第一名
編號：GDZPS1158
書名：《茶藝師培訓(xùn)教材》
版別：金盾出版社
書號：ISBN 978–7–5082–5257–5/S?1750
作者：江用文 童啟慶主編??周智修 阮浩耕副主編??中國茶葉學(xué)會組編
定價：37.00
出版日期：200809
內(nèi)容簡介
????本書由中國茶葉學(xué)會的相關(guān)專家編著。內(nèi)容包括:茶藝師職業(yè)知識,茶葉基礎(chǔ)知識,飲茶與健康,中國茶文化、茶館文化、少數(shù)民族及地方習(xí)俗茶文化的發(fā)生、發(fā)展與美麗的傳說,茶事藝文的概述與賞析,主要名茶的產(chǎn)地、特點及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),泡茶飲用水與中國名泉特點,初、中、高級茶藝師須掌握的茶葉沖泡方法、茶藝技巧和茶館外賓接待常用外語及相關(guān)事宜,并用少量篇幅精辟地介紹了茶館管理與營銷的經(jīng)驗。本書具有知識性強、趣味性強、實用性強的特點,可供茶藝館各層領(lǐng)導(dǎo)人員、各級別茶藝師、館內(nèi)員工及社會各行各業(yè)廣大茶藝愛好者閱讀參考。
????江用文,1965年11月生,安徽懷寧人,碩士生導(dǎo)師,中國茶葉學(xué)會副會長。1986年7月畢業(yè)于安徽農(nóng)業(yè)大學(xué),分配到中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所工作至今?，F(xiàn)任中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長、研究員。2002年被評為浙江省跨世紀(jì)151人才工程學(xué)科帶頭人,2007年授予浙江省有突出貢獻(xiàn)中青年科技專家。
????江用文從事茶葉加工、多年生和無性繁殖作物種質(zhì)資源平臺研究等工作。主持、參加省部級以上科技項目20余項。研制出高香冷溶速溶茶、γ氨基丁酸茶、超微綠茶粉、葛根素、茶多糖等新產(chǎn)品,并實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。制定出《綠色安全茶葉田間生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》和《綠色安全茶葉加工技術(shù)規(guī)程》,并在茶葉企業(yè)進(jìn)行示范;明確了西湖龍井茶鉛污染的主要來源,并提出了改進(jìn)措施;提出茶葉包裝材料的選擇指標(biāo)。
????江用文制定茶樹等52種作物種質(zhì)資源的描述規(guī)范、數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)據(jù)質(zhì)量控制規(guī)范;制定23種作物種質(zhì)資源鑒定技術(shù)規(guī)程,并審定為農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn);建立了52種作物的描述符數(shù)據(jù)庫及多年生和無性繁殖作物種質(zhì)資源信息系統(tǒng)。
????取得成果5項,發(fā)明專利1項,其中獲浙江省科技進(jìn)步二等獎1項、三等獎1項,獲中國商業(yè)聯(lián)合會科技進(jìn)步二等獎1項;在國內(nèi)外專業(yè)期刊上發(fā)表學(xué)術(shù)論文30余篇,出版著作5部。
