老徐談茶：新茶陸續(xù)上市！如何選一款優(yōu)質(zhì)普洱？看這六大要素！

大家還記得之前和各位分享過(guò)我自己總結(jié)出來(lái)的普洱茶評(píng)茶表嗎？表里列出了影響普洱茶品質(zhì)的六大要素：形、色、味、韻、香、氣，我就詳細(xì)講一下如何以這六大要素為條件來(lái)選購(gòu)一款自己心儀的普洱茶。

形

形就是茶葉的外形，也就是通常我們說(shuō)的條索，盡量挑選條索完整度高，看上去比較飽滿的茶。飽滿度比較難把控，有的文章說(shuō)條索粗壯為好，這比較片面，粗不粗壯得看茶的品種、采摘及制作等方面。舉例說(shuō)明：易武產(chǎn)區(qū)、邦東產(chǎn)區(qū)、景邁產(chǎn)區(qū)等等很多產(chǎn)區(qū)的茶，尤其春茶，葉片并不大，如果采摘規(guī)范一些，揉捻時(shí)松緊度適中，干茶看上去就沒(méi)那么粗壯；而布朗產(chǎn)區(qū)的老班章、老曼娥等等很多苦澀感較重的茶，制作時(shí)揉捻會(huì)松一些，干茶看上去就粗壯不少；所以用粗壯來(lái)描述茶的品質(zhì)并不太適合，用飽滿度就更容易理解一些，茶條看上去不癟瘦，有厚實(shí)一些的感覺(jué)即可。

另外要看采摘是否規(guī)范，一般一芽二葉和一芽三葉各占70%-80%和20%-30%比較適中。茶里面的雜質(zhì)，比如簧片、茶梗等越少越好。

色

這里說(shuō)的色有三層含義，分別是干茶的顏色、沖泡后茶湯的顏色、以及葉底的顏色。

普洱茶產(chǎn)區(qū)不同干茶顏色也會(huì)有所不同，有的深一些有的淺一些，有的黑一點(diǎn)有的偏白一點(diǎn)。舉例說(shuō)明一下：易武片區(qū)的干茶顏色會(huì)深一些、稍偏黑一點(diǎn)，芽頭相對(duì)細(xì)一些少一些；布朗山這邊的干茶顏色就會(huì)偏淡一些或者說(shuō)偏白一些，芽頭也會(huì)粗壯一些、多一些；昔歸茶的顏色就會(huì)更深、更黑一些，芽頭就更少了，而同產(chǎn)區(qū)的娜罕茶顏色就會(huì)淺一點(diǎn)，相對(duì)更白一點(diǎn)。這些顏色深淺只是一個(gè)相對(duì)的概念，具體情況很難用語(yǔ)言去描述，需要各位自己去觀察和總結(jié)。

茶湯的顏色，新茶的茶湯最好是黃綠色，過(guò)黃、過(guò)綠都不太好，過(guò)黃代表這茶被捂過(guò)，殺青不及時(shí)或殺青不夠，過(guò)綠說(shuō)明茶有過(guò)度殺青或被輕微的烘焙過(guò)。茶湯的透亮度不必太過(guò)糾結(jié)，新茶尤其是散茶，茶湯的透亮度都不會(huì)太好，會(huì)有一些很細(xì)微的懸浮物，這很正常。

茶底的顏色沖了六、七泡后應(yīng)該是黃色的，并且大部分顏色應(yīng)該一致。偶爾有很少量的紅梗、紅葉，或者看上去有一兩片老一點(diǎn)的葉子發(fā)青、發(fā)綠也都是比較正常的，多了就不行，說(shuō)明這茶的制作工藝出問(wèn)題了。