知識
福鼎白茶知識集錦：蓋碗泡出好白茶
在茶器里，蓋碗一直是個很特別的存在。魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。”用蓋碗沖泡白茶，不僅香氣和口感很有魅力，同時還適合觀賞。打開蓋碗，沁人心脾的茶香撲面而來，觀
福鼎白茶史：福鼎茶區(qū)概況
“福鼎為閩東紅茶產區(qū)主要縣份之一，位于本省之東北部，與浙省平陽、泰順毗連，西南與霞浦為鄰。年產紅茶三四萬擔，市上稱之“白琳工夫”即為該縣所產，全盛時代輸出達一百余萬元，對于地方經(jīng)濟至關重要。惟以產制運銷機構未臻健全，且曾遭匪患，茶園荒蕪，致產
中國茶道的義理與核心（一）
“茶道”的核心是什么?是“和”。“茶道”的義理是什么?主要有七:即“茶藝”,“茶德”，“茶禮”,“茶理”,“茶情”,“茶學說”,“茶導引”;七者缺一不可。這就是中國茶道的所謂“七義一心”。今天與您分享的是余悅所主編的《茶理玄思·茶論新說攬要》
善良如茶，都有最好的品質
善良是什么？善良是一個人的美德，善良是一個人的品行。就像茶的本質，不欺瞞，不隱藏。善良是不耍手段，不玩心眼，善良是簡單真誠，本本分分。如茶一般，經(jīng)水沖泡顯其本色。做一個茶一樣善良的人，對別人沒有壞心，對朋友沒有惡意。方能讓人看到你的好，就像那
2021年湖南茶葉鄉(xiāng)村振興“十大重點縣（市）”之宜章縣：與茶共舞，“綠洲”好芳華
當森林覆蓋率達99.6%的莽山以5萬公頃的身姿橫臥在湘粵邊界，那一片綠色是怎樣的惹人心醉？在接近北回歸線的地方，宜章美得靜謐而端莊。1000多年的建縣歷史、220公里的省際邊界特色，“楚粵之孔道”的角色擔當，是無法忽略的存在。當航拍的鏡頭停留
中國茶文化學論綱（十三）
中國茶文化體系,就是使針對茶文化的科學圖景更加系統(tǒng),全面而細致地把握茶文化。在剛剛提出確立茶文化學學科地位的今天,要求構造出那種統(tǒng)一的、完整無缺的體系來,是很不現(xiàn)實的想法。人們基于不同的立足點和視角,構想出各不相同的結構體系，逐步向較完備、統(tǒng)
白茶餅：每次撬茶怪麻煩的，可以一次性拆散嗎？
《1》在我們的團隊里，有一位拆茶餅小能手。完全不似看生手撬茶時，手啰嗦、針打滑、葉片破碎、茶末橫飛的“慘狀”。每次看她拆茶，是一種享受。下針精準，頂撬果斷，力度又恰到好處，尤其是拆解芽葉層疊、壓制極有規(guī)律的白茶餅的時候。沿著圓餅的邊棱，只見茶
萎凋與攤晾的區(qū)別你知道嗎？
無論是“萎凋”還是“攤晾”，都需要將鮮茶葉在竹匾、席子、簸箕或簾子上攤開，調整合適的厚度，使其在靜置的過程中產生變化。兩個做法的目的是使得鮮葉中的部分水分散失，使茶葉柔軟度和水分含量達到不同的制茶標準。很多人會認為“萎凋”和“攤晾”是沒有區(qū)別
這個小青柑茶的沖泡方法，你沒見過！
好茶還要會泡，才能最大程度發(fā)揮其品飲的價值：物質功用價值，還有心靈愉悅的美感價值。今天再分享一下，你幾乎會很少見到有茶人這樣嘗試過的泡法。只要是新會好柑果、云南好熟普，加上這個沖泡方法，無論是湯色觀感，還是香氣、滋味，又或是余韻，都會讓你驚喜
碎茶末都扔了？這樣的沖泡、利用技巧，真香！
一袋好茶喝到尾聲，多多少少都會篩下來一些較細碎的、條索不完整的茶末。有斷折了的條型如一些綠茶、工夫紅茶，也有芽頭缺了一角或葉梗少了一段的，如白牡丹、壽眉等散裝白茶。有茶友看到包裝袋底部的碎茶，可能會想，是不是茶不好？其實不盡然。足夠的干燥度，
萎凋是什么意思？
