隨著國(guó)學(xué)風(fēng)潮的興起，茶藝也成為了年輕人的熱門(mén)愛(ài)好。我們?cè)谡衅覆杷噹煹臅r(shí)候也發(fā)現(xiàn)越來(lái)越多有茶藝師證的年輕人來(lái)面試。不過(guò)，要泡好茶葉，光有證還不算入門(mén)。經(jīng)常有朋友因好奇而旁觀我們招聘茶藝師，很多形象氣質(zhì)佳的，有中、高級(jí)茶藝師證的優(yōu)秀面試者被我們首談就淘汰了，朋友就會(huì)驚奇的問(wèn)：“為什么呢?”主要就是看蓋碗上手，根本不熟練，說(shuō)明只是為了考證而考證，平時(shí)根本沒(méi)有經(jīng)常泡茶、喝茶的習(xí)慣，這樣的茶藝師根本不是愛(ài)茶的人，而是為了生活而隨便學(xué)一門(mén)技術(shù)而已。所以，看用蓋碗的手法就是我們判斷茶藝是否入門(mén)的關(guān)鍵。
在日常品茶的過(guò)程中，我們不反對(duì)用各種不同的器皿泡茶，我們也認(rèn)為紫砂壺泡茶有非常神奇的效果。但品茶和試茶以及茶藝是有根本區(qū)別的。試茶，我們一定是用蓋碗，無(wú)論什么茶都一樣，因?yàn)槲覀円€原這款茶葉的本味，而不是要看這款茶怎樣泡更合適。就如同實(shí)驗(yàn)室的審評(píng)杯一樣，標(biāo)準(zhǔn)也是用陶瓷杯。包容性就是陶瓷蓋碗的優(yōu)勢(shì)之一。如果是日常的會(huì)客品茶，可能要根據(jù)主人習(xí)慣或者客人的愛(ài)好來(lái)調(diào)整泡茶的流程和方式，目的是讓整個(gè)過(guò)程愉悅輕松。
茶藝也分表演式的茶藝和實(shí)質(zhì)性的茶藝。表演式的茶藝一般用于慶祝類(lèi)活動(dòng)，在跟茶葉有關(guān)的活動(dòng)場(chǎng)所常常有各種熱鬧的茶藝表演，主要用于氛圍和助興。而實(shí)質(zhì)性的茶藝往往需要安靜的環(huán)境，人也無(wú)需太多，追求的是茶藝師分享的一泡好茶，茶湯帶給我們的身心愉悅才是實(shí)質(zhì)茶藝追求的至高境界。
當(dāng)我們得到一泡堪稱(chēng)完美的好茶時(shí)，我們第一選擇的泡茶器皿也是蓋碗。因?yàn)榧热皇强胺Q(chēng)完美的好茶，一定是有不可替代的特點(diǎn)，那我們就想最大程度地感受這種特點(diǎn)。如果是用壺來(lái)泡，在掩蓋其缺點(diǎn)的時(shí)候，也會(huì)損失其特點(diǎn)。陶瓷蓋碗的公正性就是它一直存在的最大價(jià)值。
蓋碗的款式和各種花色也是我們?nèi)粘２杷噷徝赖闹匾h(huán)節(jié)。有底盤(pán)的叫三才杯，無(wú)底盤(pán)的叫天地杯。你可以把蓋碗的茶湯倒入公道杯與眾人分享，也可以像潮州人一樣直接倒入茶杯;更可以像成都人一樣一人一杯，無(wú)論花茶還是綠茶，邊欣賞茶湯邊獨(dú)自享用。作為茶人，只要擁有一個(gè)蓋碗，走遍天下，隨時(shí)可以泡茶分享。
正因?yàn)樯w碗如此深入人心，才會(huì)在茶葉發(fā)燒友心中形成一道不可逾越的坎。不管你是高級(jí)茶藝師，還是擁有幾十萬(wàn)、上百萬(wàn)紫砂壺的土豪，如果連蓋碗都不會(huì)用，或者用不好，發(fā)燒友會(huì)立刻把你排除在外。畢竟在發(fā)燒友的心中，一杯茶湯的本味，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于嘩眾取寵的表演。蓋碗在非功夫茶區(qū)，就成了區(qū)別普通茶客和發(fā)燒友之間最好的標(biāo)志，當(dāng)你能夠自由運(yùn)用蓋碗之后，各種茶藝和樂(lè)趣應(yīng)運(yùn)而生。蓋碗也就成為從老百姓到高檔茶藝館通用的器具，不分貴賤，在乎技巧。
來(lái)源：古樹(shù)迷宗茶業(yè)
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