為什么普洱茶曬青毛茶有泡條、中泡條、緊條之分？

普洱茶曬青毛茶的條索即是干茶，干茶的外形與普洱茶自身的原料、工藝之間有著十分重要的聯(lián)系。條索形狀不一，其主要原因是來自曬青工藝中的殺青和揉捻。其揉捻程度和力度的不同，或殺青溫度和時(shí)間掌控的不同，均能導(dǎo)致毛茶條索的緊結(jié)程度不同。

如今，大部分炒茶師傅都會在炒制的過程中“做形”，讓條索外觀更好看。普洱茶條索外形主要有三種：泡條、中泡條、緊條。

（1）泡條，條索松泡，揉捻輕，細(xì)胞破碎少。茶色澤翠嫩、顯毫，內(nèi)質(zhì)滋味欠濃，香氣低，青草氣重，湯色淺，嫩綠或嫩黃綠，色度弱，透亮。因?yàn)榇髽洳璧牧餍校腥讼嘈?，葉張大，條索肥壯便是大樹茶，所以認(rèn)為泡條即是大樹茶，條細(xì)、芽小的即是小樹茶，其實(shí)不盡然。因?yàn)槠贩N、采摘習(xí)慣、加工等因素影響，不少地方的大樹茶，條細(xì)芽小，比如景邁、那卡；而有些地方的小樹茶，芽頭肥壯，條索健碩。

（2）中泡條，條索壯碩，揉捻適中，細(xì)胞破碎一般。中泡條兼顧了外形與內(nèi)質(zhì)的選擇，內(nèi)外皆秀，有苦底、澀顯、香氣悠，口感和諧。其缺點(diǎn)，略顯澀。

（3）緊條茶，加工時(shí)揉捻充分，細(xì)胞破碎較重。條索緊實(shí)，嫩度較高；條索緊細(xì)，嫩度適中；條索緊直，嫩度差；條索粗壯結(jié)實(shí)，喝起來有苦底，澀稍收斂，香氣揚(yáng)。而緊條茶的缺點(diǎn)是，干茶色澤偏深，顯毫度稍差，溶解出湯過快。

總的來說，如果考慮外形與內(nèi)質(zhì)的統(tǒng)一，建議以緊條為主。大廠原料收購評級標(biāo)準(zhǔn)，也多是以緊條茶的標(biāo)準(zhǔn)?？紤]外形時(shí)，中泡條與緊條拼配為佳，這也是拼配的一種新視角。

另外，從存儲轉(zhuǎn)化角度來講，緊條茶更容易變化，滋味也更豐富，出湯快，容易出花果香，追求味為上的，緊條茶更好；泡條茶外形粗獷、有型，出湯慢，滋味香型從青草味向花草型（原野香）轉(zhuǎn)化。因此，從傳統(tǒng)普洱茶的角度來說，緊條與中泡條為好，不建議泡條茶。