冬季應(yīng)該怎么存儲(chǔ)普洱茶？南北方氣候差異比較大，冬季存茶又有什么注意事項(xiàng)？相信這是很多茶友都關(guān)心的問(wèn)題。

普洱茶儲(chǔ)存

今天，國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)魯文鋒老師，就來(lái)談?wù)劧烊绾蝺?chǔ)存普洱茶。

魯文鋒先生自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，成為白水清先生嫡傳弟子，歷年收藏了百年宋聘號(hào)、1952年紅印圓茶、60年代藍(lán)印等古董茶。如今還攜手師父白水清、鄧時(shí)海教授開辟了《普洱老茶講堂》欄目，將多年研究普洱茶的經(jīng)驗(yàn)，發(fā)布在微信公眾號(hào)：普洱藏家，與茶友分享。

普洱藏家總店

一、普洱茶的基本儲(chǔ)存要點(diǎn)

普洱茶的儲(chǔ)存非常重要，可以說(shuō)是影響普洱茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵，因此很多茶友都認(rèn)為存茶很難。其實(shí)只要把控好普洱茶的基本儲(chǔ)存要點(diǎn)，因地制宜調(diào)整存茶環(huán)境，存茶將是一件輕松的事情。

茶友們?cè)诖娌璧臅r(shí)候，首先應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1、溫度在28~35℃為宜

2、濕度在45%~70%之間

3、予以適當(dāng)通風(fēng)

4、隔絕雜味、異味

5、存茶處不能過(guò)于空曠，最好要放八成至九成的茶品

如果能做到以上幾點(diǎn)，已經(jīng)是不錯(cuò)的存茶環(huán)境。當(dāng)然，這只是存茶的大方向，在具體存茶實(shí)踐中，大家應(yīng)該秉持“因地制宜”的原則，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行細(xì)微調(diào)整，才能確保日后的茶質(zhì)更加理想。

由于我國(guó)幅員遼闊，南北氣候差異大不相同，冬季存茶就要根據(jù)南北方的溫濕度條件，因地制宜調(diào)整倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，以下我們具體進(jìn)行闡述。

二、北方冬季存茶重點(diǎn)：防干

北方地區(qū)主要為溫帶季風(fēng)氣候，冬季氣溫低、降水少，加上普遍使用暖氣、地?zé)?、小太?yáng)、暖風(fēng)機(jī)等一系列供暖設(shè)備，室內(nèi)空氣更加干燥，相對(duì)濕度在20%左右是常有的事。

普洱茶的后發(fā)酵轉(zhuǎn)化需要一定水分，在干燥環(huán)境下，普洱茶容易失水，轉(zhuǎn)化非常緩慢，茶香能得到很好的保持，但茶湯干澀、厚滑度不夠，甚至出現(xiàn)茶湯酸澀的情況。

普洱茶茶湯

如何判斷儲(chǔ)存的普洱茶失水狀況呢？可以對(duì)茶進(jìn)行稱重比較來(lái)判斷。以100克的沱茶為例，稱重后如果是98克，失水減重2%，屬于偏干狀態(tài)，能夠進(jìn)行緩慢的轉(zhuǎn)化；稱重后如果是94克，失水減重6%，屬于超干狀態(tài)，基本難以轉(zhuǎn)化了。

要提高存茶環(huán)境的相對(duì)濕度，坊間一般流傳啟用加濕器的做法，但加濕要霧化流動(dòng)加濕，同時(shí)設(shè)計(jì)方向?qū)蛩鲃?dòng)，否則水汽容易聚集，進(jìn)而形成濕倉(cāng)，導(dǎo)致茶品受潮霉變。

普洱茶發(fā)霉

這里有個(gè)比較簡(jiǎn)便的方法，大家可以準(zhǔn)備幾塊海綿，吸滿水后放入小塑料盆里，把塑料盆放在存茶的地方，旁邊放上濕度計(jì)。海綿吸水不會(huì)灑漏，蒸發(fā)速度可控，還能自然調(diào)節(jié)加濕量，海綿沒(méi)有水后再次添加即可。

