清末皇帝愛(ài)新覺(jué)羅·溥儀，與著名作家老舍有著很深的情誼，一次喝茶時(shí)，老舍就問(wèn)溥儀：“你當(dāng)皇上時(shí)，喝的是什么茶?”
溥儀想了想，說(shuō)：“按清宮的生活習(xí)慣，夏喝龍井，冬喝普洱?！?
老舍對(duì)龍井茶很熟悉，卻不知道什么是普洱茶，溥儀就為他介紹：“普洱茶是皇室的寵物，還是朝廷饋贈(zèng)各國(guó)首腦、貴賓的禮品，深受外賓喜愛(ài)?！?
這話(huà)是否可信，或許能從大貪官和珅上找到答案：
公元1799年（嘉慶四年）9月19日，軍機(jī)處奉命查抄和坤府，除了海量財(cái)寶外，還發(fā)現(xiàn)“普洱茶三百八十八團(tuán)又五桶，普洱茶膏百九十匣”。
當(dāng)這些奇珍異寶送到嘉慶皇帝面前時(shí)，他下令讓所有財(cái)物都充公，唯獨(dú)留下了這些普洱茶，
兩位皇帝的例子，就是今天要為大家介紹的清朝至寶——普洱貢茶。
普洱貢茶的誕生
說(shuō)到普洱貢茶的起源，其實(shí)要追溯到朱元璋，這位明高祖不僅大刀闊斧地改革了延續(xù)千年的唐宋制茶工藝，還陰差陽(yáng)錯(cuò)地使普洱茶的緊壓形制得以誕生。
據(jù)說(shuō)窮苦貧民出身的朱元璋，從小就看不慣茶葉繁瑣的研膏烘焙工藝，還認(rèn)為地主老財(cái)們喝茶時(shí)又要碾磨，又要烤茶，完全是在浪費(fèi)時(shí)間，壓榨百姓勞力。
公元1391年（洪武二十四年），皇帝朱元璋正式下令，停止制作龍團(tuán)鳳餅，并要求所有貢茶都改成炒青散茶。
不過(guò)炒青綠茶雖然方便，但沒(méi)有各種手段加以抑制，茶性寒涼的弊端也逐漸顯露，并不適合所有人品飲，這就引發(fā)人們?nèi)ヌ剿鞲嗖煌牟枞~品類(lèi)。
“茶苦而寒，陰中之陰.....若虛寒及血弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元?dú)獍祿p，土不制水，精血潛虛，此茶之害也?！薄顣r(shí)珍《本草綱目》
明朝中期出現(xiàn)的全發(fā)酵紅茶，清朝前中期出現(xiàn)的半發(fā)酵青茶，后發(fā)酵的黑茶、輕發(fā)酵的白茶和黃茶等，是前代制茶工藝的積累質(zhì)變，也有用發(fā)酵規(guī)避綠茶弊端的原因。
總之，改蒸為炒在漫長(zhǎng)中國(guó)茶葉史上，這也是一項(xiàng)堪稱(chēng)轉(zhuǎn)折點(diǎn)的改革，雖然在客觀上造成了唐宋制茶工藝和飲茶文化的斷代，但也推動(dòng)了六大茶類(lèi)的蓬勃發(fā)展。
而且，這正是普洱茶能夠走出無(wú)數(shù)大山，在京城展開(kāi)璀璨光華的絕佳機(jī)會(huì)。
普洱貢茶的發(fā)展
公元1381年（明洪武十四年），明朝大將藍(lán)玉、傅友德和沐英等人率大軍平定云南后，不僅在此地駐兵屯田，還陸續(xù)移民過(guò)來(lái)近300多萬(wàn)漢人，穩(wěn)定邊疆。
漢人再次開(kāi)墾荒地、興修水利，促進(jìn)云南農(nóng)業(yè)飛速發(fā)展，也使這里誕生了許多特色茶類(lèi)，如昆明的太華茶、大理的感通茶、以及車(chē)?yán)锏摹捌詹琛薄?
公元1383年(明洪武十六年)，朝廷下令將“普日”改為“普耳”，明朝萬(wàn)歷年間，又改“普耳”為“普洱”，而這里產(chǎn)出的茶葉，就稱(chēng)為普洱茶。
此時(shí)普洱茶不僅得到正式命名，而且形成了獨(dú)特的“蒸而成團(tuán)”緊壓工藝，之后更是蓬勃發(fā)展，甚至還出現(xiàn)在了一眾歷史文獻(xiàn)中，成為了云南茶的代表。
“車(chē)?yán)镏斩?，此處產(chǎn)茶，有車(chē)?yán)镆活^目居之?！薄对颇贤ㄖ尽?
