入伏后，天氣時(shí)雨時(shí)晴，濕熱交爭(zhēng)，脾胃虛弱者比比皆是。常有朋友詢問(wèn)，想找一款優(yōu)質(zhì)的熟茶，兼具“品”與“藏”。但是市面上那么多熟茶，怎樣才能挑到一款好的熟茶呢？
一款熟茶的品質(zhì)，取決于原料、發(fā)酵工藝、倉(cāng)儲(chǔ)、口感四個(gè)方面。
好原料是好熟茶的物質(zhì)基礎(chǔ)，好原料特有的滋味、香氣、韻味和氣息，經(jīng)過(guò)發(fā)酵以后形成的熟茶就會(huì)有很好的特征。從滋味上來(lái)說(shuō)是甜潤(rùn)醇厚的，從香氣上來(lái)說(shuō)，好的熟茶風(fēng)味是純正優(yōu)雅的。
發(fā)酵工藝是普洱熟茶品質(zhì)的關(guān)鍵因素，渥堆發(fā)酵是一個(gè)專業(yè)而復(fù)雜的過(guò)程，經(jīng)過(guò)4-6個(gè)周期的發(fā)酵，在進(jìn)行干燥醇化后才能形成特殊風(fēng)味的普洱熟茶產(chǎn)品。發(fā)酵工藝的把控不僅是對(duì)發(fā)酵師技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)的考驗(yàn)，也是一款普洱熟茶品質(zhì)形成好與壞的關(guān)鍵。
倉(cāng)儲(chǔ)是普洱熟茶品質(zhì)的保障，倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境中的“溫度”“濕度”“光照”“空氣”“微生物”是影響普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)品質(zhì)的五大因素，在普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化的過(guò)程中起著主要的影響。同樣的茶在不同的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境下，其陳化出的品質(zhì)也是不同的。倉(cāng)儲(chǔ)好的普洱熟茶一定是香氣純正，滋味醇和的。
口感是普洱熟茶品質(zhì)最直接的表現(xiàn)，茶葉最基本的屬性就是品飲，作為食品，喝到肚子里，身體的感受直接反應(yīng)這款茶的好與不好。入口為實(shí)，體感為證。一款優(yōu)質(zhì)的熟茶，喝起來(lái)既是好喝而又舒適的。這是個(gè)愉悅又溫暖的過(guò)程。
好喝的熟茶除了滋味醇厚稠滑，氣息甜暖外，還富含各種以堅(jiān)果香和果香、花香等為基礎(chǔ)的復(fù)合香氣。
寶和祥長(zhǎng)風(fēng)·橡筋熟茶，已陳化一年。長(zhǎng)風(fēng)以布朗和易武大樹(shù)橡筋茶菁，多層次適度發(fā)酵而成，已記不清剛上市時(shí)的風(fēng)味氣韻。今天喝起來(lái)格外令人愉悅。記不清最初的模樣有個(gè)好處就是，每次喝的時(shí)候都如“初見(jiàn)”。
茶湯紅濃明亮，滋味稠滑有粘稠感，湯感稠滑中有砂化感，有似米湯般的粘稠，細(xì)膩甜潤(rùn)；
堅(jiān)果香，甜香交織，湯水含香，花香中略帶菌香顯甜韻，有些許陳味，苦韻細(xì)且深遠(yuǎn)；尾水甜醇清爽，淡雅如風(fēng)。
令人驚喜的是他的稠滑與甜潤(rùn)，茶氣先揚(yáng)后沉，體感由外表的溫?zé)岚l(fā)散，到內(nèi)里的清涼聚集轉(zhuǎn)換。渾厚有張力，韻厚且深遠(yuǎn)，風(fēng)骨遒勁中不失暖意綿柔。
有些好熟茶，非喝過(guò)不知；有些美物，非極致不及。
