臺(tái)灣日月潭紅茶，屬全發(fā)酵茶，是由大葉種制成的紅茶，產(chǎn)自于中國(guó)臺(tái)灣，是亞洲地區(qū)著名的紅茶精品之一。其水色艷紅清澈，香氣醇和甘潤(rùn)，滋味濃厚。在制茶過(guò)程中，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而成。工廠所制成的紅茶可分為條型紅茶、切菁紅茶及粹型紅茶三大類。臺(tái)灣利用島嶼中天然山丘種植茶葉，選用優(yōu)質(zhì)嫩茶葉經(jīng)過(guò)加工精制而成，茶葉枝葉結(jié)實(shí)、茶湯紅潤(rùn)，品飲甘甜回味、口感醇厚，是臺(tái)灣地區(qū)歷史悠久的紅茶特產(chǎn)。
品質(zhì)特征
臺(tái)灣日月潭紅茶，干茶外形條索粗壯，色澤烏黑油潤(rùn)，湯色通透明艷。杯壁顯金圈，香氣醇和，帶有蘭花香，滋味甘甜，口感醇厚。
茶山產(chǎn)區(qū)
日月潭位于臺(tái)灣省中南部南投縣。
日月潭一帶海拔700余米，以光華島為界，北半湖形狀如圓日，南半湖形狀如彎月，故名日月潭。日月潭紅茶產(chǎn)區(qū)常年溫度、濕度適中，自然環(huán)境優(yōu)越。
工藝特點(diǎn)
日月潭紅茶屬于全發(fā)酵茶，是由大葉種茶樹(shù)鮮葉制成。在制茶過(guò)程中經(jīng)過(guò)萎凋、發(fā)酵、干燥等工序制成。
日月潭紅茶主要有條形紅茶和紅碎茶。
沖泡要點(diǎn)
日月潭紅茶可選用玻璃壺或瓷壺，用90℃左右的熱水進(jìn)行沖泡。
第一泡時(shí)間約為60秒左右，第二泡40秒左右，第三泡60秒，之后每泡延長(zhǎng)5—10秒。
品鑒方法
日月潭紅茶是風(fēng)靡于國(guó)際舞臺(tái)上的臺(tái)灣紅茶，是紅茶中的精品之一。其出產(chǎn)于寶島臺(tái)灣，產(chǎn)地地理位置優(yōu)越，自然環(huán)境豐富，因此日月潭紅茶茶葉色香味形及開(kāi)湯滋味和葉底都極其優(yōu)越。
形狀：條索精細(xì)緊結(jié)勻整，觸感重實(shí)有光澤，多白毫，以黃金色白毫最優(yōu)。
色澤：帶紫黑色至紫紅色，近紫色光澤為佳。
湯色：鮮明艷紅，澄清明亮，茶湯沿杯緣，有明亮黃金色者最優(yōu)。
香氣：清純濃郁為佳，清高而長(zhǎng)，具有花香、果香者為最優(yōu)；麥芽香次之；陳、雜、臭菁、土味、火焦氣者為最劣。
滋味：醇和回甘，濃強(qiáng)鮮爽最優(yōu)；苦澀酸淡者為最劣；味平、粗淡者屬粗老之列。
葉底：肥嫩鮮活，紅勻明亮為優(yōu)；青綠暗褐、欠勻多筋者為劣。
歷史典故
臺(tái)灣在很早之前就開(kāi)始試制紅茶。
1920年，臺(tái)灣引進(jìn)印度阿薩姆紅茶，發(fā)現(xiàn)日月潭地區(qū)氣候環(huán)境非常適合阿薩姆茶種生長(zhǎng)，于是在埔里、水里、魚(yú)池等地區(qū)廣泛推廣種植。1977年，南投正式將埔里、水里、魚(yú)池等地區(qū)的紅茶整合，以“日月潭紅茶”命名對(duì)外行銷。1978年，當(dāng)時(shí)的南投縣縣長(zhǎng)劉裕猷先生為茶命名為“日月潭紅茶”，歐洲人稱其為“Sun. Moon Lake black tea”。
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