童啟慶(1936年—),女,浙江杭州人。曾任浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系主任,現(xiàn)為浙江大學(xué)茶學(xué)系教授、博士生導(dǎo)師,中國國際茶文化研究會顧問,著名茶文化活動家,浙江茶葉學(xué)會副理事長,浙江國際茶人之家理事。主編全國農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《茶樹栽培學(xué)》,編著《習(xí)茶》、《生活茶藝》、《影像中國茶道》等著作。
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第二名
編號：GDZPS7601
書名：《中國烏龍茶種質(zhì)資源圖鑒》
版別：廈門大學(xué)出版社
作者：劉建福 王文建 黃昆編著
書號：ISBN 978-7-5615-6713-5
定價：280.00
出版日期：201809
內(nèi)容簡介
烏龍茶屬于六大茶類中的青茶，是經(jīng)過曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、烘焙等工序制出的品質(zhì)優(yōu)異的特種茶類。烏龍茶的歷史源遠(yuǎn)流長，在它近千年的發(fā)展過程中，充滿了福建茶鄉(xiāng)人的智慧和歷史傳承。烏龍茶種質(zhì)資源是我國茶樹資源庫中的瑰寶。近年來，科技工作者深入茶區(qū)對主要地方種質(zhì)和野生茶樹進(jìn)行普查、鑒定與征集，及時發(fā)掘、收集與保存一批稀有和特異種質(zhì)的烏龍茶材料，并建立烏龍茶種質(zhì)資源圃，促使我國在烏龍茶種質(zhì)資前收集保存、鑒定評價與創(chuàng)新利用方面取得顯著進(jìn)展。編者歷經(jīng)10多年深入烏龍茶產(chǎn)區(qū)實地調(diào)查，收集種質(zhì)資源圖片和相關(guān)信息，通過比較分析，甄選出烏龍茶種質(zhì)200多份，并總結(jié)出中國烏龍茶產(chǎn)區(qū)（包括福建省、廣東省和臺灣?。觚埐璺N質(zhì)的形態(tài)多樣性和選育品種的形態(tài)特征，為烏龍茶種質(zhì)創(chuàng)新與利用提供理論參考。
本圖鑒收錄試制烏龍茶的常見茶樹200多種，以圖文結(jié)合的方式介紹中國烏龍茶的形態(tài)特征、識別要點、種質(zhì)來源、品質(zhì)特性，以及部分名茶保護母樹圖片信息。每種烏龍茶配以植株、枝梢、葉片、花朵解剖、果實結(jié)構(gòu)和部分生產(chǎn)茶園的圖片。本圖鑒集學(xué)術(shù)性、實用性、易讀性于一體，力求做到圖文并茂、版式新穎、通俗易懂、形象生動，可以作為茶葉生產(chǎn)者 、技木推廣人員、科技工作者和茶葉愛好者的技術(shù)手冊，也可以作為農(nóng)業(yè)院校茶學(xué)專業(yè)師生的教學(xué)參考書。
此書首次介紹烏龍茶航天育種的歷程，記錄自“神舟八號”以來，武夷巖茶、鐵觀音、紫鵑、英德紅茶，相繼進(jìn)入太空遨游，見證茶樹的太空育種步伐。
劉建福，博士、副教授、碩士生導(dǎo)師，福建省植物學(xué)會理事，福建省園藝學(xué)會理事，福建省生物化學(xué)與分子生物學(xué)學(xué)會理事，泉州市茶葉學(xué)會常務(wù)理事，泉州市生物學(xué)會副秘書長，泉州市科技咨詢與評估專家等。主要從事園藝植物種質(zhì)資源評價和植物活性成分研發(fā)等教學(xué)科研工作，主持或參研國家和省市各類科技計劃項目20多項，出版全國普通高等院校規(guī)劃教材《細(xì)胞工程》（主編）和《植物學(xué)》（副主編）等，發(fā)表學(xué)術(shù)論文80多篇，國家發(fā)明專利授權(quán)6項、實用新型專利授權(quán)12項，獲福建省自然科學(xué)優(yōu)秀學(xué)術(shù)論文獎3項，獲泉州市科技進(jìn)步獎3項、泉州市專利獎和泉州市文創(chuàng)科技創(chuàng)新獎各1項。
