生普之所以會(huì)澀，主要與本身物質(zhì)構(gòu)成與沖泡方式有很大關(guān)系。首先是茶葉內(nèi)含物質(zhì)導(dǎo)致，因茶葉內(nèi)所含的多酚類物質(zhì)較為豐富；其次是制茶過(guò)程中將多酚類物質(zhì)較好保留；再次是后期的存儲(chǔ)環(huán)境（溫度）讓兒茶素的含量緩慢減少；最后便是沖泡時(shí)的水溫、悶泡時(shí)間。
1.脂型兒茶素導(dǎo)致的
茶葉中的茶多酚是普洱茶澀味或澀感的主要來(lái)源，而脂型兒茶素則是構(gòu)成茶多酚的重要成分之一。這也是茶葉具有澀感的一個(gè)必然原因。
2.茶多酚內(nèi)含物質(zhì)的配比
品飲普洱茶時(shí)我們會(huì)喝到香、甜、苦、澀、回甘生津等，而當(dāng)構(gòu)成這些味覺與嗅覺的內(nèi)含物質(zhì)含量高于主導(dǎo)澀味的多酚類物質(zhì)時(shí)，澀感也就會(huì)被短時(shí)掩蓋，給人以無(wú)澀感的錯(cuò)覺，反之亦然。
3.飲茶者對(duì)澀感的敏銳程度不同
這也是即使喝同一款茶，為什么不同的人會(huì)喝到不同的口感、滋味。
4.投茶量過(guò)多
標(biāo)準(zhǔn)投茶量建議茶水比為1：20~21，當(dāng)然也可根據(jù)個(gè)人喜好確定投茶量。
5.茶葉太新而沖泡水溫過(guò)高
建議1-3泡水溫控制在93℃左右，4-6泡在95℃，之后可直接用沸水沖泡，利于釋放茶味。
6.泡茶水質(zhì)問(wèn)題
一般水質(zhì)硬度大的水，活性差，泡出來(lái)的茶，水浸出物溶解度低，使得茶的澀感凸顯。這也是為什么建議采用一些凈化程度較高的水來(lái)泡茶的原因。
其它的，如泡茶時(shí)的出湯速度等，都會(huì)造成普洱茶口感上的澀。
