“一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。”民間流傳著這么一段話，按照此話來(lái)看，似乎第三道，第四道應(yīng)該是最好喝的，但是也不盡然。
眾所周知，中國(guó)有六大茶類，每類茶耐泡程度各有不同：三四泡的是綠茶、四五泡的是紅茶、六七泡的是烏龍、七八泡的是白茶，最耐泡的當(dāng)屬普洱，十余泡也是可以的。
1、綠茶
作為不發(fā)酵茶的綠茶，一般三四泡，味道就有些寡淡了，這點(diǎn)經(jīng)常喝綠茶的人應(yīng)該有所體會(huì)。不同于紅茶，綠茶的溫度最好保持在80℃左右，時(shí)間掌控在3分鐘為佳，現(xiàn)泡現(xiàn)飲，一但溫度過(guò)高或者時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，綠茶中的茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)被破壞，芳香不再。
所以，綠茶最精華最好喝的當(dāng)屬第2泡、第3泡
2、紅茶
紅茶屬于全發(fā)酵茶，一般用沸水沖泡。多數(shù)人喝紅茶喜歡長(zhǎng)時(shí)間浸泡，（小道消息稱）長(zhǎng)時(shí)間浸泡的紅茶能夠發(fā)揮其特有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且在沸水的沖泡下，能促進(jìn)紅茶中有益成分的析出。所以，一般的紅茶碎，沖泡一兩次當(dāng)是口感最好的，相對(duì)高檔的工夫紅茶沖泡3、4次為佳。
紅茶的精華基本上在第二泡上，時(shí)間上來(lái)說(shuō)，泡3~6分鐘最好。
3、青茶
青茶屬于半發(fā)酵茶，要用沸水進(jìn)行沖泡。除去第一泡的洗茶，2、3泡過(guò)后，茶葉尚未完全舒展，直至第4泡、第5泡的時(shí)候，茶的精華才完全出來(lái)，此時(shí)的茶是最好喝的。再如鐵觀音7泡仍有余香。
所以，青茶耐泡，可以多泡幾次。品質(zhì)較好的烏龍茶可以泡到7泡、8泡的樣子，時(shí)間上為2~5分鐘適宜。
4、黑茶
黑茶是后發(fā)酵茶，它可以邊儲(chǔ)藏邊發(fā)酵，越陳越香（一定時(shí)間內(nèi)），普洱最為明顯。黑茶沖泡時(shí)，要用沸水進(jìn)行沖泡，第一遍進(jìn)行沖洗，后續(xù)的沖泡時(shí)間最好的2~3分鐘之內(nèi)。像是普洱茶古樹(shù)茶，十余次之后仍有余香，但是一般而言，茶的精華是在第三泡時(shí)析出，此時(shí)的口感等最好，但是到第5、6泡的時(shí)候仍有余香存在，十泡之后略有回味。
所以，對(duì)于黑茶而言，3、4泡時(shí)是最好的，香好味也好。
5、白茶
白茶屬于微發(fā)酵茶，90℃左右的水沖泡，如果沖泡速度稍快的話，能喝7、8泡的樣子，但是如果速度稍慢，每一泡的時(shí)間稍長(zhǎng)的話，5、6泡之后，味道就寡淡了。
究竟喝哪一泡茶最好？
泡茶的過(guò)程中，正是這每一道茶都有不同的味道，才給我們的生活增添了樂(lè)趣。想象一下，如果每一泡茶都是相同的味道，品茗的樂(lè)趣將從何而來(lái)？