王文建，高級農(nóng)藝師、國家一級評茶師，現(xiàn)任安溪縣茶葉科學(xué)研究所副所長（主持工作）。主要從事茶樹種質(zhì)資源收集與創(chuàng)新工作，主持或為主參加國家科技支撐計劃項目和省、市縣各級科技計劃項目20多項，參與《中國茶樹品種志》編寫，在《亞熱帶農(nóng)業(yè)研究》、《福建茶葉》、《茶葉科學(xué)技術(shù)》等學(xué)術(shù)刊物發(fā)表論文近30篇。獲福建省科技進(jìn)步獎1項、泉州市科技進(jìn)步獎4項，2014年獲“泉州市科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才”榮譽稱號。
黃昆，法人代表，福建省農(nóng)村青年致富“種子工程”茶葉班成員。從小受武夷巖茶文化熏陶，熟悉武夷巖茶生產(chǎn)、加工、焙制等工藝，精通武夷巖茶審評。承擔(dān)仙茗巖茶廠生態(tài)茶園建設(shè)工作，參與福建省產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)合創(chuàng)新計劃專項“武夷山大紅袍航天育種與產(chǎn)業(yè)化”等10多項課題研究。產(chǎn)品在武夷山市及國際各類茶業(yè)評比中多次獲獎，2011年北京馬連道國際茶文化節(jié)獲金、銀、銅獎。
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第三名
編號：GDZPS6912
書名：《義海說茶》
版別：哈爾濱工業(yè)大學(xué)出版社
作者：韓義海編著
書號：ISBN 978-7-5603-6504-6
定價：58.00
出版日期：201704
內(nèi)容簡介
????本書不著調(diào)的內(nèi)容多些，有道聽途說也有自己的親身經(jīng)歷、學(xué)茶技巧、教學(xué)感悟、經(jīng)營心得，更有行業(yè)內(nèi)幕、茶人瑣事、圈內(nèi)八卦、陳芝麻爛谷子、雞毛蒜皮類的事，信馬由韁地寫出來與您分享，故作深沉博人莞爾罷了，書中沒有回避敏感話題，直抒己見，既無意大玩雅學(xué)、美學(xué)，也沒有過多的學(xué)究書卷氣、精美插圖，反有些痞氣、童心，無須您鄭重其事地認(rèn)真揣摩，更不要試圖在其中糾結(jié)對錯，尋找所謂真理和唯一標(biāo)準(zhǔn)。
????本人擅長紙上談兵、閉門造車，故免不了目光短淺，境界有限，還請多包涵。市場上的茶書已經(jīng)太多了，本不該跟著添亂，奈何與茶親近得久了，沾染了些茶的任性和烘焙后的脾氣，聽聞一些云里霧里、故弄玄虛的傳奇，甚至指鹿為馬、顛倒黑白的玄機，如鯁在喉，不吐不快，故直言己見，說出心中所想，于是成就了此書，寫的過程艱難且快樂，經(jīng)常是熬夜至早晨，夜里恍惚間如有鬼使神差，時常寫下令自己驚訝的文字。
韓義海，學(xué)者、國家高級職業(yè)技能鑒定考官、茶藝師、評茶師、食品檢驗員。長期致力于茶學(xué)研修、茶文化推廣及茶藝教師、茶藝師、評茶師的培訓(xùn)工作。已有數(shù)百名學(xué)生分布于全國各地，指導(dǎo)參與數(shù)十家茶店、茶樓、茶會所的籌備經(jīng)營，舉辦各類茶道推廣現(xiàn)場活動近百場，應(yīng)邀為多所大學(xué)進(jìn)行茶道授課。自2008年起發(fā)布茶學(xué)、茶道知識講座視頻數(shù)百個，現(xiàn)場及網(wǎng)絡(luò)傳播人數(shù)已達(dá)數(shù)百萬人次，是將茶道與國學(xué)雅藝相融合的踐行者、推廣者。
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第四名
