常常接觸普洱茶的茶友們都知道這樣一句話：春茶味儼，秋茶香甜。我們也知道春茶整體的品質是較好的，秋茶稍次一點點，但是秋茶整體相對與春茶來說香甜感更好一些，但究竟是什么導致秋茶比春茶還更香呢？
秋茶為什么那么“香”？
（一）秋茶苦澀度更低
秋茶滋味更純甜，這是因為同一塊茶地產出的茶葉，秋茶的咖啡堿和茶多酚含量明顯低于春茶，所以苦澀的滋味就會少，而秋茶的氨基酸又比春茶的高，所以感受到的甘甜味就會多。
（二）秋茶香氣更加高
有資料顯示，每100克普洱茶的新干茶中，春茶的芳香物質總量大約為2.8毫克，而秋茶的芳香物質可以達到4毫克左右，這就是為什么秋茶比春茶更香的主要原因。
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因為同廠同一片茶園的秋茶價格比春茶的便宜很多，冰島的春茶四萬，而秋茶只要1.6萬，所以建議不出名的地方買春茶，一線的名山名在就買秋茶。
說完普洱秋茶來說普洱春茶
冬天，茶樹主要生長部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶樹根部合成后再運輸?shù)巾敹?。茶樹經過冬眠后，內部儲藏了許多營養(yǎng)成分，在冬、春季陽光照射弱，茶樹生長緩慢，是茶葉中某些香氣物質形成的主要因素。
經過一冬的修養(yǎng)，春茶所含的內含物質是最豐富的，具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優(yōu)點。還有一般春茶都比較肥壯重實，毫毛較多，葉片脈絡細密，葉緣鋸齒不明顯，這是春茶和夏秋茶相比很細微的差別。
潛伏一個冬天之后，第一撥春茶，即明前茶是質量最好的，香氣馥郁，內質豐厚，茶湯有厚重感，滋味沉穩(wěn)內斂，非常具有收藏價值。
