技術(shù)

幾種茶葉的配制方法,怎么配茶

藥茶，顧名思義，就是用中藥泡制的更有針對(duì)性效果的茶。像丹參、當(dāng)歸、黃芪、枸杞等等這些藥材就是我們最為熟悉的常用來(lái)泡茶的中藥。但既然是藥茶，就有兩點(diǎn)特別重要：一是要對(duì)癥，因?yàn)樗幉枋菍?duì)應(yīng)疾病的，不能讓一個(gè)血壓本來(lái)就低的人喝降血壓的茶；二是講究藥材

黑茶越陳越香的秘密

越陳越香是黑茶的特色，也是黑茶與其他茶類區(qū)隔開(kāi)來(lái)的要素。黑茶在適宜條件下存放，在后發(fā)酵的過(guò)程中，由于益生菌的作用、濕熱作用、自動(dòng)氧化等綜合因素的影響，物質(zhì)發(fā)生一系列變化，茶多糖變?yōu)椴鑶翁?，大分子的物質(zhì)變成對(duì)人體有益的小分子物質(zhì)，苦澀味物質(zhì)減少

昔歸團(tuán)茶制作大揭密

【霸茶】2018昔歸團(tuán)茶總量2500團(tuán)，2018年10月26日開(kāi)揉！由霸茶原料生產(chǎn)總負(fù)責(zé)人劉明華精選監(jiān)管，昔歸團(tuán)茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝傳承人蘇其良團(tuán)揉，霸茶茶藝師陳麒帆、玉喃兒、王正學(xué)輔助。預(yù)計(jì)11月1日上市！喜歡昔歸的茶友請(qǐng)關(guān)注，更歡迎這幾日

你不知道的茶葉“發(fā)酵”

說(shuō)起茶葉，大家常常說(shuō)“全發(fā)酵”“半發(fā)酵”“輕發(fā)酵”，這跟我們常見(jiàn)的“發(fā)酵食品”酸奶、葡萄酒、食醋等，是同一個(gè)發(fā)酵嗎？他們有什么樣的不同？今天就和大

普洱茶磚的制作工藝

普洱茶磚簡(jiǎn)介茶磚出現(xiàn)于光緒年間，很多產(chǎn)茶地開(kāi)始制作磚茶。由于從前茶農(nóng)交給晉商的散裝品，體積大，重量輕，運(yùn)輸不便，且需將茶葉裝入竹簍，踩壓結(jié)實(shí)后，再行載運(yùn)，頗有耗損。為了適應(yīng)茶商的要求，而出現(xiàn)了磚茶生產(chǎn)。最早出現(xiàn)的茶磚，始自光緒初年，其壓制法極

白茶餅發(fā)黑，是因?yàn)閴猴灩に嚨脑騿幔?/a>

茶葉的干燥工藝

茶葉干燥工藝有烘干、炒干和曬干三種形式，常見(jiàn)的茶種干燥工序如下：綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過(guò)烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合

喝起來(lái)又香又甜的竹筒茶是如何呈現(xiàn)在我們面前的？

1云南盛產(chǎn)竹子，當(dāng)?shù)卮鲎迦擞葠?ài)竹，他們把竹子應(yīng)用到日常生活的方方面面，搭建吊腳樓，編織生活器具，修磨壇壇罐罐，吃竹筍，做竹筒飯，煮茶水，烤竹筒茶……生活終于對(duì)我這個(gè)小清新動(dòng)手了早期的竹筒茶和現(xiàn)在的有所不同，那時(shí)生活

普洱茶的發(fā)酵改變了什么？

普洱茶的發(fā)酵與白酒類發(fā)酵有一個(gè)顯著不同。白酒類發(fā)酵在蒸餾酒完成之后，轉(zhuǎn)為液態(tài)發(fā)酵階段，其酒體的外觀改變不是很大的。如果不是酒類產(chǎn)品外包裝標(biāo)注年份或出廠日期，我們很難判斷酒體的陳化年份。但普洱茶不同。無(wú)論是它的外觀還是內(nèi)在品質(zhì)都發(fā)生極大的變化。

純料VS拼配

在普洱茶行業(yè)里，一直有個(gè)話題是眾說(shuō)紛紜。各不相同。純料好，拼配不好，拼配好，純料不好........那么所謂的“純料茶”和“拼配茶”各有什么優(yōu)缺點(diǎn)？到底誰(shuí)好誰(shuí)壞呢？今天就來(lái)簡(jiǎn)單的介紹一下。書(shū)劍古

圖解普洱茶制作全過(guò)程

部分茶友可能不太清楚普洱生茶茶餅是怎么制作出來(lái)的，下面用漫畫(huà)圖解普洱生餅的制作全過(guò)程；采茶右手的食指和拇指夾住新梢的芽尖或一二片嫩葉，小心用力掐下來(lái)。萎凋散失鮮葉中一部分水分。在走水過(guò)程中有一些香氣物質(zhì)形成，部分大分子酯容性糖水解為小分子可容