編號：GDZPS1093
書名：《茶業(yè)通史》（第二版）
版別：中國農(nóng)業(yè)出版社
書號：ISBN 978–7–109–12685–5
作者：陳椽編著
定價：50.00
出版日期：200809
內(nèi)容簡介
本書匯總古今中外茶業(yè)大事，使它盡量起到《茶業(yè)辭源》的作用，因此對中外古今（截至20世紀(jì)50年代為止）茶業(yè)史跡，不得不窮盡手頭資料，但以節(jié)錄原文為主，以便讀者查閱考證。
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第五名
編號：GDZPS0615
書名：《茶葉審評師》（高級）（1+X）
版別：中國勞動社會保障出版社
書號：ISBN 978–7–5045–6459–7
作者：劉啟貴主編
定價：16.00
出版日期：200709
內(nèi)容提要
本教材由勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心依據(jù)上海1+X職業(yè)技能鑒定考核細(xì)目——茶葉審評師（國家職業(yè)資格三級）組織編寫。本教材從強化培養(yǎng)操作技能，掌握一門實用技術(shù)的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了本職業(yè)當(dāng)前最新的實用知識與操作技術(shù)，對于提高從業(yè)人員基本素質(zhì)，掌握高級茶葉審評師的核心知識與技能有直接的幫助和指導(dǎo)作用。
本教材主要內(nèi)容包括：基本茶類品質(zhì)與加工工藝的關(guān)系、再加工茶品質(zhì)審評、名優(yōu)茶品鑒、茶葉理化檢測等。為了便于讀者掌握本教材的重點內(nèi)容，教材每單元后附有單元測試題及答案，全書后附有知識考核模擬試卷和技能考核模擬試卷及答案，用于檢驗和鞏固所學(xué)知識與技能。
本教材可作為茶葉審評師（國家職業(yè)資格三級）職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定考核教材，也可供全國中高等職業(yè)技術(shù)院校相關(guān)專業(yè)師生，以及本職業(yè)從業(yè)人員參加崗位培訓(xùn)、就業(yè)培訓(xùn)使用。
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第六名
編號：GDZPS3469
書名：《云南普洱茶化學(xué)》
版別：云南科技出版社
作者：龔加順 周紅杰編著
書號：ISBN 978-7-5416-4157-2
定價：98.00
出版日期：201110
內(nèi)容簡介
????該專著是周紅杰教授和龔加順教授帶領(lǐng)團隊成員10余年來研究的階段性成果總結(jié)，同時也囊括了國際、國內(nèi)普洱茶研究的最新成果。該專著提示了普洱茶茶原料、加工、儲藏過程中主要化學(xué)成分變化與品質(zhì)形成機理；闡述了普洱茶特征成分的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)特征、光譜學(xué)特性、生理功能及這些特征成分對普洱茶品質(zhì)的重要貢獻(xiàn)；闡明了主要成分與普洱茶品質(zhì)的關(guān)系，提出普洱茶品質(zhì)評判的標(biāo)準(zhǔn)。該書還在普洱茶風(fēng)味化學(xué)、普洱茶安全性、普洱茶保健功能及其物質(zhì)基礎(chǔ)、普洱茶功能性成分提取方法與應(yīng)用以及普洱茶化學(xué)成分的分析方法等方面進(jìn)行了闡述。
