“生津指的是飲茶時，茶葉中有機酸物質(zhì)刺激下頜腺、腮腺和舌下腺，從而分泌唾液，這個過程便是生津，簡單來說，生津就是口腔受到外界刺激，分泌出唾液的感受，包括兩頰、舌面、舌底三個部位，同時，生津并非單獨出現(xiàn)，常與回甘相伴，組成生津回甘之感。
何為生津？
1、指口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒順，滋潤口腔。
2、好茶飲后會有明顯的生津效果，令人感覺十分之美妙。品質(zhì)越好，生津時間越為持久。
3、倘若有幸品飲到好茶，你便會發(fā)現(xiàn)在飲完數(shù)個小時之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接觸此茶，多半是久久都難以忘懷。
一般我們較容易碰到的是兩頰生津。
茶湯入口后，因為呈澀物質(zhì)刺激口腔兩側(cè)內(nèi)膜而分泌出唾液，因此叫“兩頰生津”，兩頰生津所分泌的唾液通常是比較多，而強。這種生津在口感上會覺得比較粗野而急促，口中有大量的唾液擠滿整個口腔，從而使生津之感非常強烈。
若人體內(nèi)失水較多，飲具生津的茶品，解渴效果具佳，比啥百事，可口，強的不要太多。
