鳳凰單叢茶的杏仁香型 肉桂香型有哪些：
杏仁香型
鋸剁仔
鋸剁仔，因葉齒小、深、利，形似小鐵鋸而得名。
該茶樹(shù)生長(zhǎng)在海拔約1100米的烏崠管區(qū)湖厝村村北的茶園里，是管理人柯少正之父親于1966年秋，用楚地厝村坑拳的老叢鋸剁仔作為母穗扦插，培育成活后栽種的，(該母樹(shù)于1970年枯死，據(jù)說(shuō)當(dāng)年樹(shù)齡已有300多年）。
系無(wú)性繁殖植株，樹(shù)齡30多年，樹(shù)高231米，樹(shù)姿開(kāi)張如傘，樹(shù)冠幅2.91×2.31米，距地面5厘米處有8支分梗，分枝密度大，葉片上斜狀著生。成葉長(zhǎng)6.5厘米，寬2.6厘米，葉形長(zhǎng)橢圓或披針形，葉面平滑，葉色綠，葉身內(nèi)折，葉質(zhì)柔軟較薄，葉尖漸尖。
葉脈不大明顯，側(cè)脈8對(duì)。葉齒細(xì)、深、利，有28對(duì)，葉緣微波狀。春芽萌發(fā)期在春分前后，春茶采摘期在谷雨前二三天。發(fā)芽密度大，芽色淺綠，有茸毛。春梢長(zhǎng)2.5厘米，著生葉數(shù)3-4片，節(jié)間長(zhǎng)0.6厘米。年新梢生長(zhǎng)2輪次，10月起為休止期。盛花期11月5-20日?；ü谥睆?-3.5厘米，花絲118枚，柱頭為3叉。花量少，果實(shí)多數(shù)內(nèi)含茶籽2-3粒。
成茶條索緊結(jié)纖細(xì)，沉重，黑褐色，油潤(rùn)；具有中藥材杏仁的香味，香氣尚濃；湯色金黃明亮；滋味鮮爽，回甘力強(qiáng)。
單株產(chǎn)量高。全年株產(chǎn)6斤。1996年采制春茶4.2市斤。
該株系抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，最適合烏崇山老茶園種植。目前，鳳凰鎮(zhèn)都有嫁接，栽
桃仁香
桃仁香，因成品茶沖泡時(shí)，冒出桃仁（即桃核）的香味而得名。
該茶樹(shù)生長(zhǎng)在海拔約650米的風(fēng)溪管區(qū)庵腳村東南的山腰茶園里。管理人李金鵬。
有性繁殖植株。樹(shù)齡40多年。樹(shù)高2米，樹(shù)姿半開(kāi)張，樹(shù)冠幅2×1.7米，地面莖周長(zhǎng)30厘米，最低分枝高度15厘米，分枝疏，葉片上斜狀著生。成葉長(zhǎng)9厘米，寬3.7厘米，葉形長(zhǎng)橢圓。葉面平滑，葉色綠，葉身稍內(nèi)折，葉質(zhì)硬脆，葉脈不明顯，側(cè)脈9對(duì)，葉尖漸尖，葉齒細(xì)、淺、利，有35對(duì)，葉緣微波狀。
春芽萌發(fā)期在春分前，春茶采摘期在清明后7-8天。發(fā)芽密度疏，芽色綠，無(wú)茸毛。春梢長(zhǎng)12厘米，著生葉數(shù)4-5片，節(jié)間長(zhǎng)2.8厘米。新梢每年生長(zhǎng)3輪次，9月底起為休止期。由于長(zhǎng)勢(shì)不旺，1996年無(wú)花無(wú)果。
成茶條索緊結(jié)，肥壯，色澤灰褐；具有中藥材杏仁的香味，香氣尚清高，湯色橙黃清徹；韻味獨(dú)特持久，滋味甘醇。
單株產(chǎn)量較低。年產(chǎn)干茶約1.2市斤。
杏仁香