龔加順，1991年9月考入云南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系，1995年6月獲學(xué)士學(xué)位。1995年9月到西南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院攻讀碩士研究生，主要研究茶葉深加工工程。1998年獲得碩士學(xué)位。1998年9月考入西南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系，攻讀蔬菜學(xué)專業(yè)博士學(xué)位，指導(dǎo)教師劉佩瑛教授，主要研究蔬菜生物學(xué)及生物技術(shù)。2001年6月獲農(nóng)學(xué)博士學(xué)位。2000年4月至10月獲臺灣中華發(fā)展基金資助，赴臺灣中興大學(xué)食科系短期學(xué)習(xí)、交流。2000年11月獲得日本國際茶葉協(xié)會O-CHA (TEA)創(chuàng)新者學(xué)術(shù)獎勵基金資助。并于2001年12月赴日本京都大學(xué)化學(xué)研究所、靜崗大學(xué)農(nóng)學(xué)部進(jìn)行短期學(xué)習(xí)、交流。2001年7月回云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院任教。2002年9月被昆明制藥集團股份有限公司和云南大學(xué)聯(lián)合招收為在職博士后?，F(xiàn)為碩士生導(dǎo)師和學(xué)術(shù)骨干，中國魔芋協(xié)會理事。主持國家基金1項、省基金2項、博士后基金1項，參加11項目，在美國《Journal of Food Science》、《African Journal of Biotechnology》、《生物工程學(xué)報》（英文版）、《藥學(xué)學(xué)報》、《食品與發(fā)酵工業(yè)》、《食品科學(xué)》、《中國食品學(xué)報》、《中草藥》等雜志上發(fā)表學(xué)術(shù)論文50余篇，SCI收錄1篇。主編《云南普洱茶化學(xué)》專著1部，參編專著5部，副主編2部。曾獲得校師德先進(jìn)個人和教學(xué)質(zhì)量評比二等獎，獲省科技進(jìn)步一等獎1項，三等獎2項，申請專利18項，獲授權(quán)專利8個。云南省中青年學(xué)術(shù)技術(shù)后備人才。
教學(xué)課程：本科生的《食品生物技術(shù)》、《食品質(zhì)量與安全實驗技術(shù)》、《食品安全與評價》；研究生的《食品生物技術(shù)》、《農(nóng)產(chǎn)品加工專題》（部分教學(xué)）及《食品科學(xué)Siminar》（部分教學(xué)）。
科研方向：農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工、食品生物技術(shù)與功能食品開發(fā)和食品功能性與安全性評價。現(xiàn)主要研究魔芋保健食品、天麻素生物合成、普洱茶化學(xué)成分及植物天然活性成分提取、分離和在功能食品中的應(yīng)用。
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第七名
編號：GDZPS7200
書名：《茶師》
版別：吉林人民出版社
作者：韓義海編著
書號：ISBN 978-7-206-14489-9
定價：88.00
出版日期：201710
內(nèi)容簡介
