很多茶友都認(rèn)為茶頭是普洱茶中的極品。因?yàn)槠斩桎锥训臅r(shí)候能結(jié)成茶塊的茶葉，都必須飽含膠質(zhì)和糖份，而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質(zhì)最多的。那什么樣的老茶頭才是好茶頭呢？
什么樣的老茶頭才是好茶頭
?首先，就是“完全自然結(jié)塊”，普洱茶有生茶和熟茶之分，而其中的熟茶還比生茶多了一道工序，就是渥堆發(fā)酵。只有經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，才能成為熟茶，而且熟茶的渥堆發(fā)酵也是相當(dāng)考究技術(shù)的一個(gè)工序，對(duì)制茶師的技藝和經(jīng)驗(yàn)有很高要求，發(fā)酵過(guò)重的熟茶葉底柔韌性較差，后期存放時(shí)轉(zhuǎn)化空間不大，很可能失去存放的價(jià)值，而發(fā)酵過(guò)輕，就不會(huì)產(chǎn)生熟茶所特有味道，包括陳香味，甚至可能成為不了熟茶。
回到剛才說(shuō)的，如果是經(jīng)過(guò)自然結(jié)塊形成的老茶頭，那必然也是茶頭緊實(shí)，果膠質(zhì)含量豐富，并且耐泡度高，好的茶頭一泡完畢后茶頭還是呈現(xiàn)塊狀，不散開。如果不是真正自然結(jié)塊的老茶頭，茶塊會(huì)比較松散，所以在購(gòu)買的時(shí)候我們可以通過(guò)其外形來(lái)觀察，是否是真正自然結(jié)塊而形成的老茶頭。
其次，就是后期存放必須是干倉(cāng)存放。為什么要求是干倉(cāng)存放呢？經(jīng)過(guò)干倉(cāng)存放轉(zhuǎn)化后的茶品香氣會(huì)更好，更有品飲價(jià)值。如果是濕倉(cāng)存放的老茶頭，不但對(duì)茶品的后期轉(zhuǎn)化起不到好的作用，濕度過(guò)高還會(huì)產(chǎn)生不良的效果，比如導(dǎo)致異味雜味的產(chǎn)生，或者較為嚴(yán)重者會(huì)產(chǎn)生霉味，一聞便可知道。
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如何挑選好的老茶頭
?一般挑選顆粒松緊適中的老茶頭為佳，條索要分明，表面要干凈，香氣要純正，口感要醇和，湯色要通透，滋味要正常，茶頭存放的好，品質(zhì)優(yōu)良，絕對(duì)是好茶。
辨別老茶頭要從外質(zhì)和內(nèi)質(zhì)上看：老茶頭在外質(zhì)上，色澤為褐色，自然卷曲緊致呈不規(guī)則團(tuán)狀，團(tuán)塊大小不一，相對(duì)緊結(jié)，干凈無(wú)其他附著物。內(nèi)質(zhì)上其香氣以陳香為主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，湯色紅明透亮，葉底紅褐色或褐色，富有彈性。
年份長(zhǎng)，干凈的老茶頭洗一次就可進(jìn)行醒茶。有些年份的老茶頭雖然在多次沖泡后并不一定會(huì)散開，但至少條索很清晰，發(fā)酵程度一目了然，沖泡后，主要觀察湯色是否明亮通透，是否有雜味異味。
