知識
武夷華枝——從品種和工藝認識武夷巖茶
2007年我第一次來到福建武夷山，第一次接觸到巖茶，一見傾心，從此結下了和武夷茶十多年的緣分。（2008年夏，攝于在武夷山的第一個田野調查點：下梅村）（2008年夏，攝于武夷山田野調查期間）在過去十多年的時間里，因為研究興趣和田野調查的需求，
了解武夷巖茶必掌握的27個關鍵詞
蜻蜓頭、蛤蟆背、巖韻、焦香……這些巖茶術語到底是什么意思？27個關鍵詞解說助你了解武夷巖茶。今天給大家整理了份關于品鑒巖茶的術語，讓你在茶會交流中游刃有余。1巖茶外形有講究“蜻蜓頭、蛤蟆背“是什么？肥壯：芽葉肥嫩，身骨重緊結：卷緊而結實烏潤：
茶究竟有多矯情？
現(xiàn)在流行一個字叫“作”，意思相當于矯揉造作。簡而言之，就是“矯情”。在《現(xiàn)代漢語詞典》里“矯情”是這樣解釋的：故意違反常情，表示高超或與眾不同。“矯情”就意味著“裝”，不接地氣。可偏偏茶就是大家眼中“矯情”的一類。那茶究竟有多矯情？不說別的，
白茶說：每一泡茶，都有著別樣的精彩
投茶、注水、出湯、斟茶，在泡茶的過程中，每個人的心境不同，心性不同，泡茶的動作不同，泡出來茶湯的口感也各異。那茶喝第幾泡最好呢？有人說：“一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。”似乎已經有了標
都是黑茶，區(qū)別在哪？
按六大茶類劃分，湖南黑茶、云南普洱茶、廣西六堡茶都屬于黑茶，它們的區(qū)別在哪呢？在分類上，湖南黑茶和云南普洱茶都屬于黑茶類，這是因為兩類茶歷史上都是邊銷茶且兩類茶大部分茶品都是緊壓類型，且都是越陳口感越好、藥理功能越強，據此而作出的分類。事實上
布置茶席，一切從心
煮雪烹茶問茶味，大抵是愛茶之人每到凜冬都心心念念之事。林清玄在《煮雪》中寫，傳說在北極的人因為天寒地凍，一開口說話就結成冰雪，對方聽不見，只好回家慢慢地烤來聽，故事美的動人心魄。這冬日里的茶想必也是如此，待沸水發(fā)出噗噗聲，茶葉上下翻卷，便能聽
龍潤茶86道質量把關（十八）：殺青把關
龍潤茶“用制藥的經驗制茶”，經“86道質量把關”生產，為天下做一杯百姓茶。龍潤茶不斷前進，不斷超越，創(chuàng)造著一個又一個奇跡，而這一切，都源于一個使命——為消費者生產和提供健康的好茶。第十八道質量把關鮮葉的殺青把關普洱茶殺青，是龍潤茶制茶技術的關
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漫話茶山云南的氣候環(huán)境獨特，地理位置特殊、地形復雜，加上部分茶種與生長型態(tài)各異，各茶山茶菁茶質，都有著明顯的不同。一起走進布朗山茶區(qū)各大族寨與古茶園老曼峨寨老曼峨寨是布朗山最大最古老的布朗族寨，其古茶園是西雙版納最具考察價值的古茶園，面積大且
如何區(qū)分茶葉是“添加劑茶”還是天然茶？
在茶葉中添加香精是作假手段。香精茶一般價格都較低，普遍是一些陳茶或殘茶，加入香精和色素進行翻新，或品質較差的茶用香精提香產生的。真正的好茶，誰都不會用香精來壞了本身的香氣和味道。怎樣區(qū)分茶葉是“添加劑茶”還是天然茶?1、聞干香有些茶葉的特殊加
魯史古鎮(zhèn)：在茶馬古道上撿拾遺忘的歲月
魯史古稱“阿魯司”，最早見于《徐霞客游記》,樓梯街入口石碑上有1639年徐霞客游阿魯司的摘錄。彝族是這兒的土著民族，阿魯為彝語，有馬幫經常出入的小城鎮(zhèn)之意，司是地方行政管理機構。1598年成立阿魯司衙，是明順寧府設在江北（永新、魯史、詩禮、新