“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)”。謝肇制》
“普洱茶蒸之成團(tuán)，西番市之?！狈揭灾恰段锢硇∽R(shí)》
如果賦予普洱茶人格化，那明朝時(shí)期的她，還只是“鄰家有女初長(zhǎng)成，養(yǎng)在深閨人未識(shí)”的地方茶。
那清朝，就是其成就尊崇貢茶地位，綻放”我花開(kāi)后百花殺“這一無(wú)上光彩的重要時(shí)刻。
普洱貢茶的輝煌
公元1650年（順治七年），清朝的貢茶機(jī)構(gòu)由戶(hù)部改為禮部，進(jìn)一步走向制度化和體系化，貢茶區(qū)域也從明代五省擴(kuò)展到十三個(gè)省份，而云南正是其中之一。
公元1716年（康熙五十五年），云南文山（時(shí)稱(chēng)開(kāi)化）總兵閻光緯，進(jìn)普洱茶肆十圓，孔雀翅十副，女兒茶捌簍“，首創(chuàng)普洱茶進(jìn)貢皇庭之先河。
公元1729年（雍正七年），云貴總督鄂爾泰決定在云南實(shí)行改土歸流，同年8月6號(hào)，云南巡撫沈廷正式向清宮上貢普洱茶。
公元1734年（雍正十二年），云南巡撫張?jiān)孰S，進(jìn)貢普茶蕊，普芽茶，普茶膏，大普茶，中普茶，小普茶各百，女兒茶和蕊珠茶各千，入京普洱茶數(shù)量漸增。（《雍正十二年云南巡撫張?jiān)孰S貢品清單》第一歷史檔案館）
其中數(shù)量最多的緊團(tuán)茶僅供上貢，分為大，中，小，女兒茶，珠茶等不同規(guī)格，女兒茶一詞，意指則為年輕女性谷雨后所采，重不過(guò)百。
蕊珠茶和散茶為瓶裝，普洱茶膏為匣裝，當(dāng)時(shí)普洱茶的單位，元、圓、個(gè)存在混用情況，不過(guò)表意大同小異，一般以圓為計(jì)；
公元1790年（乾隆五十五年），乾隆皇帝御批宗室親貴，中央大員，地方大吏等84位高官大臣為進(jìn)貢人員名單，普洱貢茶的體系也更加完善和齊全。
公元1794年（乾隆五十九年），云貴總督富綱，在數(shù)月內(nèi)先后上供四次普洱茶，以供皇宮內(nèi)龐大的消耗需求?！肚鍖m內(nèi)務(wù)府造辦處檔案總匯》卷55記
公元1791年（乾隆五十六年），《紅樓夢(mèng)》首個(gè)活字刻本“程甲本”現(xiàn)世流傳，其中提到普洱茶的段落就多達(dá)7處。
如《紅樓夢(mèng)》第六十三回“壽怡紅群芳開(kāi)夜宴”就寫(xiě)道，吃過(guò)飯后，賈寶玉邀家人共飲普洱茶（時(shí)稱(chēng)女兒茶），用來(lái)消食解膩，幫助消化。
我們都知道，曹雪芹是見(jiàn)識(shí)過(guò)當(dāng)時(shí)京城上流社會(huì)生活的偉大作家，文中記載考究頗深，既然會(huì)這么寫(xiě)，說(shuō)明當(dāng)時(shí)的普洱茶，真正做到了上行下效的飲茶風(fēng)氣。
公元1826年（道光六年），一位叫阮福的年輕書(shū)生，寫(xiě)就一篇《普洱茶記》，全文不過(guò)千字，但卻是歷史上一篇以普洱茶為主角的記錄性文章。
這篇《普洱茶記》短小精悍，第一句就開(kāi)門(mén)見(jiàn)山地說(shuō)出普洱貢茶在當(dāng)時(shí)的地位：“普洱茶名遍天下。味最釅，京師尤重之?！?
