啥是點(diǎn)茶，怎樣點(diǎn)茶

　　點(diǎn)茶是唐朝和宋朝時期的一種煮茶辦法。點(diǎn)茶也常用來在斗茶時進(jìn)行。它能夠在二人或二人以上進(jìn)行，但也能夠獨(dú)個自煎(水)、自點(diǎn)(茶)、自品，它給人帶來的身心享用，能喚來無量的回味。
　　中國宋朝的點(diǎn)茶與點(diǎn)湯成為朝廷官場待下之禮，多見于宋人筆記，王國維《茶湯遣客之俗》已有考證，云：“當(dāng)代官場，客至設(shè)茶而不飯，至主人延客茶，則奴隸一聲呼送客矣，此風(fēng)自宋已然，但用湯不用茶耳。”又薛瑞兆《元雜劇中的“點(diǎn)湯”》，亦論及宋代情形，以為：“設(shè)茶點(diǎn)湯的禮節(jié)盛行于宋，并流傳到北方的遼金，僅僅次第更改為‘先湯后茶’(宋張舜民《畫墁錄》卷一)。
　　怎樣點(diǎn)茶，怎樣點(diǎn)茶
　　點(diǎn)茶就是把茶瓶里燒好的水寫入茶盞中。具體操作是: 在點(diǎn)茶時，先用瓶煎水，對候湯需求與唐代是相同的。然后將研細(xì)茶末放入茶盞，放入少量沸水，先調(diào)成膏。所謂調(diào)膏，就是視茶盞巨細(xì)，用勺挑上一定量的茶末放入茶盞，再寫入瓶中沸水，將茶末調(diào)成濃膏狀，以粘稠為度。接著就是一手點(diǎn)茶，通常用的是執(zhí)壺往茶盞點(diǎn)水。點(diǎn)水時，要有控制，落水點(diǎn)要準(zhǔn)，不能損壞茶面。與此一起，還要將另一只手用茶筅旋轉(zhuǎn)沖擊和拂動茶盞中的茶湯，使之泛起湯花(泡沫),稱之為"運(yùn)筅"或"擊拂"。在實(shí)際操作過程中，注水和擊拂是一起進(jìn)行的。
　　要發(fā)明出點(diǎn)茶的最佳作用:一要注重調(diào)膏，二要有節(jié)奏地注水，三是茶筅擊拂得視情而有輕重緩急的運(yùn)用。只要這樣，才干點(diǎn)出最佳作用的茶湯來。而這種高超的點(diǎn)茶能手，被稱之為"三昧手"。北宋蘇軾《送南屏謙師》詩曰:"道人曉出南屏山， 來試點(diǎn)茶三昧手"。說的就是這個意思。