普洱（生）茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，未經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，直接壓制成餅、磚、沱等形式的緊壓茶或者直接以散茶形式進(jìn)行存放，這也是傳統(tǒng)意義上的普洱茶。那么生普如何分辨好壞呢？我們先來(lái)了解下生普茶的品質(zhì)特點(diǎn)。
生普茶的品質(zhì)特點(diǎn)
外形：生普茶條索清洗，肥壯緊致，茶毫顯露，干燥程度較高。
色澤：生普茶色澤為墨綠色、黑潤(rùn)等，分布均勻。
香氣：生普香氣明朗，具有顯著的花、果、蜜香等。
湯色：生普湯色橙黃、金黃，且湯色明亮清澈。
滋味：生普茶口感清爽，潤(rùn)滑爽口，生津回甘，山韻顯著。
鑒別生普的好壞，可以從品、聞、觀三個(gè)點(diǎn)入手：
1.聞香
生普經(jīng)過(guò)悶泡以后，可以在聞香時(shí)更加容易分辨茶葉的香氣類型，也可進(jìn)一步判定白茶是否有異雜的氣息、香氣是否顯揚(yáng)。
2.觀色
湯色是反應(yīng)茶葉優(yōu)劣的重要指標(biāo)，觀察茶的湯色，茶湯渾濁則是意味著茶的品質(zhì)不夠優(yōu)質(zhì)！優(yōu)質(zhì)的生普不僅茶湯色澤明亮金黃，而且隨著內(nèi)含物質(zhì)的變化和泡茶手法的迥異，生普的湯色也會(huì)隨之改變。
3.品味
悶過(guò)的生普，茶湯的滋味也容易被感受，其中可以感受到茶湯是否有異味、雜味，滋味是否分離，回甘強(qiáng)度以及持久度如何，濃強(qiáng)如何，刺激性強(qiáng)而不澀是為濃，苦澀長(zhǎng)久不化，鎖喉的茶湯，一般被認(rèn)定為茶品的品質(zhì)不夠過(guò)關(guān)！
好茶不怕悶，“悶”是最簡(jiǎn)單、最直接的，鑒定茶葉品質(zhì)的方式，悶一悶，不好的茶葉終會(huì)現(xiàn)出“原形”。
普洱按工藝主要分為普洱熟茶和普洱生茶。熟茶發(fā)酵程度高，性溫。生茶發(fā)酵程度低，新茶性寒，隨著存放時(shí)間的增加，生茶自然發(fā)酵，發(fā)酵程度越來(lái)越高，也越來(lái)越溫和。每個(gè)人口味不同，普洱茶依據(jù)品牌、茶種、年份等，其中變化也有上千種。
以上鑒別生茶的方法，不可以其中一項(xiàng)作為唯一參考標(biāo)準(zhǔn)。舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在很多臺(tái)地茶或者拼配茶，在沖泡前，僅觀察普洱餅的話，形色均俱佳、茶湯顏色也清亮透徹，但口感卻要差很多，要么層次轉(zhuǎn)化慢，苦味持續(xù)久，要么茶香味不夠，缺少普洱該有香甜等。自己挑選普洱茶，主要還是根據(jù)自己的口感來(lái)。
