知識(shí)
“聞起來(lái)香”和“喝起來(lái)香”，哪一個(gè)才是真的香？
《茶史》言“茶之有三妙：一曰色，二曰香，三曰味。”對(duì)許多剛?cè)腴T的茶友來(lái)說(shuō)，最容易被茶香吸引。有的茶聞起來(lái)飄香四溢，飲之卻索然無(wú)味;有的茶聞起來(lái)香味不突出，喝完卻唇齒留香、馥郁芬芳。今天我們一起探討一下“聞著香”和“落水香”。香氣的沸點(diǎn)01茶的
二泉映月也映茶
世人知道天下第二泉，更多的還是因了阿炳的《二泉映月》，這曲子20世紀(jì)50年代一經(jīng)傳出，即享譽(yù)世界，被認(rèn)為是中國(guó)二十世紀(jì)的音樂(lè)經(jīng)典，日本著名指揮家小澤征爾稱《二泉映月》為必須跪著聽的“斷腸之音”。事實(shí)上，人們最早知道惠泉還是因?yàn)椴?。古人喝茶很講
754、藍(lán)孔雀 那些南嶠往事……
南嶠茶廠自2003年成立至今，已有近20年。20年的光陰中，這個(gè)茶廠的茶品估摸有上千種，創(chuàng)始人唐杰近年來(lái)細(xì)心地將2003年至2014年的茶品整理成冊(cè)，取名為《南嶠事典2003-2014》，冊(cè)子拿在手中掂量著也有兩斤沉。翻開冊(cè)子，能在每一款茶品
世界茶源地之爭(zhēng)與貴州的地位（二）
貴州是地球生物的重要起源地在世人的印象里，曾經(jīng)“天無(wú)三日晴、地?zé)o三里平、人無(wú)三分銀”的貴州，其實(shí)是一片神秘、神奇和神圣的土地。在歷史文化悠久、民族風(fēng)情濃郁、自然風(fēng)光旖旎、生態(tài)環(huán)境宜居之外，豐富多彩的古生物化石資源，更是令人嘆為觀止。這些跨越漫
世界茶源地之爭(zhēng)與貴州的地位（一）
作為世界三大飲料之一的茶葉，早已風(fēng)靡全球、享譽(yù)世界，成為二三十億人的生活必須品。2020年5月21日，首個(gè)“國(guó)際茶日”的確定，充分彰顯了茶葉對(duì)于人類生活的重大影響。但茶葉的故鄉(xiāng)在哪里，哪里才是世界茶源地，或者茶樹原產(chǎn)地？這個(gè)話題，已經(jīng)爭(zhēng)論了將
糯良鄉(xiāng)：打響古樹茶一二三產(chǎn)融合“第一槍”
糯良鄉(xiāng)素有“怕拍古茶之鄉(xiāng)空港旅居糯良”之美稱，轄區(qū)內(nèi)共有怕拍古茶樹分布面積2000多畝。為擦亮“怕拍古茶之鄉(xiāng)”金字招牌，糯良鄉(xiāng)積極探索古樹茶發(fā)展促農(nóng)增收致富經(jīng)，動(dòng)員引導(dǎo)群眾、企業(yè)走好“摸清資源底數(shù)、加強(qiáng)保護(hù)力度、合理開發(fā)利用”路徑，打響古樹茶
冬夜，煎茶待靜者
琴棋書畫詩(shī)酒花茶。自古詩(shī)人多茶客，茶以獨(dú)特的養(yǎng)生之道和文化內(nèi)涵滋養(yǎng)豐富著文人雅士，為其清思助興。飯后獨(dú)自品茶一杯，賞山看水，寧?kù)o淡泊，知足常樂(lè)，自是人生樂(lè)事。而幾千年來(lái)，關(guān)于茶的詩(shī)文，文人騷客們亦是留下不少。北宋大文豪蘇軾在《汲江煎茶》中展現(xiàn)
藏客——茶馬古道馬幫傳奇（六）
每到中午，或是到了某一個(gè)地方，騾馬們就知道要“開梢”了，會(huì)自己停下來(lái)不走，等起。“開梢”也就是吃晌午吃午飯的意思。這時(shí)馬腳子就上去給騾馬卸掉馱子，有的人就忙著燒水做飯，有的人給騾馬飲水、喂料就這樣馬吃草飲水，人煮飯燒水打茶，人吃飯，馬吃料，很
武定“七·七”茶館
自恒古以來(lái)，武定便是川滇茶馬文明古道上的一個(gè)重鎮(zhèn)古城。據(jù)《經(jīng)世大典》中記載：元至元二十八年(公元1291年)間，辟昆明經(jīng)富民、武定至四川成都之驛道。方國(guó)瑜先生按:“此為川滇交通之重要線路。因?yàn)槲涠ㄊ谴ǖ岵桉R古道上的一個(gè)重鎮(zhèn)古城，每天都有南來(lái)北
藏客——茶馬古道馬幫傳奇（五）
走西藏草地的馬幫馱著茶葉等貨物，從麗江壩、束河、文海、拉市壩一路逶迤出來(lái)，挨著玉龍雪山翻下鐵架山，就到了金沙江邊。這里江水浩渺，江邊白沙潔凈，兩岸柳樹、核桃樹成蔭，人家點(diǎn)點(diǎn)，一派田園風(fēng)光。從這里有兩條路通往云南與西藏交界處的德欽(舊時(shí)稱“阿墩
茶是樂(lè)趣，也是陪伴
