為啥普洱茶有一股怪味

　　為啥普洱茶有一股怪味

　　一、加工時(shí)造成

　　1、煙味

　　普洱茶殺青的時(shí)如果灶膛不緊密，會(huì)有一些煙進(jìn)入到茶中造成茶葉的煙味。并且如果殺青的時(shí)候溫度過(guò)高，造成一部分茶葉焦胡，也會(huì)造成煙味。

　　2、青味

　　造成青味的原因有兩種，一種是普洱生茶殺青的時(shí)候，殺青程度低，就會(huì)產(chǎn)生類似似青草的生青氣。另一種是鮮葉粗老，含水量少，在殺青過(guò)程中必須采用“老葉嫩殺”，即殺青時(shí)間短、殺青溫度低。殺青技術(shù)不夠青葉醇等相關(guān)青氣物質(zhì)難以較大程度消散，就會(huì)有粗青氣。

　　3、燜味

　　茶葉水分重，攤晾不及時(shí)；或者揉捻之后，沒有及時(shí)干燥，都會(huì)使得普洱生茶中有類似炒青菜時(shí)用鍋蓋燜炒而產(chǎn)生的氣味。并且如果普洱茶干燥環(huán)境濕度和溫度較高，空氣流通性差，也會(huì)使得普洱生茶產(chǎn)生類似的燜味。

　　4、渥堆味

　　渥堆味是普洱熟茶經(jīng)過(guò)灑水渥堆這一工藝環(huán)節(jié)會(huì)產(chǎn)生的味道，這是大部分新制熟茶都會(huì)有的味道，不過(guò)只要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的正確存儲(chǔ)就會(huì)消散。

　　二、存儲(chǔ)時(shí)造成

　　1、煙味

　　煙味除了加工時(shí)造成的，還有一種就是后期存儲(chǔ)，普洱茶在自然轉(zhuǎn)化中會(huì)出現(xiàn)煙味，例如昆明干倉(cāng)存儲(chǔ)的普洱生茶在陳期3~5年之間，最容易出現(xiàn)煙味，不過(guò)只要過(guò)了這段時(shí)期，茶中的煙味就會(huì)消失。

　　2、霉味

　　普洱茶存儲(chǔ)過(guò)程中受潮，使得普洱茶發(fā)霉而產(chǎn)生對(duì)的氣味，如果受潮發(fā)霉不是很嚴(yán)重可以將發(fā)霉的部分剝離，將剩下的微波爐小火烘干。如果發(fā)霉嚴(yán)重，那最好還是不要再品飲了。

　　3、倉(cāng)味

　　倉(cāng)味是一個(gè)比較寬泛的味道，例如一直存在爭(zhēng)論的不同自然倉(cāng)優(yōu)劣，不同地區(qū)的不同倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)導(dǎo)致普洱茶具有不同味道，以昆明倉(cāng)、廣州倉(cāng)、北京倉(cāng)較為典型。

　　普洱茶怎么有一股臭味

　　普洱茶有一股臭味可能是多種原因造成，如存儲(chǔ)時(shí)吸收包裝材料的氣味造成的異味，殺青不及時(shí)的青臭味，采下的鮮葉晾攤不當(dāng)，或渥堆發(fā)酵以及陳化過(guò)程中的堆味，總得來(lái)說(shuō)，對(duì)于青味、渥堆味經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的存儲(chǔ)大多都能夠消散，如果是發(fā)酵造成的煙味、臭味則需要多加注意。對(duì)于異味不嚴(yán)重的普洱茶取出存放在無(wú)異味的環(huán)境中，大多數(shù)情況下異味都會(huì)消散。

　　不急于現(xiàn)喝的話，可以將茶餅撬散放在通風(fēng)、干燥、無(wú)異味之處充分醒茶一段時(shí)間，老茶常需要通過(guò)一個(gè)月左右的時(shí)間來(lái)完成醒茶，去除存儲(chǔ)造成的倉(cāng)味。但如果異味較大且令人極為不悅，例如霉味、刺鼻味最好還是不要品飲為妙。