云南白茶是微發(fā)酵茶類,不是綠茶也不是紅茶,而是傳統(tǒng)六大茶類中的一種,它的主要工序是曬青,其優(yōu)勢在于更大程度保留了茶葉本身的清香味,外形美觀,白毫顯露,茶味濃郁,仔細(xì)聞起來還有一種橄欖香的味道。云南白茶屬于微發(fā)酵茶云南白茶是屬于微發(fā)酵茶類,不是紅茶也不是綠茶,而是我國傳統(tǒng)名茶的一種,它的主要工序是曬青,其優(yōu)勢在于更大程度保留了茶葉本身的清香味,常見的品種可有天山白、白毫銀針等。
云南白茶四個品質(zhì)特點(diǎn)
?。?）蜜韻迷人，持久濃郁，而且能深入到茶湯；
（2）回甜強(qiáng)度、持久度好；
（3）香醇度強(qiáng)且持久，這是大葉種茶內(nèi)含物豐富的原因；
?。?）適宜存放，由于云南古樹白茶一般都采用低溫干燥，能最大限度保持茶葉活性，有利于長期存放，底蘊(yùn)足，轉(zhuǎn)化可期待。
云南白茶屬于什么茶
云南大白茶屬于白茶的一種，大白茶產(chǎn)地為云南民樂鎮(zhèn)大村秧塔社，將其原料采制之后，按照福鼎白茶的工藝，經(jīng)過萎凋、干燥即制成白茶，雖然兩者相似程度高，但是嚴(yán)格意義來說兩者區(qū)別較大，云南大白茶口感清新醇厚，湯汁飽滿，且耐泡較高。
白茶不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。
云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