六大茶類到底第幾泡最好喝？
眾所皆知，中國的傳統(tǒng)茶可以按工藝分為六大茶類。不同的工藝的制作讓六大茶類各有特色，比如綠茶的鮮、紅茶的醇、烏龍茶的香等等，它同時也使茶的耐泡度有較大的差別。茶友們經常說：綠茶可以喝三四泡、紅茶可以喝四五泡、而烏龍茶、老白茶七八泡都沒問題，內質
寧洱：茶馬古道 歲月相輝
寧洱哈尼族彝族自治縣是普洱市下轄縣之一，位于云南省南部普洱市中部，為滇南要沖與思茅、墨江江城、景谷、鎮(zhèn)沅五個區(qū)（縣）山水相連，轄區(qū)面積3670平方公里，寧洱原名普洱，幾經更名后為寧洱哈尼族彝族自治縣；名茶、名道、名碑、名人是寧洱的四大文化品牌
紫砂壺，如何歸置，更顯格調？
文物專家朱家溍先生在談到自家的“書香”環(huán)境時，說過八個字，叫作：“幾案精嚴，庋置清雅。”可以作為居家古董擺置的重要參考。東西清潔了，才悅目；歸置清爽了，才好欣賞；擺放得宜了，居室才清新，賞玩才更有樂趣。具體該怎樣操作，有兩點需要注意：一是茶盤
常見七種錯誤存茶方式，看完千萬別再中招了
在茶圈流行這樣的說法，茶有三次生命：一是生長，二是制作，三是沖泡。殊不知，要想沖泡出香、味、色、形兼具的好茶，儲存方式也很重要，否則再昂貴的茶葉，也將失去飲用價值。密封、避光、低溫、干燥、無異味，這是茶葉儲存的五個基本要求。為了保持茶葉品質，
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漫話茶山云南的氣候環(huán)境獨特，地理位置特殊、地形復雜，加上部分茶種與生長型態(tài)各異，各茶山茶菁茶質都有著明顯的不同。走進布朗山茶區(qū)漫話茶山布朗山是全國唯一的布朗族鄉(xiāng)。布朗族，2000多年前，濮人首先定居于此，稱“濮滿山”。古時曼桑、曼新屬車里宣慰
六堡茶種苗繁育及茶樹種植技術規(guī)程
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低溫長炒會對普洱茶造成什么危害？
普洱茶之所以要殺青，主要目的就在于通過一定溫度抑制鮮葉中酶的活性，從而避免因酶所催化的化學反應發(fā)生。經過長期的殺青實踐和數(shù)據化研究發(fā)現(xiàn)，鮮葉中的酶活性，在40℃~45℃的葉溫時是最強的，葉溫達到70℃時，酶的活性就會受到明顯抑制，當葉溫達到8
福鼎白茶往事：黃崗記憶
六十一年前，全國茶葉生產現(xiàn)場會在福鼎磻溪黃崗村召開，來自農業(yè)部和全國各地的茶葉專家領導蒞臨黃崗參觀指導。為迎接這次高規(guī)格的茶葉現(xiàn)場會，磻溪建了一座小水電站為黃崗供電，修一條簡易公路通往黃崗，在黃崗村建茶葉初制廠。今年已九十二歲高齡的高麟溢老人
蒙古人的鄉(xiāng)愁在一碗奶茶里
千里萬里的距離，在走進氈房的那一霎，阿媽煮的奶茶，妻子煮的奶茶，記憶與現(xiàn)實的重疊，木碗中熱氣騰騰的醇香就是家。生活在牧區(qū)，逐水草而居，四季輪回里，草原上處處為家。爺爺放牧的草原，父親放牧的草原，自己放牧的草原有可能相距千里萬里。夜幕黃昏，氈房
黃茶的“悶黃”作用是什么？黃茶和黃化茶你可以分得清嗎？
黃茶加工與品質黃茶為我國六大基本茶類之一，其歷史悠久，產地多源，品類豐富，品質各異。盡管，目前我國黃茶產銷量不大，2020年約0.97萬噸，在我國六大茶類內銷茶總量的占比僅0.5%，但其年均增幅為14.6%—22.06%，年增長率僅次于“消費
