若說(shuō)閑暇時(shí)的最佳飲品，大概非茶莫屬了吧。
咖啡少了點(diǎn)味道，喝酒則多了些許俗氣。
只有茶，配合著閑暇時(shí)光，偷得浮生半日閑，慵懶出剛剛好的一幅畫(huà)卷。
很多人愛(ài)白茶，就是愛(ài)上這種隨時(shí)間滄桑的變化。只是，很多人對(duì)于白茶，還只是處在隔山觀景、霧里看花的狀態(tài)，因?yàn)?，?jīng)過(guò)時(shí)間沉淀的白茶，實(shí)在是不可多得。
白茶為什么“越陳越好”？
1.白茶隨時(shí)間的變化
同普洱茶一樣，在多年的存放過(guò)程中，茶葉內(nèi)含物緩慢氧化，白茶的品質(zhì)特點(diǎn)也在潛移默化中改變。在香氣上，一般新白茶由于加工原因，獨(dú)有一種“毫香蜜韻”，而伴隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的推移呈現(xiàn)出陳香，大家往往也稱之為“荷葉香”，乃至發(fā)展成為一種“棗香”、“藥香”。湯色則由黃亮逐步變?yōu)樾狱S，甚至逐步呈紅橙，其滋味變得醇厚和香濃，入口也更加順滑，茶性逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。
有的人就獨(dú)愛(ài)白茶的這種隨時(shí)間滄桑的變化，市場(chǎng)上的十年以上的老白茶大多是壽眉、貢眉一類。老白茶由最初的清新、陽(yáng)光味道，逐步變成一杯湯色紅濃、滋味甘醇、入口滑順、并散發(fā)出特有的藥香好茶。
2.陳年白茶的保健功效
白茶有“一年茶、三年藥、七年寶”之說(shuō)，在白茶產(chǎn)地福建東北部農(nóng)村常用白茶燉冰糖來(lái)降火去燥、治療牙疼、便秘、水土不服等疾病的傳統(tǒng)，而在福鼎等白茶產(chǎn)區(qū)，有用陳年白茶治療小兒麻疹、發(fā)燒的習(xí)俗，村諺有“沒(méi)有羚羊犀角，便用白毫心”一說(shuō)。
雖然以上只是民間通俗流行說(shuō)法，但其實(shí)這樣說(shuō)法也不是完全沒(méi)有道理的，白茶內(nèi)含物總體上伴隨年份增長(zhǎng)其黃酮類物質(zhì)呈上升趨勢(shì)。
黃酮是一類以苯色酮環(huán)為基礎(chǔ)的酚類化合物，其功效表現(xiàn)在它是一種很強(qiáng)的抗氧劑，可有效清除體內(nèi)的氧自由基，阻止細(xì)胞的退化、衰老，也可阻止癌癥的發(fā)生；其次可以改善血液循環(huán)，可以降低膽固醇，改善心腦血管疾病的癥狀；再次可以抑制炎性生物酶的滲出，可以增進(jìn)傷口愈合和止痛，可以用于各類敏感癥。
3.白茶的收藏價(jià)值
隨著時(shí)間的推移，白茶會(huì)發(fā)生兩大類變化。一是口感，陳茶的口感更醇厚，二是內(nèi)含物會(huì)發(fā)生變化，如黃酮含量比新茶高，其保健價(jià)值越高。一般五、六年以上的白茶大家普遍稱其為“老白茶”，十幾二十年的老白茶已經(jīng)非常難得，這也就決定了白茶具備一定的收藏價(jià)值。
白茶收藏大體上可分為兩種類型，一種是愛(ài)好型收藏，另一種是投資型收藏。對(duì)于愛(ài)茶型收藏來(lái)說(shuō)，在條件具備的情況下收藏少量茶品以供自己隔時(shí)拿出來(lái)同親朋好友分享品飲，或者是感受白茶品質(zhì)隨時(shí)間變化的樂(lè)趣。對(duì)于投資型收藏，則需要仔細(xì)考慮品牌、品種、價(jià)格、數(shù)量、儲(chǔ)存環(huán)境和未來(lái)銷售等方面因素，而不能過(guò)于盲目。