杏仁香，因其品質(zhì)具有杏仁的香和味，從殺青、揉捻、烘焙直至成茶沖泡各個(gè)過(guò)程都強(qiáng)烈地表現(xiàn)出來(lái)而得名。
該茶樹(shù)生長(zhǎng)在海拔約1000米的烏崠山東麓的茶園里。系從鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株選育而成的。據(jù)說(shuō)樹(shù)齡200多年。現(xiàn)為鳳西管區(qū)烏崠腳村柯成廣管理。樹(shù)高3.7米；樹(shù)姿開(kāi)張，樹(shù)冠幅4.1×3.5米。主干地面莖圍67厘米。
最低分枝高度25厘米：葉片上斜狀著生，成葉長(zhǎng)9.1厘米，寬3.5厘米；葉形長(zhǎng)橢圓，葉尖鈍尖，葉面微隆，葉色深綠，葉身內(nèi)折，葉質(zhì)中等，葉的側(cè)脈9對(duì)。葉齒粗、淺、鈍，有24對(duì)。葉緣前半部呈微波狀：春芽萌發(fā)期在春分季節(jié)。芽色淺綠，無(wú)茸毛。春梢長(zhǎng)7-11厘米。著生葉數(shù)3-4片，節(jié)間長(zhǎng)1.8厘米。春茶采摘期在谷雨前后。每年新梢生長(zhǎng)2輪次，9月底為營(yíng)養(yǎng)芽休止期。
盛花期在11月中旬。花冠直徑3.2-3.5厘米，花絲126-164枚?；恐械龋Y(jié)實(shí)率低。果實(shí)多為2-3籽。
單株產(chǎn)量較高。年產(chǎn)干茶5市斤。1996年采制春茶3.8斤，1998年4月13日采制春茶2.5斤。
成茶條索緊結(jié)、壯直，淺黃褐色，油潤(rùn)；香氣清高；湯色金黃明亮，杏仁。蜜韻味醇爽且持久；耐泡。
肉桂香型
肉桂香
肉桂香，因茶湯的滋味近似中藥材肉桂的味道而得名。該茶樹(shù)生長(zhǎng)在海拔高度約650米的鳳溪管區(qū)頂東郊村左邊的茶園里，是管理人韋明輝于1970年栽種的，種苗來(lái)源于風(fēng)溪大隊(duì)茶場(chǎng)，系從鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株選育后，用短穗扦插育苗法繁殖培育出來(lái)的。樹(shù)齡26年，樹(shù)高2.8米，樹(shù)姿半開(kāi)張，樹(shù)幅3.9×3.4米，地面莖周長(zhǎng)60厘米，最低分枝離地面5厘米，分枝密度大，葉片上斜狀著生。
成葉長(zhǎng)11.1厘米，寬3.3厘米，披針形，葉面平滑，葉色綠，葉身稍背卷，葉質(zhì)中等，葉脈分明，側(cè)脈11對(duì)。葉尖漸尖，葉齒粗、淺、利，有29對(duì)，葉緣波狀。春芽萌發(fā)期在驚蟄后，春茶采摘期在清明后3-7天，發(fā)芽密度中等，芽色綠，無(wú)茸毛。春梢長(zhǎng)15厘米，著生葉數(shù)4-5片，節(jié)間長(zhǎng)2.5厘米、每年新梢生長(zhǎng)3輪次，10月中旬為新梢休止期。盛花期11月中旬，花量中等，結(jié)實(shí)率低．
成茶外形緊直勻齊，色澤烏潤(rùn)微帶黃褐；具有中藥材肉桂的香味，香氣清新純正；湯色橙黃明亮；滋味醇厚、甘滑。
單株產(chǎn)量高，年產(chǎn)干茶13.5斤。1997年春茶8.5斤，1998年4月10日采制茶葉8.3斤，1999年4月12日制作8.2斤，2000年4月11日采制春茶8斤。
