4月7日下午，國家主席習近平在廣州松園同法國總統(tǒng)馬克龍舉行非正式會晤。喝的茶是廣東特產(chǎn)，其一就是素有茶中香水之美譽的“鳳凰單叢”。
鳳凰單叢，是烏龍茶中的名品。其香氣眾多，繁如星斗，即便是同一種茶樹，山前、山后地域相異，幾道焙火溫度不同，便會造就出不同的茶韻香氣，這便是鳳凰單叢的妙處所在。
潮州是工夫茶藝的發(fā)源地，也是工夫茶文化的發(fā)祥地。歷史上潮人將單叢茶特質(zhì)與傳承的中原茶葉沖泡技藝結(jié)合，形成特有的潮州工夫茶“二十一道沖泡技法”，被視為中國古代茶道的活化石，是中華茶文化的杰出典范。2008年“潮州工夫茶藝”入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2014年廣東潮安鳳凰單叢茶文化系統(tǒng)入選第二批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。
據(jù)央視報道，鳳凰單叢和紫砂壺被用于會面現(xiàn)場接待外賓。這兩款潮州特產(chǎn)何以成為這場重磅外交的見證?
潮州鳳凰山脈境內(nèi)群峰競秀、萬壑爭流、薄云繚繞，北回歸線貫穿而過，亞熱帶季風氣候帶來常年溫和濕潤天氣。高山多雨水，溫度適宜，加之鳳凰山花崗巖礦物質(zhì)含量眾多，微量元素和化合物也非常豐富，因此造就了有名的鳳凰單叢茶。
鳳凰單叢茶產(chǎn)地位于潮州鳳凰山脈，其種植和制作工藝為優(yōu)質(zhì)分離單株栽培、單株采摘、單株制作、單株銷售的單叢工藝，由此得名。鳳凰單叢茶就茶品外形分，有山茄葉、柚葉、竹葉、鋸末仔等，以香型分，有蜜香、黃梔香、芝蘭香、姜花香、桂花香、玉蘭香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜來香等十大香型。
目前，潮州擁有鳳凰鎮(zhèn)、浮濱鎮(zhèn)等5個萬畝茶葉專業(yè)鎮(zhèn)，100多個茶葉專業(yè)村，先后獲得“中國烏龍茶之鄉(xiāng)”“中國嶺頭單叢茶之鄉(xiāng)”“中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”等稱號，已取得“鳳凰單叢(樅)茶”地理標志保護產(chǎn)品等公用品牌。
潮州工夫茶的發(fā)展，也促進了潮州手拉朱泥壺的大力發(fā)展。多年來，潮州手拉朱泥壺遠銷東南亞等國，如今也成為了國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。作為潮州工夫茶文化的重要角色，潮州手拉朱泥壺采用手工拉坯成型的工藝，是最傳統(tǒng)的轆轤制陶技法。其傳統(tǒng)制作過程要經(jīng)過煉泥、拉、修、批、上水、上漿、燒等近60道工序，燒制的成品具有造型精美、色澤豐潤等特點。
據(jù)廣東省文化和旅游廳介紹，潮州工夫茶藝是中國茶道的核心代表，在中國茶藝中最具代表性。它既是一種茶藝，也是一種民俗，是“潮人習尚風雅，舉措高超”的象征。雖然盛行于閩粵港臺地區(qū)，但其影響早已遍及全國，遠及海外。
來源：潮州市茶產(chǎn)業(yè)促進會
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