技術(shù)
《制茶學(xué)》簡輯--------中國制茶技術(shù)的發(fā)展
中國制茶技術(shù)的發(fā)展茶性味苦,古時也曾叫"苦菜"。茶葉轉(zhuǎn)變?yōu)槠毡轱嬃?，就需要?jīng)過加工,改變它的性質(zhì)。制茶工業(yè)的發(fā)展，大約可分為4個時期:制茶起源時期、制茶變革時期、制茶發(fā)展時期、制茶機械化時期。一、制茶技術(shù)演變公元前六干多年，仰韶文化時代，已有
制茶技術(shù)與名優(yōu)茶的質(zhì)量
名優(yōu)茶品質(zhì)的形成，鮮葉是物質(zhì)基礎(chǔ)，制茶技術(shù)是關(guān)鍵。鮮葉確定之后，制茶技術(shù)即成為名優(yōu)茶品質(zhì)形成的決定因素。因此，要提高名優(yōu)茶品質(zhì)就必須掌握好制茶技術(shù)、精工細做。名優(yōu)綠茶不同品質(zhì)特點的形成是制茶工藝和加工方法不同造就的，雖然名優(yōu)茶名目繁多，工藝多
龍井茶的品質(zhì)保鮮技術(shù)
1、干燥技術(shù)干燥技術(shù)是傳統(tǒng)的貯茶技術(shù)，一般采用石灰。木炭、硅膠等與茶葉一起貯藏，具有一定的效果。從理論上講，水分對茶葉品質(zhì)影響極大，干茶含水率要盡可能的低，一般要求低于6%。環(huán)境相對濕度對干條含水率影響很大，一般貯藏環(huán)境相對濕度應(yīng)低于60%。
茶葉質(zhì)量安全全程控制關(guān)鍵技術(shù)
隨著人民生活水平的快速提高和茶葉進口國綠色壁壘的日益森嚴，近幾年茶葉的發(fā)展也經(jīng)歷了從單純的追求產(chǎn)量到質(zhì)量到今天的安全質(zhì)量生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變，茶葉質(zhì)量安全事關(guān)廣大人民群眾的身體健康和生命安全，廣大茶葉生產(chǎn)者必須把茶葉的質(zhì)量安全問題作為今后茶葉生產(chǎn)的重要
龍井茶的包裝和貯藏保鮮技術(shù)
龍井茶是我國著名的歷史名茶之一，其獨特的色香味品質(zhì)風格享譽海內(nèi)外。特別是近些年來，龍井茶受到市場的普遍認同，生產(chǎn)量和銷售量逐年增加，成為產(chǎn)銷量最大的名優(yōu)綠茶。但是，龍井茶在貯運過程中如存放不當將直接影響其品質(zhì)，導(dǎo)致經(jīng)濟價值和飲用價值的明顯下降
龍井茶的品質(zhì)劣變機理和相關(guān)保鮮技術(shù)
龍井茶的品質(zhì)劣變機理與普通綠茶是相同的。國內(nèi)外的研究表明，溫度、水分、氧氣和光線是影響貯藏綠茶品質(zhì)變化的四大因素。茶葉內(nèi)含化學(xué)成分的自動氧化是茶葉品質(zhì)劣變的根本原因；水分和溫度是品質(zhì)變化的條件，起加速或延緩氧化反應(yīng)速度的作用；光線能改變茶葉品
PET茶飲料瓶包裝技術(shù)分析
PET茶飲料瓶包裝技術(shù)分析耐熱PET瓶包裝由于透明度高、阻氣性強、攜帶方便而受到消費者歡迎，成為近年來風靡國際飲料包裝市場、極具發(fā)展?jié)摿Φ陌b產(chǎn)品。1997年，日本的SUNTORY公司采用日本日精公司的吹瓶設(shè)備在中國市場上率先推出了耐熱PET
為什么采摘茶園的茶樹一般都要修剪？
茶園的管理是為了獲得更多的茶樹芽葉，就是想方設(shè)法使茶樹多發(fā)芽。而茶樹有一個特性，就是所謂“頂端優(yōu)勢”。當茶樹枝梢頂端有一個茶芽時，茶樹內(nèi)部的養(yǎng)分主要輸向頂端，首先保證頂芽的生長發(fā)育，同時也就相對抑制了側(cè)芽的生長。這樣的
都屬于黑茶，區(qū)別在哪？
按六大茶類劃分，湖南黑茶、云南普洱茶、廣西六堡茶都屬于黑茶，它們的區(qū)別在哪呢?在分類學(xué)，普洱屬于黑茶類，這是因為兩類茶都是邊銷茶及兩類茶大部分茶品都是緊壓類型，且都是越陳口感越好、藥理功能越強，據(jù)此而作出的分類。事實上，按照六大茶類的分類原則
7個小技巧，讓你喝茶不用擔心失眠