團(tuán)樹(shù)葉
團(tuán)樹(shù)葉，又名飛來(lái)燕。因成葉形似團(tuán)樹(shù)之葉而得名。又據(jù)說(shuō)昔年創(chuàng)村時(shí)，風(fēng)水先生稱此山形勝似飛翔之燕，湊巧創(chuàng)村后，在該山上發(fā)現(xiàn)一株茶樹(shù)，采制成干茶的色、香、味俱佳，特別是滋味似肉桂香味，村民和嗜茶者贊嘆不已，故命名為飛來(lái)燕。
該茶樹(shù)生長(zhǎng)在海拔約800米的鳳西管區(qū)址后村村前的茶園里。據(jù)說(shuō)樹(shù)齡260年。樹(shù)高3.9米；樹(shù)姿半開(kāi)張，樹(shù)冠幅3.67×4.38米，地面莖圍1.07米。分枝密度大，最低分枝高度30厘米，成葉長(zhǎng)10.8厘米，寬4厘米，葉形長(zhǎng)橢圓，葉尖漸尖，葉面平滑，葉色綠，葉身平展，葉質(zhì)硬脆。
葉脈十分明顯，主脈粗大，側(cè)脈12對(duì)；葉齒粗、淺、利，有36對(duì)，葉緣波狀。春芽萌發(fā)期在春分前7-8天。芽色淺綠，無(wú)茸毛。春梢長(zhǎng)5.4厘米，著生葉數(shù)3-4片，節(jié)間長(zhǎng)2厘米。春茶采摘期在清明后7-8天。每年新梢生長(zhǎng)2輪次，9月底起為新梢休止期。盛花期在11月上旬?；ü谥睆?-3.6厘米，花絲112-156枚，花量中等，結(jié)實(shí)率低。
單株產(chǎn)量較高：年產(chǎn)干茶6市斤。成茶條索緊結(jié)、碩大、沉重、灰褐色、油潤(rùn)；香氣清高持久；湯色橙黃明亮；具有肉桂香味和獨(dú)特的山韻。耐泡。該茶樹(shù)因白蟻侵入和蛀心蟲(chóng)為害，于2006年冬死亡。
郁金花
原名肉桂香，因茶湯的滋味近似中藥材肉桂的氣味而得名。
該茶樹(shù)生長(zhǎng)在坐西向東的鳳鳥(niǎo)髻山山腰，海拔896米的鳳北管區(qū)官頭冶村東的茶園里，系管理戶文別墅的先祖從鳳凰水仙品種群體中選育出來(lái)的。樹(shù)齡已有200多年，樹(shù)高4.65米，主干莖圍周長(zhǎng)0.99米。距地面0.56米處分為兩大丫，樹(shù)冠5.06×4.91米，樹(shù)姿亭亭玉立，像一支美麗的郁金花朵，十分惹人喜愛(ài)，故改名為郁金花。分枝密度中等，葉片生長(zhǎng)上斜狀，成葉長(zhǎng)9厘米，寬3.4厘米，著葉數(shù)4-5片。春茶萌發(fā)期在春分后，采摘期在谷雨前，年新梢生長(zhǎng)2輪次。10月為營(yíng)養(yǎng)芽休止期。近年來(lái)，花果較少。單株產(chǎn)量較高，年產(chǎn)干茶10市斤左右。
品質(zhì)最大的特點(diǎn)是有肉桂香味和獨(dú)特山韻，耐泡?！吨袊?guó)茶葉》雜志1998年第二期刊登“關(guān)于廣東省高香型烏龍——肉桂香香氣組分報(bào)告”指出：肉桂香是高香型烏龍茶系列中的一種，其外形緊直勻齊，色澤烏潤(rùn)微帶黃褐，干香清香純正，內(nèi)質(zhì)香氣清高濃郁、甜長(zhǎng)，湯色橙黃明亮，滋味醇厚甘滑，耐沖泡。山韻風(fēng)格突出，是一個(gè)不可多得的優(yōu)良高香型品種。
