?
這些日子，天氣連續(xù)大幅降溫，
紅茶已成為大家冬天保暖必備的一款茶品。
對于紅茶的品質，我們如何辨別？以下幾個方面供大家鑒別時參考。
1. 外形
對于品質好的紅茶，其茶葉外形看起來纖細緊直，而且茶葉片片勻整。質量不好的看起來茶條松散而且相對雜亂。
2.?顏色
品質好的紅茶茶品，色澤烏潤有光澤。如果茶葉顏色比較暗，葉片顏色有差別則說明品質不好。
3.?聞茶
好的紅茶茶葉聞起來香味足，而且比較持久。品質差些的聞起來可能會有其他味道，而且香味不持久。
4.?沖泡
品質好的紅茶沖泡出來的茶湯湯色鮮亮，茶香濃郁，品飲起來味道鮮醇，葉底看起來舒展勻齊。品質不好的湯色不清澈，茶香香味不夠，味道有點苦澀，葉底有雜質。
5.?有"金圈"
經(jīng)常喝紅茶的人應該知道，紅茶茶湯邊緣有一道明顯“金圈”的紅茶，代表這紅茶品質好，屬于上等紅茶。紅茶品質越好，金圈也就越亮。
形成紅茶“金圈”的主要物質是茶黃素類，茶黃素是指紅茶中溶于乙酸乙酯呈橙黃色的物質，是紅茶的重要成分，它的含量對紅茶的色、香、味及品質起著決定性作用。同時也是紅茶湯色亮度的主要成分，滋味強度和鮮爽度的重要成分，也是形成茶湯金圈的最主要物質。
6.?冷后"渾"
沖泡一碗紅茶沒來得及喝，怎么就變混濁了？其實這叫做“冷后渾”，是正常現(xiàn)象。
紅茶中的茶多酚及氧化產物跟咖啡堿在高溫時，各自呈游離狀態(tài)，溶于熱水，但溫度降低，就會產生凝聚作用，析出乳狀物，于是茶湯就混濁了。
“冷后渾”表明茶中物質豐富，是優(yōu)質紅茶的象征。
