關(guān)于正巖茶和非正巖茶，只是單純地通過(guò)感官審評(píng)，沒(méi)有點(diǎn)功力的人是很難區(qū)分的。那么造成不同巖區(qū)巖茶品質(zhì)差異的原因，都有什么呢？
武夷巖茶品質(zhì)差異影響因素
1、土壤條件的影響
正巖產(chǎn)區(qū)以著名的“三坑兩澗”為代表，還有慧苑巖、天心巖、馬頭巖、三仰峰、水簾洞等。它屬丹霞地貌，土壤以輕壤、黃紅壤為主，土層厚且疏松，含砂礫量較高，高達(dá)24.83%-29.47%。所以礦物質(zhì)和腐殖質(zhì)受淋溶作用強(qiáng)，土壤呈酸性、有機(jī)質(zhì)含量高，并且透氣性、排水性高。
半巖區(qū)介于丹霞地貌和河谷地貌的過(guò)渡區(qū)，主要產(chǎn)區(qū)有青獅巖、碧石巖、燕子窠等地。土壤為紅色硅鋁質(zhì)土，土層較薄，鋁含量較多，鉀含量少，酸度高。
洲茶則大多屬于河谷地貌洲，茶產(chǎn)地主要是黃土壤及河洲、溪畔沖積土等，范圍比較廣泛，土壤中含鈣量高，并且粘粒較多，這種土壤保肥能力較強(qiáng)，但透氣、透水性差。
由于pH值、鋁、鈣等微量元素以及土壤的疏松度差異明顯，直接導(dǎo)致茶葉生化成分的差異。正巖茶鮮葉茶多酚、咖啡堿和氨基酸含量顯著高于洲茶地區(qū)鮮葉；在制成茶后，正巖茶除了主要的呈味物質(zhì)含量顯著高于洲茶地區(qū)外，水浸出物含量（茶湯厚度）、氨基酸、酚氨比（茶湯濃度、茶味輕重）明顯高于洲茶地區(qū)。
2、光照時(shí)間的影響
3、折射光和漫射光
研究表明，折射光和漫射光有利于巖茶茶樹(shù)內(nèi)含物的積累，尤其促進(jìn)芳香物質(zhì)含量和種類的增多。正巖區(qū)多在巖崖間，陽(yáng)光在巖石間發(fā)生折射；森林覆蓋帶來(lái)合適的光照強(qiáng)度的同時(shí)增大了環(huán)境濕度，陽(yáng)光在水霧中發(fā)生漫射。過(guò)多折射光和漫射光使正巖產(chǎn)區(qū)的茶葉香氣馥郁，內(nèi)含物豐厚。
半巖產(chǎn)區(qū)因森林茂密，產(chǎn)生的漫射光也多，但折射光少，所以該產(chǎn)區(qū)巖茶香氣仍較為馥郁。而洲茶產(chǎn)區(qū)則直射光過(guò)多，香氣就不如上兩個(gè)產(chǎn)區(qū)。所以香氣物質(zhì)總量呈正巖茶＞半巖茶＞洲茶的趨勢(shì)。
4、降雨量影響
茶樹(shù)生長(zhǎng)要求年降雨量在600-6000mm之間，且茶樹(shù)為葉用作物，不停被采摘，所以需要極大的供水量。持續(xù)高溫和缺乏降水會(huì)導(dǎo)致茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢甚至葉片紅變、枯黃、脫落。而正巖產(chǎn)區(qū)降雨量較大，半巖產(chǎn)區(qū)的降雨量次于正巖區(qū)，洲茶產(chǎn)區(qū)降雨量最小。
正所謂“其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”，土壤對(duì)茶品質(zhì)的影響確實(shí)很重要。當(dāng)然，光照、濕度等氣候條件也不可忽略。這就是為什么正巖茶是所有巖茶里價(jià)格最高、身份最貴。
