渥堆一詞演變而來(lái)，渥堆屬于深度發(fā)酵，一般用在黑茶上，白茶屬于輕微發(fā)酵，再用不是很合適，從而在堆放集合輕發(fā)酵中，這個(gè)詞自然形成了，所以在教材，包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里也沒(méi)有見(jiàn)到。為什么說(shuō)堆積是整個(gè)生產(chǎn)工藝流程的重中之重呢？一款茶的好
安吉白茶苗 黃金葉茶苗 保品質(zhì) 供技術(shù)
安吉白茶苗黃金葉茶苗保品質(zhì)供技術(shù)
云元谷：熟茶的輕發(fā)酵
原文標(biāo)題：每日熟茶丨熟茶的輕發(fā)酵傳統(tǒng)渥堆發(fā)酵并非重發(fā)酵、適度發(fā)酵，而是輕發(fā)酵，直至2006年之前，輕發(fā)酵都是行業(yè)主流，從1973年開(kāi)始的渥堆發(fā)酵實(shí)驗(yàn)為減少損耗，降低成本，就是使用小堆子輕發(fā)酵進(jìn)行嘗試，所以到1975年正式定型的就是小堆子輕發(fā)酵
云元谷：普洱茶發(fā)酵之后
原文標(biāo)題：每日熟茶丨普洱茶發(fā)酵之后大多茶友還是喜歡喝熟茶，一是口感溫潤(rùn)，剛?cè)腴T的茶友比較容易接受；二是茶湯顏色實(shí)在漂亮，紅亮紅亮的，如同紅酒一般，給人溫暖的感覺(jué)；三是熟茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵，性情溫和，可以暖胃，十分適合中老年人及女士?？墒?，都知道熟茶是
武夷龍須茶的歷史與制法
龍須茶又名“束茶”,系用條形茶葉以彩色絲線捆扎成一束一束的茶。它的外形壯直墨綠,很象神話中的“龍須”因此而得名。龍須茶早在清初即有文字記述,清康熙崇安縣令陸廷燦在其成書于1734年的《續(xù)茶經(jīng)》中記載:“武夷茶在山上者為巖茶,水邊者為洲茶。洲茶
每日熟茶：詳解離地發(fā)酵（絕對(duì)干貨）
離地發(fā)酵，是云元谷大發(fā)酵系統(tǒng)技術(shù)的一項(xiàng)技術(shù)支撐！所謂離地發(fā)酵，是指使用合適的輔材，將發(fā)酵堆與地面隔離，堆子與地面不接觸，輔材之間有一定的縫隙，在輔材上發(fā)酵，這樣可以使多余的水分流走，不至于出現(xiàn)軟爛、腐敗的情況。我們從一些關(guān)健性要素，為您講解云
關(guān)于炭焙白茶，三個(gè)嚴(yán)重誤解！
自從【白茶說(shuō)】2016年開(kāi)始推廣炭焙白茶之后，這一品類越來(lái)越受關(guān)注。但是，無(wú)論是在白茶產(chǎn)區(qū)，還是在茶友群體當(dāng)中，關(guān)于炭焙白茶的認(rèn)知，都存在三個(gè)嚴(yán)重誤解。今天的問(wèn)斬給，我們就來(lái)介紹一下。（2018炭焙牡丹王）誤解一：炭焙工藝是新工藝炭焙白茶，進(jìn)