本書立足于三代茶師的基礎(chǔ)上為大家拋磚引玉，所涉及內(nèi)容也是圍繞這些方面的專業(yè)技巧和實戰(zhàn)應(yīng)用而展開，是培訓(xùn)教材、課外參考書、傳統(tǒng)文化知識普及的綜合與提煉，涉及廣泛、操作性強，適合各類茶企、茶校、茶事機構(gòu)、文化學(xué)校、國學(xué)課堂、高端服務(wù)場所培訓(xùn)使用，也適合茶學(xué)愛好者自學(xué)體會。全書直指當(dāng)下，分化疏通，理清脈絡(luò)，將多方面知識做以說明和講解。
韓義海，學(xué)者、國家高級（職業(yè)技能鑒定教官，茶藝師、評茶師、食品檢驗員）。
《義海說茶》作者。長期致力于茶學(xué)研修，茶文化推廣及茶藝教師、茶藝師、評茶師培訓(xùn)工作。已有數(shù)百名學(xué)生分布于全國各地、指導(dǎo)參與數(shù)千家茶店、茶樓、茶會所的籌備經(jīng)營。舉辦各類茶道推廣現(xiàn)場活動近百聲。應(yīng)邀為多所大學(xué)茶道授課，自08年起發(fā)布茶學(xué)、茶道知識視頻數(shù)百個、現(xiàn)場及網(wǎng)絡(luò)傳播人數(shù)達(dá)數(shù)百萬人次，是將茶道與國家雅藝相融合的踐行者、推廣者。
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第八名
編號：GDZPS6012
書名：《中國六堡茶》
版別：中國科技技術(shù)出版社
作者：彭慶中著
書號：ISBN 978-7-5046-7045-8
定價：351.00
出版日期：201603
內(nèi)容簡介
本書除了更翔實的史料考證和豐富的內(nèi)容外，更將六堡茶有別于其他茶的核心特點提了出來——“體感”。同時他也提出了一個觀點：在繁華喧囂的都市，隨著市場的變化、茶商的運作，名茶輪番登場，各領(lǐng)風(fēng)騷三五年。慢慢的茶人們在追逐茶味之濃酷鮮爽、茶香之高揚奇異、色香味的感官刺激之外，更多的開始關(guān)心“體感”，六堡茶正是一種在品茶靜心之際，讓你觀照內(nèi)在的茶。六堡茶是平和而質(zhì)樸的，從口感回歸體感，你可以用心、用身體去體會，感受這個茶適合不適合自己，對身心有沒有滋養(yǎng)，感受身體對這個茶的需要。
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第九名
編號：GDZPS4523
書名：《武夷巖茶名叢錄》
版別：福建科學(xué)技術(shù)出版社
作者：羅盛財著
書號：ISBN 978-7-5335-4264-1
定價：98.00
出版日期：201306
內(nèi)容簡介
本書從收集并繁殖的1178份名叢單叢的無性系后代群體中，經(jīng)性狀或品質(zhì)鑒定，篩選了70份主要名叢。該書資料翔實，圖文并茂，具有較高的學(xué)術(shù)研究與實際應(yīng)用價值，也為人們認(rèn)識武夷名叢，研究和利用名叢提供了科學(xué)依據(jù)和參考，是廣大愛好武夷茶、關(guān)心武夷茶的人們的有益讀物。
羅盛財，福建省古田縣人，1944年4月出生，1964年畢業(yè)于南平農(nóng)業(yè)學(xué)校農(nóng)作物栽培專業(yè)，高級農(nóng)藝師。曾任武夷山市（原崇安縣）綜合農(nóng)場革委會副主任、場長、武夷山農(nóng)委副主任、農(nóng)業(yè)局局長、書記。一生喜愛農(nóng)學(xué)，尤喜水稻和茶葉遺傳育種，于1980年起，先后3次組織課題組，主持開展武夷巖茶名叢和單叢茶樹資源的懼保護整理工作，分別建立了九龍窠名叢圃和霞賓巖茶樹種質(zhì)資源圃，共收集保護名叢和單叢資源計1178份并建立了相應(yīng)的無性系。長期堅持開展相關(guān)課題研究。
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第十名
編號：GDZPS6907
書名：《俄羅斯的中國茶時代：1790—1919年俄羅斯茶葉和茶葉貿(mào)易》
