茶中顏色有濃淡之分，滋味有高下濃厚淡薄之分，而香氣不只有濃淡之分，更有層次之分。有的茶，茶香襲人，嘗起來(lái)卻平淡無(wú)奇；而有的茶，香氣淡雅，喝起來(lái)卻齒頰留香。這其中的區(qū)別，就是茶葉香氣的境界和層次不同。
茶香的五個(gè)層次分別是什么
第一層：水飄香
水飄香是最初級(jí)的茶香，香氣輕淺飄揚(yáng)，聞得見，喝不著。比如泡茶時(shí)，可以聞到散發(fā)在空中的茶香，以及茶碗的杯蓋上等，嗅起來(lái)很香，但入口后，茶香就喝不出來(lái)了，甚至沒有什么香氣。
第二層：香入水
再高級(jí)一點(diǎn)的茶香，就是香能入水。茶香依舊是大部分飄在湯面上，有一部分融入茶湯中。這類茶香給人的感覺就是：聞起來(lái)很香，喝起來(lái)也有香，不過還是有落差，沒有聞著那么香。
第三層：水含香
水含香，是茶香既可以在泡茶時(shí)聞到，也融入到了茶湯中。茶湯中的香氣飽滿，一部分從口齒中發(fā)散，一部分從喉嚨中發(fā)散。體驗(yàn)這樣的茶香，茶湯入口時(shí)屏住呼吸，待茶湯下喉后，嘴微閉，氣從鼻腔中緩緩呼出，感受茶香的源頭。
第四層：水生香
上好的茶香，水生香，茶香和茶湯的融合度極高。雖然聞起來(lái)微微帶香，在喝入口中之后，香氣隨回甘從喉嚨深處緩慢回出，異常持久。
第五層：水即香
頂級(jí)的茶香，水即香，這類茶，必須是原料工藝都很優(yōu)質(zhì)的茶。其茶香濃郁豐富，和茶湯完全的融為一體，且茶湯會(huì)隨著茶香的揮發(fā)而呈現(xiàn)出一種奇妙的“化感”。
《茶史》言：“茶之妙有三：一色，二香，三味。”對(duì)于剛剛開始喝茶的人來(lái)說，往往是被茶香征服，這是對(duì)茶的認(rèn)同，也是茶“以香奪人”的魅力。有的茶，飄香四溢，飲之卻軟弱無(wú)力、滋味全無(wú)；有的清香撲鼻，喝后也唇齒留香、馥郁芬芳。
