紅茶，性溫，暖胃又補(bǔ)氣。是很多茶友的熱愛(ài)，尤其女性。不過(guò)，想要沖泡一杯口感美味的紅茶卻不是一件簡(jiǎn)單的事情，所以，紅茶不注意一些細(xì)節(jié)，茶湯則會(huì)又苦又澀。新手泡紅茶，如何讓茶湯順滑，避免苦澀？
紅茶怎么泡濃而不澀：
1.降低沖泡紅茶的水溫
紅茶是全發(fā)酵類茶，比鮮嫩的綠茶要“老一點(diǎn)”，比烏龍茶要“嫩一些”，有些紅茶還是紅碎茶，所以對(duì)沖泡的水溫有著嚴(yán)格要求，沖泡紅茶的水溫在90左右，此溫度為沸水的晾后溫度。
泡茶的水溫不是死記硬背，主要看茶葉的幼嫩程度。水溫過(guò)高茶葉苦澀物質(zhì)更容易浸出，導(dǎo)致茶湯苦澀。
2.洗茶速度加快
紅茶與綠茶一般不需要洗茶，因?yàn)榧t茶性溫和，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頭泡最高，但是如果沖泡ctc碎茶時(shí)，感覺(jué)濃度過(guò)高苦澀，可第一泡洗洗茶，這樣濃度就不會(huì)太高。
茶湯自然口感甜蜜。
3.出湯時(shí)間有規(guī)律
?。ㄍ恫枇靠砂凑詹杷?:50的比例投放，根據(jù)沖泡經(jīng)驗(yàn)，一點(diǎn)點(diǎn)增加，找到適合的口感）
沖泡紅茶，每一泡的出湯時(shí)間都有規(guī)律的。如，前三泡控制在3-5秒內(nèi)出湯，第四五泡增加到7-10秒，第六七泡10-15秒內(nèi)出湯，不要相差很大（這只是針對(duì)大多數(shù)紅茶來(lái)說(shuō)，不是所有紅茶）。
大多數(shù)紅茶都不用悶泡的，因?yàn)榧t茶的揉捻發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，所以，茶湯很快就出味了，一悶反而澀。
紅茶口感澀怎么回事
1、工藝問(wèn)題
與老葉相比，嫩葉含有的茶多酚、氨基酸和咖啡堿等物質(zhì)會(huì)更加豐富，制成茶葉后茶葉口感會(huì)偏苦澀。夏季炎熱，日照強(qiáng)，溫度高，這時(shí)所采的茶青制成干茶后，口感也會(huì)偏苦澀。如果制作過(guò)程中殺青不夠，紅茶也會(huì)口感苦澀。
2、沖泡問(wèn)題
沖泡茶葉時(shí)需要注意投茶量，如果水少茶多，茶湯口感會(huì)偏苦澀。同時(shí)也要注意水溫及浸泡時(shí)間，水溫過(guò)高，或者出水時(shí)間太長(zhǎng)，嫩茶熟泡，造成茶葉內(nèi)含物質(zhì)一次析出過(guò)多，也會(huì)導(dǎo)致口感比較苦澀。
3、續(xù)水問(wèn)題
紅茶的每一泡茶湯出湯時(shí)，最好盡量出完，不要留下茶水，這會(huì)影響下一次茶葉沖泡的滋味，造成下一道茶湯的口感偏苦澀?？偟膩?lái)說(shuō)，紅茶口感澀，可能是茶葉質(zhì)量不太好，或者是個(gè)人的沖泡技巧不到位所致。