版別：武漢出版社
作者：[俄]伊萬?索科洛夫編著??黃敬東譯??李皖校
書號：ISBN 978-7-5582-0918-5
定價：49.00
出版日期：201612
內(nèi)容簡介
???首先要說的是，本書是我在2006—2011年間精心收集和研究了俄羅斯的多家博物館館藏文物、個人藏品、檔案資料和文獻(xiàn)之后寫成的。相信其中文版的面世，將有助于兩國有關(guān)專家對這段輝煌歷史的進(jìn)一步認(rèn)識。
俄中兩個偉大民族，他們之間的關(guān)系之路并非始終都是坦途。他們有過邊境沖突，也有過兩國間開放互市舉步維艱的時期，但在這種國際間的矛盾中，最后占了上風(fēng)的往往是互惠的經(jīng)貿(mào)往來。
1638—1862年間俄羅斯市場幾乎所有的茶葉均產(chǎn)自中國，來自日本的茶葉少之又少。只是在1870-1890年間才開始了有規(guī)模地進(jìn)口印度茶葉和錫蘭紅茶。
持續(xù)幾個世紀(jì)的茶葉貿(mào)易帶給俄羅斯和中國極大的福利，由此建立起來的互惠關(guān)系曾經(jīng)是兩個偉大民族賴以生存和發(fā)展的基石。在不同時期，萬里茶道讓成千上萬的人發(fā)家致富。
在俄中茶葉貿(mào)易中，中國以下省份的作用和貢獻(xiàn)永遠(yuǎn)閃耀著光輝：福建、江西、湖北、遼寧等等。而在經(jīng)海路運送茶葉的港口中，永遠(yuǎn)會有如下幾個名字：廈門港、廣州港、營口港等。
在俄國，幾十家長期經(jīng)營中國茶葉的貿(mào)易公司積累了大量資本。19世紀(jì)末，俄國的大型茶葉貿(mào)易公司的茶葉貿(mào)易額達(dá)到了幾千萬盧布，其數(shù)額之大是當(dāng)時俄羅斯的其他行業(yè)望塵莫及的。因為超強的競爭能力，很多茶葉貿(mào)易公司成為百年老字號，這在當(dāng)時是一個無人可及的奇跡。
俄羅斯、歐洲、中國生物界的專家們至今尚未界定茶樹這種植物最早的生長地點，但這并不重要，重要的是，正是中國率先了解到茶葉對人體的藥理功能并向全人類饋贈了茶的知識。中國向世界貢獻(xiàn)了茶樹的栽培、種植和護理的知識；在中國，人們不僅是掌握了種茶和加工茶葉的全部技能，而且向全世界傳播了一整套包括茶葉知識、沏茶器皿和工具、品茶禮儀在內(nèi)的飲茶文化.遺憾的是，部分生產(chǎn)茶葉的技藝在18和19世紀(jì)已經(jīng)失傳，但在俄羅斯歷史檔案里還保存有有關(guān)這些茶葉的記憶。千年來陸羽的《茶經(jīng)》已經(jīng)在世界各國成為人們學(xué)習(xí)茶葉知識的重要的必讀著作。
如果我的這本書可以在茶葉的故鄉(xiāng)中國為發(fā)展和傳播茶葉的歷史和知識做出一點點貢獻(xiàn)的話，我將深感欣慰。
2014年8月至10月，在萬里茶道重走中，僅在俄羅斯境內(nèi)，我們的行程就有差不多1萬公里。所以，萬里茶道其實是一條長約3萬里的旅程。如果算上從伊爾庫茨克到阿拉斯加的支線，它的漫長更是難以估量。
在遙遠(yuǎn)、浩瀚、壯闊的俄羅斯之旅中，我們一行的最大收獲，是認(rèn)識了俄羅斯史學(xué)者、歷史學(xué)副博士伊萬?索科洛夫。早聽說索科洛夫是俄羅斯首屈一指的萬里茶道研究家，中國的研究者，大都在傳說他的大名。待到終于相見，眼前是一個光頭青年——酷，敏銳，干凈，不廢話，但是說出的每一句差不多都切中要害。
第一次的見面，我們相約在19世紀(jì)末莫斯科茶商準(zhǔn)備取悅李鴻章的那個古怪又美艷的中俄合體茶樓前。在短短一天的莫斯科尋訪中，他帶著我們走了4個茶道舊址?；仡^看我們在俄羅斯的采訪，這一天的效率是最高的。索科洛夫很會講故事，而且學(xué)術(shù)上拎得清。結(jié)合歷史地點和關(guān)鍵人物傳略，他提綱挈領(lǐng)、簡明扼要，將歷史的脈絡(luò)，用很小的一點力氣，就輕輕拎將起來。
