一年之計在于春，雖然新年還未過，已經(jīng)有茶友開始詢問春茶預定了，就想趕上春天那第一口鮮爽。
頭春茶不僅對于茶農(nóng)和制茶人來說很重要，對于老茶友來說，也很關(guān)注。頭春茶往往一上市就被高價搶售。
1、頭春茶，好在哪呢？
頭春茶都代表的是最高品質(zhì)。茶樹經(jīng)過冬、春的休養(yǎng)，營養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，茶葉內(nèi)含物質(zhì)往往是最豐富的，茶葉的香氣、滋味也都會較好。同時，低溫病蟲害發(fā)生少，茶葉品質(zhì)會較高。
茶湯入口，可以感知得到茶湯的濃稠度，頭春茶湯，絕對是感官的最好享受。
2、頭春茶，為什么“貴”還難買到？
對于頭春茶來說，茶友如果能預定到，肯定是有性價比的，開市后一般都貴且難買到。貴的原因，主要有三個：
一是早。是為了保證春茶的品質(zhì)，在春茶開采的時候都必須與時間賽跑。如果晚采那么幾天，茶芽生長迅速，長開了，茶葉的品質(zhì)就會下降。
二是少。產(chǎn)量有限，很多茶友預定稍晚就買不到了。春茶量少而貴也是顯而易見的，春茶一般是指越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。春茶受到時間、氣候等限制，每年的產(chǎn)量都是有限的。
三還是品質(zhì)好。茶樹經(jīng)過冬季休養(yǎng)，儲存了更多的養(yǎng)分，新芽蘊含了茶樹的營養(yǎng)精華，茶芽肥壯嫩綠，營養(yǎng)成分豐富，滋味更加鮮爽，香氣更加清幽怡人。
對于頭春茶，還有不少茶友分不清楚。首先，要了解不只有春天采摘茶葉，夏、秋、冬季均可采摘，但按滋味等級劃分，春茶無疑是領跑的。
3、春茶、頭采、頭春、明前、雨前茶
按時節(jié)來分，一般可分為春茶、頭采、頭春、明前、雨前茶。
1.春茶：春茶一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。時間上主要以立春后到谷雨節(jié)前，這段時間采制而成的茶葉大體上稱為春茶。通常在5月底前采制而成。
越冬芽經(jīng)過了一冬的休眠和養(yǎng)分積累，有機物質(zhì)十分充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，它的鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度都極高。
2.頭采茶：指的是茶園在開春以后，對極少量的、已經(jīng)達到采摘標準的芽葉的第一次采摘。所以說，頭采茶屬于頭春茶，但又比頭春茶的范圍小得多。因為數(shù)量極少，用來篩選的范圍就很小，所以頭采茶被用來試制成的頭一波春茶，要根據(jù)實際情況，不必盲目地追求頭采茶。
3.頭春茶：第一波春天采摘的茶葉，只要是開年的第一次采摘，就都是頭春茶。對于中國的名優(yōu)茶來說，頭春茶都代表的是最高品質(zhì)。對于頭春茶，不同種類的茶葉采摘時間也不一樣。
4.明前茶：在清明節(jié)前采制成的茶葉。茶樹經(jīng)過了一個冬天的休養(yǎng)，本身物質(zhì)含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹發(fā)芽數(shù)量不僅有限且生長速度較慢，能達到采摘標準的產(chǎn)量很少，故坊間也有“明前茶，貴如金”之說。
5.雨前茶：在谷雨前采制成的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那么細嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
來源：吃碗茶