茶打動(dòng)你的方式，不是輕聲軟語(yǔ)，而是無(wú)聲陪伴。它的味讓感官記住，進(jìn)而形成一種感覺，這種感覺會(huì)隨著時(shí)間變化，但你依舊會(huì)記得它。茶，本就是一片普通的樹葉，它被發(fā)現(xiàn)，被飲用，都不是它所想，但因我們發(fā)現(xiàn)了它，它開始變成我們生活的一部分，它無(wú)言，它悸動(dòng)，
三招教你如何區(qū)分黑茶是陳味還是霉味！
很多初次接觸黑茶的茶友極少接觸陳年黑茶的陳香味，容易將陳味誤認(rèn)為是霉味，其實(shí)黑茶的陳香味與霉味有本質(zhì)的區(qū)別，如何區(qū)分是陳味還是霉味，我們?yōu)榇蠹覛w納了以下幾個(gè)方面判斷：看觀看茶葉是否保存得當(dāng)，干茶是否干爽，茶葉表面與內(nèi)部是否有真正霉變。但要注意
老徐鑒茶：這茶香氣不錯(cuò)，茶味偏淡、澀感重是遺憾！
今天品鑒的茶樣來(lái)自云南昭通茶友寄，包裹里有一個(gè)茶樣和一張紙條：徐先生，您好，這款茶是我今年春茶時(shí)去茶山買的，我喝著還行，不知5年后口感會(huì)不會(huì)變得更好，請(qǐng)幫忙指導(dǎo)一下儲(chǔ)存方法，感謝。下面我們就來(lái)開湯喝喝看，喝完后再根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看一看它的后期轉(zhuǎn)
茶自帶風(fēng)骨，萬(wàn)品皆靈慧
喜歡在一個(gè)陽(yáng)光奢靡的午后飲茶。之所以說(shuō)這陽(yáng)光奢靡，是因?yàn)槟乔〉胶锰幍拇髿馔该鞫?、天氣、溫度在北方非常稀少，極難見到，只能去“遇”，用緣去遇。另外，還得再減去俗物繁雜事事關(guān)己之時(shí)，這樣一來(lái)陽(yáng)光午后就更加少得可憐。因此每每倍感珍惜。煮完一遍茶，篩
劉仲華院士團(tuán)隊(duì)說(shuō)安化黑茶的調(diào)節(jié)免疫作用
隨著人們生活越來(lái)越脫離自然環(huán)境、工作與生活壓力增大、環(huán)境污染加重，以及老齡化社會(huì)來(lái)臨，導(dǎo)致人體免疫力變差，與免疫相關(guān)的疾病增加。機(jī)體免疫系統(tǒng)和免疫調(diào)節(jié)如圖1所示。一般而言，除外傷性疾病外，人體的所有疾病都與免疫失調(diào)(低下或亢進(jìn))有關(guān)。圖1機(jī)體
山村茶香
提到太行，總讓人聯(lián)想到北方那座有名的太行山，而我是沖著太行女兒茶去的。漢江北岸重重青山環(huán)抱中有一個(gè)茶村，村里產(chǎn)的茶叫太行女兒茶。太行村，在陜西漢陰縣北的秦嶺中，青山如圍，村在半山，山名即是村名，此山并不巍峨，但連綿起伏，有山有嶺有谷，有水有林
普洱生茶的原香與工藝香有什么不一樣
有些茶友曾對(duì)某極品古樹茶評(píng)價(jià)說(shuō)太香了，言下之意是有工藝香之嫌。也有些茶友覺得某款合格的古樹茶不夠香甜可口，嫌苦澀重了。在此我談一下對(duì)普洱生茶（新茶）的茶香的看法。誠(chéng)然，普洱茶的核心指標(biāo)是陳與釅（轉(zhuǎn)化空間與醇厚風(fēng)格），不以香艷名世，以此區(qū)別于綠
李清照筆下的分茶
冬至?xí)r節(jié)李清照筆下的分茶張子野讓我們珍視探花人，而探花人往往也成了旁人眼中的風(fēng)景。這大約就是歷史記憶的意義所在。昆明翠湖的荷花開了，我腦海中翻騰的是李清照的一首詞。“常記溪亭日暮，沉醉不知?dú)w路。興盡晚回舟，誤入藕花深處。爭(zhēng)渡，爭(zhēng)渡，驚起一灘鷗
老徐鑒茶：這款熟茶味道飽滿有厚度， ?品質(zhì)不錯(cuò)，值得收藏！
今天品鑒的茶樣來(lái)自廣東深圳的茶友寄，包裹里有一個(gè)茶樣和一張紙條：徐老師，2003年金芽貢餅請(qǐng)您品鑒，謝謝。下面咱們就來(lái)開湯品鑒一下，看品質(zhì)究竟如何。這茶看上去等級(jí)算是比較高的，但它的芽頭較細(xì)含量偏少，說(shuō)它是金芽貢餅也行，像有些我們叫的宮廷普洱
淺嘗《宋茶》
《宋茶風(fēng)雅與腔調(diào)》此書作者周重林，是專門研究中國(guó)茶的作家、學(xué)者，雖是80后，卻已出版多部茶學(xué)著作。這是我讀他的第五本關(guān)于茶的著作。這本《宋茶風(fēng)雅與腔調(diào)》是他今年的新作，我在他出版的第一時(shí)間買了他的簽名版，于10月3日開始每天晨讀，于10月21