古茶初制工藝 | 初制工藝詳解

初制所前期準(zhǔn)備篾簍、簸箕：盛放、運(yùn)送、移動(dòng)、揉捻（針對(duì)殺青后的茶青）鮮葉，數(shù)量依實(shí)際情況而定；萎凋槽：干凈、通風(fēng)、透氣，用于萎凋鮮葉，數(shù)量依據(jù)實(shí)際情況而定；鐵鍋：云南當(dāng)?shù)厥止⑶嗟蔫F鍋多以45度傾斜固定于灶臺(tái)，這樣的設(shè)計(jì)合理性：規(guī)避炒制過(guò)程中

川滇緊壓茶形制與工藝的形成及發(fā)展

摘要：本文通過(guò)筆者對(duì)稀見(jiàn)的中外文獻(xiàn)和制茶工藝的研究，將四川邊茶和云南普洱茶的形制（花色）怎樣由散茶發(fā)展成緊壓茶的歷史進(jìn)行了系統(tǒng)的梳理；并對(duì)不同形制的緊壓茶為何采用不同等級(jí)、不同“發(fā)酵”程度的原料制作進(jìn)行了有益的探索?？梢钥闯?黑茶緊壓形制的演

發(fā)酵你知多少？98%的人對(duì)茶葉的發(fā)酵存在誤解！

說(shuō)起茶葉，大家常常說(shuō)“全發(fā)酵”“半發(fā)酵”“輕發(fā)酵”，這跟我們常見(jiàn)的“發(fā)酵食品”酸奶、葡萄酒、食醋等，是同一個(gè)發(fā)酵嗎？他們有什么樣的不同？何謂&ld

解密｜當(dāng)把陳皮普洱茶做成“餅”，它好在哪？

無(wú)論是傳統(tǒng)的紅柑陳皮普洱茶，還是新穎、時(shí)尚的小青柑，都是以柑果自然的果型形態(tài)存在的；開(kāi)個(gè)小口，去其肉，保留完整的原果形狀，讓普洱茶底包裹其中，味道交融，外皮里茶，彼此依存，簡(jiǎn)直是天衣無(wú)縫、渾然天成的組合！陳皮普洱茶正是因其特殊的品飲口感、養(yǎng)生

古樹(shù)茶：了解普洱茶的制作流程

導(dǎo)語(yǔ)：普洱茶的完整制作過(guò)程，是一種回歸傳統(tǒng)的工藝流程。它以茶樹(shù)鮮葉為原料，以薪火的動(dòng)力，以日光為溫度，以雙手為工具，最終成就一餅?zāi)軌?amp;ldquo;越陳越香”的普洱茶。所以，要懂得普洱茶應(yīng)該基本了解普洱茶的傳統(tǒng)制作流程。從初制到精制

紫陶刻花有多難

刻填工藝是建水紫陶有別于其他陶瓷的一項(xiàng)特色工藝?？毯吞钍莾蓚€(gè)獨(dú)立的工藝步驟，建水當(dāng)?shù)匕芽痰沫h(huán)節(jié)稱為“刻花”，把填的環(huán)節(jié)稱為“填泥”?？袒ㄒ罂痰兜度斜?、窄、尖、利，其刀法有切刀、劃刀和挑刀三種。

絞泥手法

傳統(tǒng)的工藝絞泥手法表現(xiàn)有“鑲嵌法”、“包裹法”、“通透法”、“層疊法”、“揉正當(dāng)”、“按壓法”、&

普洱茶的煙味是怎樣形成的？

我們?cè)诤壬盏臅r(shí)候有時(shí)會(huì)喝出煙味來(lái)，很多人或許不習(xí)慣這樣的煙味，有的茶友則偏偏喜歡這種特色煙味。有這種煙味的茶一般常見(jiàn)的是下關(guān)茶，還有部分勐庫(kù)茶。那么這種煙味究竟是怎樣形成的呢？煙味可能產(chǎn)生兩種主要原因:產(chǎn)茶季節(jié)本身的原因煙味茶，在雨季茶中可

普洱熟茶可轉(zhuǎn)化多久？四個(gè)維度、四個(gè)時(shí)間段，演繹熟普"從女孩到女人"的蛻變

盡管熟茶使用催熟的渥堆發(fā)酵使茶葉提前轉(zhuǎn)化，但是其仍有很大的轉(zhuǎn)化空間，渥堆發(fā)酵只是粗制一番，新制的熟茶內(nèi)含物還未完全轉(zhuǎn)化，香氣尚待提升以及韻化出其他氣味，堆味、雜味需散去，燥火味要減輕，滋味需達(dá)到醇厚等等，這都需要時(shí)間去醞釀，這都給人以極大的想