茶知識(shí)：茶樹(shù)良種的優(yōu)勢(shì)與分類(lèi)指導(dǎo)

如在大理州南澗縣無(wú)量山櫻花谷和普洱市景東縣哀牢山杜鵑湖種植的烏龍茶，20世紀(jì)90年代幾位臺(tái)灣茶人從臺(tái)灣和福建引入軟枝烏龍茶等品種，在無(wú)量山、哀牢山海拔2000～2600米的高海拔地區(qū)種植而獲得成功。臺(tái)灣的烏龍茶定價(jià)是參考種植海拔來(lái)定，海拔越高價(jià)格也就越高。受此影響才會(huì)有臺(tái)灣同胞到云南的高山密林中開(kāi)園種植。在云南高海拔山區(qū)種植的高山烏龍茶，雖然產(chǎn)量相對(duì)低，但品質(zhì)很好，產(chǎn)品運(yùn)到臺(tái)灣、福建等烏龍茶傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)頗受歡迎。同樣的品種，種在云南因光照、降水、氣候、土壤等條件不同，茶葉中的茶多酚等內(nèi)含物質(zhì)更高，茶葉更耐泡。

黃龍山茶園

云南茶樹(shù)良種

目前，全國(guó)茶樹(shù)品種國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種有123個(gè)，其中云南大葉種喬木茶僅有勐海大葉種、勐庫(kù)大葉種、鳳慶大葉種、云抗10號(hào)、云抗14號(hào)、云南大葉種共6個(gè)品種入選。云南茶樹(shù)品種多，但入選國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種在主要產(chǎn)茶大省中最少，這主要是各州（市）的大葉種優(yōu)質(zhì)品種囊括在云南大葉種之中。

勐海大葉種

地點(diǎn)：勐海大葉種原產(chǎn)于勐海縣南糯山

特征：芽葉肥壯，黃綠色，茸毛多，產(chǎn)量高，春茶一芽二葉的干茶樣含茶多酚32.8%，氨基酸2.3%，兒茶素總量18.2%，咖啡因4.1%，為做普洱茶、綠茶、紅茶的最佳原料。

勐庫(kù)大葉種

地點(diǎn)：勐庫(kù)大葉種原產(chǎn)于雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)

特征：芽葉肥壯，黃綠色，茸毛多，產(chǎn)量高，春茶一芽二葉的干茶樣含茶多酚33.8%，氨基酸1.7%，兒茶素總量18.2%，咖啡因4.1%，為做普洱茶、綠茶、紅茶的最佳原料。

鳳慶大葉種

地點(diǎn)：鳳慶大葉種原產(chǎn)于鳳慶縣

特征：芽葉較肥壯，綠色，茸毛特多，產(chǎn)量高，春茶一芽二葉的干茶樣含茶多酚30.2%，氨基酸2.9%，兒茶素總量13.4%，咖啡因3.2%，為做紅茶、綠茶的最佳原料，以做滇紅茶為主。

云抗10號(hào)

生產(chǎn)方法：云抗10號(hào)是由云南省茶科所采用單株育種法所育成的無(wú)性系

特征：葉肉較厚，葉質(zhì)較軟，芽葉黃綠色，茸毛特多，產(chǎn)量高，春茶一芽二葉的干茶樣含茶多酚37.8%，氨基酸2.5%。兒茶素總量19.4%，咖啡因5.8%，宜做綠茶、紅茶。

云抗14號(hào)

生產(chǎn)方法：云抗14號(hào)是由云南省茶科所采用單株育種法所育成的無(wú)性系

特征：葉肉較厚，葉質(zhì)較軟，芽葉肥壯，黃綠色，茸毛特多，產(chǎn)量高，春茶一芽二葉的干茶樣含茶多酚36.1%，氨基酸4.1%，兒茶素總量14.6%，咖啡因4.5%，宜做綠茶、紅茶。

云抗10號(hào)、云抗14號(hào)、云抗1號(hào)、云茶香1號(hào)等無(wú)性系良種在20世紀(jì)90年代開(kāi)始推廣，在云南省普洱市種植面積最大，但近幾年來(lái)一些無(wú)性系良種開(kāi)始被淘汰。

云茶分類(lèi)指導(dǎo)

云茶產(chǎn)區(qū)有些地方在品種推廣方面缺乏戰(zhàn)略性布局，同一塊地在20年時(shí)間里換了多次品種，造成較大的浪費(fèi)。很多茶農(nóng)選擇品種時(shí)只考慮產(chǎn)量高、方便采摘、賣(mài)相好，缺乏對(duì)茶樹(shù)品質(zhì)的綜合評(píng)估和對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變化的中長(zhǎng)期判斷。如近年來(lái)茶農(nóng)追捧的“普景一號(hào)”“大黃芽”等高產(chǎn)品種的大規(guī)模嫁接改造。有些品種的特點(diǎn)是產(chǎn)量高、好采摘、外相好看；弱點(diǎn)是芽口太大，不易加工，炒青炒不過(guò)心，茶氣單薄。當(dāng)這類(lèi)品種產(chǎn)量一多，價(jià)格就必然下跌，形成不到十年時(shí)間就要再換品種。

將來(lái)，在以發(fā)展普洱茶為主的茶山，新植或嫁接改造的應(yīng)該以選擇用冰島長(zhǎng)葉種、班章大葉種、勐海大葉種、勐庫(kù)大葉種、邦東大葉種、景谷大白茶、景邁大葉種、鳳凰窩大葉種等良種為主。這也是市場(chǎng)選擇的結(jié)果，但單純的市場(chǎng)自發(fā)行為容易形成盲目性，一般茶農(nóng)難以準(zhǔn)確判斷未來(lái)趨勢(shì)，這就需要主管部門(mén)、行業(yè)專(zhuān)業(yè)人士發(fā)揮作用，做好指導(dǎo)和引導(dǎo)工作。

云茶產(chǎn)業(yè)定位主要以生產(chǎn)普洱茶、綠茶、紅茶、白茶為主，應(yīng)該對(duì)不同茶山進(jìn)行結(jié)構(gòu)性規(guī)劃指導(dǎo)。如適于做普洱茶的地方建議引導(dǎo)推廣發(fā)展勐海大葉種、勐庫(kù)大葉種、冰島長(zhǎng)葉種、班章大葉種、邦東大葉種、景邁山大葉茶種、鳳凰窩大葉茶種等為主；適于做白茶的地方引導(dǎo)推廣景谷大白茶、雪芽100、長(zhǎng)葉白毫等品種為主；做綠茶、紅茶的品種要求不高。

目前，全國(guó)茶葉處于供大于求的局面，不提倡新增茶葉種植面積，云南茶產(chǎn)業(yè)要以“穩(wěn)定面積，提升品質(zhì)，提高效益”為指導(dǎo)，如在對(duì)老茶園提質(zhì)改造過(guò)程中，良種嫁接怎樣選品種？臺(tái)地茶改稀疏喬木留養(yǎng)（即仿古茶樹(shù)留養(yǎng)）怎么留？各地主管部門(mén)和行業(yè)協(xié)會(huì)需做好指導(dǎo)工作。

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