從這句話(huà)我們就可以得知，在道光年間，來(lái)自云南的普洱茶，已經(jīng)成為“名遍天下”的中國(guó)名茶，尤其是在天子腳下的京城。
而備受恩寵的原因就是“味最釅”，普洱茶選用大葉種原料制作，滋味濃烈，茶氣霸道，回甘厚重，這使其有別于其他地區(qū)以香氣、形態(tài)而出名的茶類(lèi)。
在如此確鑿的證據(jù)面前，某些人又找到了批判點(diǎn)：普洱茶在清宮的地位十分低下，不過(guò)是宮女等雜役們的日常茶飲，皇帝每年能?chē)L個(gè)鮮都不錯(cuò)了。
那普洱貢茶在清宮的地位，到底怎么樣?
普洱貢茶的巔峰
飲用上，清宮里上至帝王妃子，下至宮女太監(jiān)，大家都在飲用普洱茶，為此宮里還會(huì)以“月例”或“年例”的形式，專(zhuān)門(mén)發(fā)放普洱茶。
“皇上用普洱茶，每日用一兩五錢(qián)，一個(gè)月共用二斤十三兩，一年共用普洱茶三十三斤十二兩?！薄秾m中雜件》中國(guó)第一歷史檔案館藏
祭祀上，能被用作祭品的普洱茶，都是由皇帝精心挑選，其中上供的消耗量不大，但祭祀期間所消耗的大量奶茶，也都需要以普洱茶為原料。
“嘉慶二十五年，壽皇殿中龕，東龕，西龕，安佑宮中龕，東龕，西龕，每日上供普洱茶各三錢(qián)，一年共用普洱茶四十斤八兩。”《宮中雜件》
普洱貢茶，不僅是清朝皇室的至尊標(biāo)志，讓京城里的王公貴胄都趨之若鶩，還是作為國(guó)禮，賞賜給各國(guó)使節(jié)，顯示皇恩浩蕩和地大物博的重要手段。
公元1793年（乾隆五十八年），乾隆皇帝八十大壽，英國(guó)國(guó)王派出近800人使團(tuán)，訪(fǎng)問(wèn)大清帝國(guó)。乾隆接見(jiàn)后賞賜奇珍異寶，包含大量普洱貢茶。
同年，印度馬德拉斯總督一行為乾隆皇帝祝壽，乾隆下令在萬(wàn)樹(shù)園設(shè)宴接待，并送出大量禮物，其中就包括普洱女兒茶和普洱茶膏等。
有個(gè)叫斯當(dāng)東的英國(guó)使者對(duì)團(tuán)茶很感興趣，并描述到：“這并非散開(kāi)茶葉，而是用“膠水”制成的球形茶葉?？梢蚤L(zhǎng)久保持原來(lái)味道，在中國(guó)系最貴重之品?！?/p>
普洱貢茶的落幕
公元1903年（光緒二十九年）正月十八，慈禧太后傳出懿旨，要有人陪她在頤年殿看戲，十五位大臣被宣召入宮并賞賜禮物。
“敬事房要取普洱中茶十五個(gè)，以賞賜頤年殿看戲諸臣”——《光緒二十九年御茶房日志》
“老太后進(jìn)屋，坐在條山炕的東邊。敬茶的先敬上一杯普洱茶。老太后年事高了，正值冬季，又剛吃完油膩，所以要喝普洱茶，圖它又暖，又能解油膩。”——慈禧貼身宮女榮兒《宮女談往錄》北京故宮博物院紫禁城出版社
而慈禧太后的萬(wàn)般寵愛(ài)，已是普洱貢茶最后的余溫。1904年，云南兵荒馬亂，盜匪蜂起，上供了200多年的普洱貢茶，也由此消失，成為時(shí)代的絕響。
從誕生于崇山峻嶺，到首次進(jìn)入京城，再到成為皇室標(biāo)志，普洱貢茶在中國(guó)繁盛了近兩個(gè)世紀(jì)，迎來(lái)了屬于自己的黃金時(shí)代。
直到鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的第一聲炮響，中國(guó)政治、經(jīng)濟(jì)、文化的地位逐漸衰退，直到中國(guó)茶地位被印度茶所替代，普洱茶才短暫地告別了京城。
不過(guò)普洱茶并未就此畫(huà)上發(fā)展的句號(hào)，在藏區(qū)印度等的邊銷(xiāo)市場(chǎng)，在廣州香港為中心的珠三角市場(chǎng)，在更加遼闊的南洋，都深深地扎根于當(dāng)?shù)厝嗣竦娘嬍持小?
清朝貢茶的故事結(jié)束了，但普洱茶的故事，才剛剛開(kāi)始。
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