尤其是，在我們從一個舊址轉(zhuǎn)移到另一個舊址的途中，索科洛夫在車上打開他的筆記本，調(diào)出一些圖片，以向我輔助說明個別細(xì)節(jié)。我沒有料到的是，這并非重要的，不在他闡述重點的小雜碎，徹底顛覆了我走了1萬多公里建立起來的有關(guān)于萬里茶道的一些基本認(rèn)知。比如，買賣城—恰克圖的中俄茶葉貿(mào)易并非首發(fā)于茶棧，開始的地點其實是在山洞；比如，晉商常氏可能從沒有在莫斯科開過分號，那張流傳廣泛的著名照片，所反映的不過是專營中國茶的一家俄羅斯茶店——在萬里茶道的國境另一側(cè)，茶葉運輸和買賣從來就是俄國人自己的事，中國人不被允許也不可能過境經(jīng)營；再比如，俄國領(lǐng)事、在武漢如雷貫耳的大巴公J.K.巴諾夫不過是個小開，他背后的后臺老板才是大亨——這個身居莫斯科操縱俄國全國茶葉貿(mào)易的巨怪，僅送給他外孫女的一片地，面積之大就相當(dāng)于東歐一個小國。
光頭青年是位學(xué)者，他講述的一切都是有史有據(jù)的，很嚴(yán)謹(jǐn)，很學(xué)術(shù)，這是與眾多活躍在這條商道上的研究者都不同的。途中，我們撩起關(guān)于他“俄羅斯茶道研究第一人”的頭銜，他很冷淡地回答說，“沒有這回事”，他不過是在19世紀(jì)前后俄羅斯茶葉貿(mào)易的狹小領(lǐng)域有點研究，一些結(jié)論被其他學(xué)者引用得比較多而已。
《俄羅斯的中國茶時代》這本書，是索科洛夫4本研究著作中的一本，原題“1790～1919年俄羅斯茶葉和茶葉貿(mào)易”。新書名是我擬的，以迎合中國讀者的趣味，使之一目了然。書中，索科洛夫考察了那個年代的油畫、廣告、茶葉包裝、茶商不動產(chǎn)以及茶館、戒酒協(xié)會和軍隊的有關(guān)史料，試圖來說清楚一個問題：中國茶葉到底是什么時候普及了全俄，成為俄羅斯的國家飲料的。
這個問題實在不易回答，通過索科洛夫的分析梳理，也未能一口就給出一個簡單一句話的答案。這本書的魅力在于梳理分析的過程，以及在此過程中所展示的發(fā)生在整個俄羅斯大地上的紅撲撲、熱乎乎、亂糟糟、生龍活虎的情節(jié)。它們有助于說明，茶葉，這來自中國的小小的、普通的自然飲品，是怎樣攪動了一個幅員遼闊的帝國，并滲透到了上至皇家貴族、下至黎民百姓的日常生活的細(xì)節(jié)。對于人類生活而言，這或許是一個不亞于戰(zhàn)爭、外交、政治變革的廣泛而又深刻的改變力量。
在19世紀(jì)的一百年，尤其到其后期，茶葉貿(mào)易是俄國最大的產(chǎn)業(yè)，由此產(chǎn)生了一批豪門巨賈。若干年后，從這個冒險行業(yè)產(chǎn)生的原始積累，成為了發(fā)展其他產(chǎn)業(yè)的資本。索科洛夫所提起的這一個線索，有助于讓人們認(rèn)清，俄羅斯今天的一些著名企業(yè)、產(chǎn)業(yè)、行業(yè)，其間仍流淌著源于一兩百年前中國茶葉的基因。今日之“一帶一路”，有歷史的前情，又有時代的后續(xù)。
商業(yè)貿(mào)易是人類相互交往中極為密切、極為深刻也極為有趣的一種交往。身居產(chǎn)品上下游，購買者對銷售者有時抱有感恩之情，有時也不乏腹誹之意。在這種交往中，由于事關(guān)切身利益，雙方就像彼此的鏡子，能照出對方不易自察的個性、脾氣、毛病、缺陷，有時候，這種映照是放大的。對于原文中所涉及的有關(guān)于中國人的這一類描述，譯者原樣轉(zhuǎn)譯、不假修飾。我想，寫作者稟著原本的情緒去寫，中國讀者帶著平和的心情去看，自會明白其究竟，借此看清楚彼此，或恍然有悟，抑或付之于一笑。
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