純料茶指的是同一個(gè)時(shí)間、同一個(gè)特定區(qū)域采摘到的同一個(gè)品種、同一個(gè)級(jí)別的茶壓制成成品，稱之為純料茶。純料茶能夠更準(zhǔn)確地表現(xiàn)地域、品種的特點(diǎn)，但滋味會(huì)比較單一，口感變化不豐富。而拼配茶指的是將等級(jí)、葉型、滋味、香氣特點(diǎn)協(xié)調(diào)的茶按一定比例拼配在一起的工藝。拼配需要有豐富的茶葉專業(yè)知識(shí)，并具備多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。拼配茶能夠揚(yáng)長(zhǎng)避短，充分發(fā)揮茶性，茶湯滋味較豐富，變化多，但需要有足夠多的茶料，制作工藝技術(shù)要求高，必須有具備豐富經(jīng)驗(yàn)的拼配師，特別是高端茶的制作師要求更高。從以上的制作和優(yōu)缺點(diǎn)來(lái)看，純料茶和拼配茶都有品質(zhì)優(yōu)劣、等級(jí)高低之分，單純的說(shuō)純料茶好還是拼配茶好是無(wú)法令人信服。
什么是純料？
古樹(shù)純料是同一個(gè)山頭，同一個(gè)季節(jié)，同一個(gè)批次。采摘方式基本相同的茶。最高級(jí)別的古樹(shù)純料是單株。從采摘到萎凋，殺青，曬青，攤涼。干燥，挑揀，包裝，所有過(guò)程必須是只用一棵樹(shù)上的茶葉。
什么是拼配？
拼配是在制作工藝中比較重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，會(huì)用不同的山頭拼配，還會(huì)有不同年份的拼配，不同季節(jié)，不同等級(jí)的茶青進(jìn)行拼配，把這些不同原料拼配在一起，具體是為了得到更好的綜合口感，同時(shí)降低成本，同時(shí)拼配茶還有12字拼配原則：揚(yáng)長(zhǎng)避短，顯優(yōu)隱次，高低平衡。
好茶的根本是原料好，什么料做什么茶。
回過(guò)頭來(lái)看，選擇純料還是拼配其實(shí)在于我們對(duì)于茶的理解，只要茶人守住本心，誠(chéng)信地運(yùn)用“純料”及“拼配”工藝，那好茶自然就離我們不遠(yuǎn)了。
你們喜歡純料茶還是拼配茶呢！
