白霜

說到“白霜”，你會想到什么呢？ 今天，我們要說的“白霜”可不是秋冬季節(jié)清晨草地上一層層的白霜，而是在柑普茶表面形成的薄薄的那一層結(jié)晶。在廣東新會本地被稱為“柑油晶”、“腦晶”。 白霜并不是發(fā)霉所導(dǎo)致的，而是柑普茶在制作過程，柑皮經(jīng)高溫烘焙后釋放出的柑油形成的結(jié)晶，屬于正?，F(xiàn)象，含有糖份，對品飲以及柑普品質(zhì)并無影響。 白霜的形成與柑皮的厚薄、生長階段以及柑油含量等因素相關(guān)。具體來說，影響&ldqu...