又據(jù)張?zhí)旄５葓?bào)道：福建產(chǎn)武夷肉桂奇香，是當(dāng)代武夷巖茶中的“新貴”。而潮州產(chǎn)高香型烏龍茶的肉桂香單叢茶，其香韻突出，沖水泡飲，異香撲鼻，也是一個(gè)難得的優(yōu)良名叢。
《中國(guó)茶葉》雜志1998年第2期刊登署名戴素賢、陳棟、鄭如欽、謝赤軍、李啟念等人關(guān)于廣東高香型烏龍茶—肉桂香香氣組分的分析報(bào)告：報(bào)告中指出：“廣東省高香型烏龍茶，根據(jù)其香氣似某種自然花香，有十大香型之稱謂。其實(shí)都應(yīng)歸入鳳凰單叢名叢范疇。
它們以各自獨(dú)特的風(fēng)味受到消費(fèi)者的青睞，肉桂香高香型烏龍茶是其中的一種，其外形緊直勻齊，色澤烏潤(rùn)微帶黃褐，干香清新純正，內(nèi)質(zhì)香氣清高濃郁、甜長(zhǎng)，湯色橙黃明亮，滋味醇厚甘滑，耐沖泡，山韻風(fēng)格突出，是一個(gè)不可多得的優(yōu)良高香型品種：”報(bào)告中說(shuō)：“為探討肉桂香單叢茶香氣的化學(xué)本質(zhì)，(他們）應(yīng)用GC/MS法，分析了它的揮發(fā)油香氣化學(xué)成分，從中鑒定出了43種香氣化合物，其中含量較多的是橙花叔醇、呵噪、芳樟醇、植醇、香葉等12種化合物，約占總組分的77.67%,是肉桂香單叢茶的賦香基礎(chǔ)。
而較為突出的是本名叢橙花叔醇與嗎噪的含量最高”。報(bào)告中特別強(qiáng)調(diào)地指出：“駱少君等曾報(bào)道，福建烏龍茶中的毛蟹品種，其橙花叔醇含量很高，是毛蟹的特征賦香物質(zhì)。本試驗(yàn)采用的樣品從鳳凰單叢中選育而來(lái)，屬單叢系列，跟毛蟹有所區(qū)別，但其香氣組分中，也以橙花叔醇的含量為量多?！?
據(jù)張?zhí)旄５葓?bào)道，“福建產(chǎn)武夷肉桂奇香，是當(dāng)代武夷巖茶中的潮州產(chǎn)高香型烏龍茶的肉桂香，其香韻突出，沖水泡飲，異香撲鼻，也是一個(gè)難得的優(yōu)良名叢。”報(bào)告中又說(shuō)：“供檢測(cè)的肉桂香烏龍茶樣來(lái)源于潮州市鳳凰鎮(zhèn)西春北溪村，由陳寶民提供……?！?/p>
1998年4月26日筆者專程登門(mén)采訪，陳寶民因外出不在家，便訪問(wèn)其大哥（陳寶國(guó)）。他說(shuō)這個(gè)茶樣是1996年春茶時(shí)寶民挑選的。原母樹(shù)名叫團(tuán)樹(shù)葉，生長(zhǎng)在鳳西庵仔地方，據(jù)老祖母（即曾祖母）說(shuō)，此樹(shù)齡已有100多年，但老祖母已去世80年了，折算起來(lái)，樹(shù)齡是200多年。樹(shù)干分三啞，1956年枯死二極，1963年取枝條桿插，成活10多株，1982年種植在北溪村唇后，生長(zhǎng)很茂盛。1996年春采制后，就送到華南農(nóng)業(yè)大學(xué)戴素賢教授那里進(jìn)行香氣組分檢測(cè)，結(jié)果很好。
文章選自：中國(guó)鳳凰茶
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