萎凋，別稱萎雕，在一定的溫度、濕度條件下均勻攤放，使適度促進鮮葉酶的活性，內含物質發(fā)生適度物理、化學變化，散發(fā)部分水分，使莖、葉萎蔫，色澤暗綠，青草氣散失。將采下的鮮葉按一定厚度攤放，通過晾曬，使鮮葉呈現(xiàn)萎蔫狀態(tài)。萎凋過程中，鮮葉發(fā)生一系列變
普洱茶制作工藝當中到底有沒有萎凋？
我自認為普洱茶工藝中沒有萎調步驟，應該是人盡皆知的事情，可今天我特意在網(wǎng)上搜索了“普洱茶萎凋”關鍵詞后，竟然出現(xiàn)很多文章在若無其事的在應用普洱茶“萎調”的工藝在闡述。一、萎凋與攤涼的共同之處。在很多介紹普洱茶制作工藝的文章當中，直接將“攤涼”
如何區(qū)分普洱茶的工藝香和品種香？
很多茶友都搞不清楚工藝香與自然純正的古樹香氣，會對制作工藝比較好的古樹花果香認為是添加香氣。如何區(qū)分普洱茶的工藝香和品種香？品種香品種香，即大葉種古樹茶細分的不同樹種的香氣，與茶葉中內含物質的成分直接相關。眾所周知，普洱茶是以山頭論之。不同山
中國茶文化學論綱（十二）
中國茶文化體系,就是使針對茶文化的科學圖景更加系統(tǒng),全面而細致地把握茶文化。在剛剛提出確立茶文化學學科地位的今天,要求構造出那種統(tǒng)一的、完整無缺的體系來,是很不現(xiàn)實的想法。人們基于不同的立足點和視角,構想出各不相同的結構體系，逐步向較完備、統(tǒng)
中國茶文化學論綱（十一）
中國茶文化體系,就是使針對茶文化的科學圖景更加系統(tǒng),全面而細致地把握茶文化。在剛剛提出確立茶文化學學科地位的今天,要求構造出那種統(tǒng)一的、完整無缺的體系來,是很不現(xiàn)實的想法。人們基于不同的立足點和視角,構想出各不相同的結構體系，逐步向較完備、統(tǒng)
彩農茶：云南大葉形茶樹辯識
云南現(xiàn)存大量的古茶樹資源，是制作普洱茶優(yōu)質的原料。其內含的茶多酚、兒茶素、咖啡堿、茶氨酸和水浸出物都遠遠高于其他茶葉，這類物質的含量越高，越有利于制成優(yōu)質普洱茶。所以，云南大葉形古樹茶，是制作普洱茶最為優(yōu)質的首選原料。按茶樹生長樹齡劃分：茶樹
沖到什么程度的茶才算濃茶？
一般來說，濃茶是因為茶葉放的太多而使口味過于苦、澀，茶湯濃而不透的茶。顏色很濃有點渾濁的樣而且茶涼了以后會飄一層茶油在上面。從味道上看，口感很苦，失去了茶葉的那種清淡的香甜。正常人每天宜飲中等濃度的茶，一般人常飲太濃的茶不妥，因為太濃的茶，含
普洱茶揉捻過度會產生什么口感
揉捻，是普洱茶鮮葉殺青之后的制造工序，藉由外力使茶葉外表與內部細胞組織毀壞，組織液體附著于茶菁外表，利于沖泡時增加香氣口感，以及讓內含物質平均釋出。普洱茶工藝“揉捻”工序，可分為手工揉捻和機器揉捻兩種。手工揉捻現(xiàn)多應用于小批量的古樹茶消費；機
普洱假老茶鑒別指南
普洱茶是可以長期陳放的茶，其“越陳越香”的特性也被大家所熟知。雖然我們已經(jīng)知道越陳越香的時間一樣是有限制的，但由于普洱茶尤其是普洱生茶在經(jīng)過一段時間的陳放之后，香氣口感都會發(fā)生很大的變化，因此老茶受到很多茶客的追捧。但是老茶的存世量并沒有那么
醒茶，洗茶，投茶...泡普洱茶前要做什么？
生長、采摘、篩選、制作、發(fā)酵、陳放...一餅普洱老茶到達我們手上時，已經(jīng)經(jīng)過漫長的歲月沉淀和輾轉奔波。唯有正確的處理方式，才對得起這份時光的禮贊。一些剛剛入門的普洱茶人，可能會先忙于茶具茶桌的置辦，但在搭建茶室之前，做好沖泡普洱茶之前的準備工