許多人都說，晚上不能喝茶，喝了會失眠。在晚上的時候喝茶，一定會影響睡眠嗎?其實未必。茶有提神的作用，這是毋庸置疑的，但，茶也能安神，只要科學(xué)的調(diào)整飲茶種類及方法，不僅不會影響睡眠，還能幫助保證睡眠質(zhì)量。喝茶失眠主要原因：大家常說喝茶會失眠，是
如何辨識普洱干倉茶
普洱茶是中國歷史名茶之一，受到很多人的喜歡與好評，但是普洱茶種類有分很多種，如緊茶、散茶、餅茶、干倉、濕倉等等。而干倉普洱茶是一種名茶，是指存放于干燥、通風、濕度小的倉庫環(huán)境里的普洱茶，條索結(jié)實，顏色鮮潤，平面光澤，充分表現(xiàn)茶葉的活力感，那我
什么是陳年老茶，要怎么辨別？
老茶葉的珍稀在于陳化的時間。選擇具有優(yōu)良品質(zhì)的普洱茶，經(jīng)過科學(xué)的儲存，就能品到一道湯色油亮清澈、陳香細膩、順滑綿柔、醇厚甘甜的優(yōu)質(zhì)陳年好茶。那什么是陳年老茶?我們購買時要如何辨別呢?一起來看看吧!什么是陳年老茶?新茶與陳茶是相比較而言的，在習
七大茶鑒茶寶典之一睹為快
一、鑒茶的“八大維度”嫩度：茸毛、鋒苗、白毫條索：松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重色澤：色澤一致、光澤明亮、油潤鮮活凈度：純凈、夾雜物香氣：高低、強弱、純正與否、持久時間滋味：濃、強、鮮、醇、苦、澀、粗、異湯色：色度、亮度、渾濁度葉底：整碎、嫩度
茶園農(nóng)藥的使用有哪些優(yōu)化技術(shù)
優(yōu)化的農(nóng)藥使用技術(shù)主要包括如下幾個方面：第一、要根據(jù)防治對象和農(nóng)藥的性質(zhì)對癥下藥。1、咀嚼式口器的茶樹害蟲。應(yīng)選用有胃毒作用的農(nóng)藥，如擬除蟲菊酯類農(nóng)藥、辛硫磷、敵敵畏等;2、刺吸式口器害蟲。應(yīng)選用觸殺作用強的農(nóng)藥，如馬拉硫磷和溴氰菊酯等;或內(nèi)
利用葉底五大特征辨別茶葉優(yōu)劣
判斷茶葉的優(yōu)劣通過外形、香氣、湯色、葉底等各方面，本文利用葉底學(xué)會判斷茶葉的好與壞，葉底總有五點特征。(一)、葉面展開度沖泡后很快開展的茶葉，大都是粗老之茶，條索不緊結(jié)，泡水甚薄，茶湯多平淡無味且不耐泡。泡后茶葉逐次開展者，系幼嫩鮮葉所制成，
低溫多雨天氣茶園管理辦法
投產(chǎn)茶園原定本期安排的石硫合劑封園未進行的推遲至陰雨(雪)天氣結(jié)束后天晴時進行，以提高封園效果。對地勢低洼特別是原由山壟水田改植的茶園要注意清溝排水。(1)投產(chǎn)茶園原定本期安排的石硫合劑封園未進行的推遲至陰雨(雪)天氣結(jié)束后天晴時進行，以提高
怎樣使受潮茶葉巧復(fù)原
茶葉具有很好的吸水性，如果保存不當很容易受潮。受潮的茶葉沖泡后的清香味和口感都要打折，下面我們介紹一個怎樣使受潮茶葉巧復(fù)原的好方法。把受潮的茶葉放在鐵鍋里，開小火，用鍋鏟將茶葉來回輕輕翻動。當茶葉的香味溢出來時，迅速起鍋。這時，茶葉干了，而且
普洱茶沖泡的六大技巧
在沖泡普洱茶之前先得了解茶性，再來看沖泡技巧，試試不同的沖泡方式，也許從中能總結(jié)出適合這種普洱茶的沖泡方法?！緵_泡準備】1、知茶。確定茶品為“新茶、老茶、生普、熟普”中的哪一類。新生茶：茶性上很接近綠茶，沖泡中要避免出現(xiàn)“熟湯味”，因而水溫要
兩種方式?jīng)_泡武夷巖茶，“巖韻”更出眾！
喝茶的人可能聽過這樣的一句話，“茶室四寶”即玉書(石畏)、潮汕爐、孟臣罐、若琛甌。說的就是泡茶的器皿，使用好的器皿泡茶不僅可以更好的發(fā)揮茶葉的內(nèi)質(zhì)，而且在泡茶的過程中精神上也會有極大的享受。一般來說，主流的巖茶沖泡方法分為兩種：1、庭院式所需
兩大方面鑒別茶葉的優(yōu)劣
通過感官以及內(nèi)質(zhì)兩大方面鑒別茶葉的優(yōu)劣，購買茶葉時亦可以選擇此方法判斷茶葉的質(zhì)量和價格。不同的茶葉有不同的茶葉特征，以及飲用口感。感官鑒定，也叫審評，第一形狀，屬外觀鑒定。感官鑒定又可分為四項：一是條索，條的種類不同，條索的要求與呈現(xiàn)各異，如
