喝普洱茶為什么要醒茶?:因普洱茶為緊壓茶,茶葉香氣會(huì)呈現(xiàn)密閉狀態(tài),而醒茶后與熱空氣接觸,香氣慢慢摘開面紗,逐漸散發(fā)出來(lái);普洱茶長(zhǎng)期保存,內(nèi)含物質(zhì)沉睡,充分醒茶能讓茶葉蘇醒,葉片更易舒展,滋味更快地析出。
普洱茶為什么要醒茶?
對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō),不管新茶老茶,都是需要醒茶的。特別是一年以內(nèi)的生茶,口感相對(duì)粗糙,苦澀味重,對(duì)口腔的刺激性過強(qiáng),而熟茶還容易有堆味。經(jīng)過醒茶,可以加速茶葉內(nèi)含物質(zhì)的融合,增加茶湯的協(xié)調(diào)性,也能夠最大限度地減少茶葉中的堆味,從而明顯改善茶湯的適口度。
而對(duì)于普洱老茶,尤其是十幾年以上的老茶,其存放是在一個(gè)低氧、干燥、無(wú)光的環(huán)境,內(nèi)含物質(zhì)處于低活躍狀態(tài),此時(shí)的茶湯味平,,香氣陳悶。如果經(jīng)過一段時(shí)間的醒茶,所有內(nèi)含物質(zhì)會(huì)重新變得活躍,茶湯稠度,醇度都會(huì)明顯提高,倉(cāng)味也會(huì)大幅度降低。
醒茶的兩種方式
醒茶,有兩種方式:一種是“干醒”,指沖泡前的喚醒;另一種為“濕醒”,即沖泡時(shí)的喚醒。
干醒時(shí)先把茶葉分離出來(lái),放置于陰涼通風(fēng)透氣處,使葉片自然呼吸,散去茶葉中的雜味。
若是茶餅,需要解茶,解茶時(shí)要盡量保持葉片的完整性,順著葉片的規(guī)律去開解。不能隨意撬亂,使得茶葉細(xì)碎。
濕醒,在干醒的基礎(chǔ)上,用水及溫度幫助葉片舒展,使茶葉充分地蘇醒過來(lái)。利于在正式?jīng)_泡時(shí)釋放出茶葉的最佳品質(zhì),并洗去茶葉在各個(gè)環(huán)節(jié)中附著的浮塵。
醒茶的好處我們都知道了,那么不醒茶喝起來(lái)又是什么口感呢?
沒醒過的茶口感上的微苦微澀會(huì)變得明顯,煙味和澀感偏重。茶湯呈明顯的倉(cāng)味和陳味或其他雜味,亮度與飽滿度降低,很大程度的影響口感和滋味。
沒醒的茶輕則出現(xiàn)香氣不顯、口感層次單薄一些、茶氣輕一些,很難喝到一款茶原本的茶性。重則會(huì)在喝茶后出現(xiàn)咽喉間過于干燥,吞咽困難、喉嚨緊縮甚至有發(fā)癢、疼痛等感覺,也就是我們平常說(shuō)的“鎖喉”。