二月立春又雨水，
大地轉(zhuǎn)綠，暖風(fēng)微醺，
一芽一葉一抹香，一人一簍采茶忙，
又到了勐海茶葉最得意的時光。
昨天，大益2022年的第一波春茶開始采摘。在大益自營的布朗山有機茶園基地，目及之處春意濃濃，茶園被綠意覆蓋，處處生機；茶農(nóng)們紛紛忙活開來，采茶制茶、如火如荼，趕在有限的時間里將那誘人的嫩葉變?yōu)槭粘伞?/p>
每年的二月，茶人們都會期盼這一喜人的景象。勐海茶區(qū)的自然環(huán)境得天獨厚、山巒起伏、植被豐富、冬無嚴(yán)寒，因此春茶的采摘也比較早，通常在每年二月開始進行，部分早春茶甚至可以自二月初便開始采摘。這時候溫度逐漸增加，晝夜溫差加大，天氣由干燥的旱季轉(zhuǎn)為濕潤的雨季，茶樹經(jīng)過一個冬天的蘊藏、休養(yǎng)生息之后的第一波茶芽迸發(fā)出蓬勃生機，茶鮮芽爭先恐后地冒出芽尖來，等待著茶農(nóng)的采摘。
人人都道春茶好。那么春茶好在哪，你知道嗎？
益信君請來大益茶道院院長助理、大益茶道院A類講師趙寶權(quán)，講解一下春茶能深受茶人追捧的原因——
首先，春茶的香氣飽滿。茶葉的香氣是由茶葉自身內(nèi)含的物質(zhì)所決定的，在春茶采摘的季節(jié)，茶樹經(jīng)過了一個冬天的休眠，茶葉內(nèi)累積的醇、醛、醋、氮等芳香物質(zhì)的含量達到一個峰值；再加上早春的氣溫不高，這些香氣物質(zhì)更好的保存在了茶葉之中，使得春茶香氣馥郁。
其次，春茶的滋味更足。早春的勐海茶區(qū)，除了氣溫仍處于較低狀態(tài)，早晚及白天、夜間溫差也比較大。茶樹為了應(yīng)對多變的溫度和濕度，就需要合成多種氨基酸及糖類物質(zhì)，這些物質(zhì)能極大地提升茶葉的滋味和口感。春茶經(jīng)過沖泡后，鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度都相當(dāng)高。
第三，春茶更加耐泡。春天，大葉種茶樹的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，葉片脈絡(luò)細密，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，內(nèi)含物質(zhì)豐富，制作出來的曬青毛茶耐泡度更佳。
第四，春茶的營養(yǎng)豐富。茶樹在冬季基本停止了地上部位的生長代謝，但是根部依然處于工作狀態(tài)，由根部吸收的營養(yǎng)物質(zhì)參與氨基酸、蛋白質(zhì)等氮素類化合物的合成，這類物質(zhì)被大量用作春茶的萌發(fā)，大大增加了茶葉的營養(yǎng)成分。除此之外，春茶中還富含維生素，不僅種類多，而且所含比例也很高。
總的來講，春茶的葉片肥碩、芽葉多毫，色澤蒼翠欲滴，香氣馥郁高昂，內(nèi)質(zhì)豐厚，滋味濃強飽滿，是一年中品質(zhì)最佳的茶葉。
大益每年的原料收購均以春茶為主，近年來更表現(xiàn)出品質(zhì)逐年提升的狀態(tài)。勐海茶廠始終堅持以優(yōu)質(zhì)原料制茶，堅守產(chǎn)品品質(zhì)，原料驗收標(biāo)準(zhǔn)一直高于國家與行業(yè)水平。每一年春天，來自自營基地以及各個收購點的原料，穿越一座座山頭，奔赴勐海茶廠；經(jīng)過一道道嚴(yán)格的審查，優(yōu)質(zhì)原料才得以成功入庫，制作成消費者喜愛的大益茶品。
好的原料是制作好茶的關(guān)鍵。那些深受市場喜愛的大益茶品如「軒轅號」、「倉頡號」、「群峰之上」，以及今年新上市的「瑞虎呈祥」等，消費者都能從中品到頂尖春茶的滋味。而一些以“春”為名的經(jīng)典茶品如「勐海早春喬木圓茶」生茶/熟茶，與當(dāng)下的春景春色搭配更具意境，成為不少益友心中春天飲茶清單的必選項。
春天正是喝茶天。你也該卸下了冬天所有的寒冷和沉重，換上好心情喝茶去吧！每年的春天都只有一次，切莫辜負(fù)了這個喝茶的好時節(jié)。