三、南方冬季存茶重點(diǎn)：防潮

南方地區(qū)冬季雖然溫度沒(méi)有北方那么低，但受到太平洋暖濕氣流的影響，空氣濕度特別高，甚至達(dá)到80%，這時(shí)就要做好防潮措施。

存茶防潮，向來(lái)是頭等大事。一般而言，普洱茶應(yīng)該保持在相對(duì)濕度為45%-70%之間，然后讓濕度自然浮動(dòng)，普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)的目的就是要達(dá)到一個(gè)長(zhǎng)期相對(duì)穩(wěn)定的濕度。

南方冬季空氣濕度較高，茶品容易受潮發(fā)霉，茶友一定要把茶離墻離地存放。準(zhǔn)備一些木架或不銹鋼架，離地約10厘米高，也可以用幾塊木板堆起來(lái)10厘米左右高度，將茶品放置在上面。

普洱藏家專業(yè)茶倉(cāng)

需要重點(diǎn)注意的是，茶倉(cāng)各個(gè)位置的濕度是不平均的。有時(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)房間里不覺(jué)得濕，但某個(gè)位置的物件卻發(fā)霉了，這是因?yàn)榭諝饬鲃?dòng)差，容易聚集濕氣，加上不透風(fēng)，容易達(dá)到發(fā)霉的臨界點(diǎn)，茶品長(zhǎng)時(shí)間放著容易受潮。

這時(shí)就要對(duì)茶倉(cāng)進(jìn)行適度通風(fēng)。通風(fēng)的目的是利用流動(dòng)的空氣，把多余的濕氣或雜味帶離倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，但不需要長(zhǎng)時(shí)間通風(fēng)。建議在茶倉(cāng)角落里安裝風(fēng)扇，進(jìn)行通風(fēng)排氣，方便控制濕度。

“普洱教父”白水清倉(cāng)庫(kù)大風(fēng)扇

四、冬季存茶注意事項(xiàng)

冬季存茶還有一些需要注意的細(xì)節(jié)，很多人都知道這些基本原則，但在具體操作上容易出現(xiàn)問(wèn)題。

①普洱茶不要放在暖氣片附近

這一點(diǎn)是針對(duì)北方茶友來(lái)說(shuō)的。暖氣片散熱不均，冬天存茶時(shí)千萬(wàn)別覺(jué)得普洱茶“怕冷”，就放在暖氣片旁邊。忽冷忽熱的溫度變化下，反而不利于普洱茶的陳化。

普洱藏家專業(yè)茶倉(cāng)

②避光存放

茶怕光，南方冬天的太陽(yáng)光還是很強(qiáng)烈的，紫外線會(huì)分解茶品內(nèi)質(zhì)，導(dǎo)致茶葉香氣、滋味減弱。盡量不要使用無(wú)色、透明容器存茶，存放在高樓或靠窗的茶葉應(yīng)該用窗簾遮起來(lái)，避免陽(yáng)光直射。

③避開雜味、異味

冬季天氣寒冷，一般都門窗緊閉，空氣流動(dòng)性差，房間里容易聚集各種雜味、異味，一旦被普洱茶吸附，會(huì)對(duì)茶質(zhì)產(chǎn)生不可逆的影響。這時(shí)要把茶葉密封好，同時(shí)偶爾開窗透氣，確保茶香純正。

存儲(chǔ)是普洱茶第二次生命的詮釋，同一餅茶放在不同的地方、經(jīng)不同的人收藏，轉(zhuǎn)化出來(lái)的品質(zhì)都不一樣。我們每個(gè)愛(ài)茶藏茶的人，都要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整存茶環(huán)境，在實(shí)踐中摸索、積累存茶經(jīng)驗(yàn)，方能存放出一餅不負(fù)歲月的優(yōu)質(zhì)好茶。

參考資料