我國的制茶業(yè)傳統(tǒng)由來已久，盛唐達到頂峰時期，大家一定都對制茶葉充滿好奇吧？下面就來為大家介紹。茶經(jīng)第七章茶的逸事中，摘錄北魏張揖所著廣雅一文：「荊巴之間，采茶葉為餅狀……。」由上可知唐以前的茶葉是做成餅狀的團茶。關于團茶的制茶過程及使用器具，陸羽分成采、蒸、搗、拍、焙、穿、藏等七個步驟。
采茶->蒸茶->搗茶->拍茶->焙茶->穿茶->藏茶
采茶
茶葉的采摘約在二、三月間，且必定要在晴天才可摘采，而茶芽的選擇以茶樹上端長得挺拔的?葉為佳。當時無采茶工人，茶師通常是自己背著茶籠上山采茶，而好品質的茶樹多野生于奇巖峭壁上，所以他們?yōu)榱瞬傻眉衍y免經(jīng)常要跋山涉水，承受體力的勞累。
蒸茶
采回鮮葉放在木制或瓦制的甑（蒸籠）中，甑又放在釜上，釜中加水置于上，甑內擺放一層竹皮做成的箄，茶菁平攤其上，蒸熟后將箄取出即可。
搗茶
茶菁既已蒸熟，趁其未涼前盡速放入杵臼中搗爛，搗得愈細愈好，之后將茶泥倒入多以鐵制的茶模中。由于模子有圓、方、花形，因此團茶的形狀有很多種。
拍茶
茶模下置襜布，襜下放石承，承一半埋入土中，使模固定而不滑動。茶泥傾入模后須加以拍擊，使其結構緊密堅實而不留縫隙。待茶完全凝固，拉起襜布即可輕易取出，然后便換下一批。凝固的團茶水份并未干燥，先置芘茉上透干。
焙茶
掠干后的團茶先用棨（錐刀）挖洞，再用竹撲將已干的茶穴打通，最后用一根細竹棒將一塊塊的團茶串起來，放在棚（木架）上焙干。團茶水份若未干，便易發(fā)霉敗壞，難以存藏，故須焙干以利收藏。
穿茶
培干的團茶分斤兩貫串，因團茶中間有孔穴，故可竹或縫合谷皮穿成一串，較利于運銷。
藏茶
如果團茶收藏不當，茶味將大受影響。育器是用來貯藏茶的工具，它以竹片編成，四周并糊上紙，中間設有埋藏熱灰的裝置，可常保溫熱，在梅雨季節(jié)時可燃燒加溫，防止?jié)駳饷箟膱F茶。
唐朝茶文化的形成與當時的經(jīng)濟、文化、發(fā)展相關。唐朝疆域廣闊，注重對外交往，長安是當時的政治、文化中心，中國茶文化正是在這種大氣候下形成的。茶文化的形成還與當時佛教的發(fā)展，科舉制度，詩風大盛，貢茶的興起，禁酒有關。唐朝陸羽自成一套的茶學、茶藝、茶道思想，及其所著《茶經(jīng)》，是一個劃時代的標志。《茶經(jīng)》非僅述茶，而是把諸家精華及詩人的氣質和藝術思想滲透其中，奠定了中國茶文化的理論基礎。
唐朝是以僧人、道士、文人為主的茶文化，而宋朝則進一步向上向下拓展。一方面是
