茶葉制法，是“六大茶類”分類的依據(jù)之一。不同的制作方式下，茶葉會呈現(xiàn)出別樣的品質(zhì)，首先表現(xiàn)在色澤上。像綠茶，有“清湯綠葉”的特點；紅茶，有“紅湯紅葉”的特點。有人喜歡喝紅茶，也有人喜歡喝綠茶。那么大家知道紅茶和綠茶的區(qū)別在哪里嗎？
紅茶與綠茶有什么區(qū)別？
一、制作工藝不同
紅茶是一種經(jīng)過發(fā)酵的茶葉。需要經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵以及干燥等工藝精制而成，屬于一種全發(fā)酵茶。經(jīng)過發(fā)酵的茶，有著紅茶特有的濃郁香氣，而且由于含有大量的茶紅素和茶黃素，顏色比較紅，所以被稱為紅茶。
而綠茶是一種沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，采摘下新鮮的茶葉或嫩芽之后，經(jīng)過殺青以及整形和烘干工藝制作而成。茶湯一般為淡雅的綠色，所以被稱為綠茶。
二、營養(yǎng)成分不同
雖然紅茶和綠茶所用到的原材料都是茶葉，但是，由于制作工藝不同，所以含有的營養(yǎng)成分也各不相同。在紅茶當中所含有的茶多酚非常少，經(jīng)過發(fā)酵之后會被減少90%以上。
但是，紅茶中含有特別多的胡蘿卜素、黃酮類化合物、氨基酸、多酚類、果膠成分非常的豐富。而在綠茶當中則含有非常多的茶多酚、各類維生素，以及兒茶酚、葉綠素、氨基酸和咖啡堿等一系列的營養(yǎng)物質(zhì)。
三、功效不同
紅茶和綠茶對于人體健康都有著較多的保健作用，但是，由于紅茶屬于一種發(fā)酵茶，性質(zhì)比較的溫和，不會對胃腸道造成較大的刺激，還有著暖胃驅(qū)寒的功效。
所以對于患有一些胃腸道疾病的人群來講，適當喝紅茶，沒有任何的副作用。
而綠茶性質(zhì)較涼，不適合患有胃腸道疾病的人群飲用。
但是，綠茶能夠起到解油膩、幫助消化的作用，而且還可以促使體內(nèi)的一些脂質(zhì)成分快速排出體外，有著降低血脂、保護血管彈性，以及幫助減肥等一系列功效。
而且綠茶中的維生素成分非常豐富，能夠起到延緩衰老、保護皮膚以及抗病毒殺菌等一系列功效。
很多人問為什么紅茶能養(yǎng)胃，綠茶則不能呢？甚至有的時候喝綠茶會引起腸胃不適，那是因為茶葉的加工工序不同，在茶葉的鮮葉中富含豐富的茶多酚，茶多酚具有一定的刺激性，在空腹的情況刺激性會更激烈。
綠茶是不發(fā)酵茶，在制作過程中，最大限度保留了茶葉中的茶多酚。紅茶是全發(fā)酵茶，在發(fā)酵過程中茶葉中的茶多酚都氧化成了茶色素，那對胃的刺激就隨之減少了。
